01
上品之藥
麥冬也叫做麥門冬、沿階草，是百合科沿階草屬多年生常綠草本植物，根較粗，中間或近末端常膨大成橢圓形或紡錘形的小塊根，以小塊根烘干入藥。麥冬性微寒，味甘、微苦，歸心、肺、胃經(jīng)，具有養(yǎng)陰生津、潤肺清心等功效，常用于咽干口燥、肺燥干咳、虛勞煩熱、熱病津傷、腸燥便秘等癥。
《神農(nóng)本草經(jīng)》將麥冬列為上品藥材，言其“久服輕身，不老不饑”，古人給予麥冬相當(dāng)高的評價，甚至稱其為“不死藥”。其中當(dāng)然有夸大的成分，但是麥冬確實是一味好藥材。無論是臨床開方還是日常養(yǎng)生煲湯，麥冬的應(yīng)用都非常廣泛。煲湯加一點，不但味美鮮甜，營養(yǎng)價值也高，老少咸宜。
02
麥冬的藥用價值
■ 養(yǎng)陰益胃
《本草正義》記載：“麥冬，其味大甘，膏脂濃郁，故專補胃陰，滋津液，本是甘藥補益之上品。”麥冬入胃經(jīng)，可以滋陰降火、益胃生津，適用于有饑餓感但是又不想吃東西、口干舌燥、心煩急躁、形體消瘦、舌紅少苔等胃陰不足者，也適用于大便質(zhì)干、秘結(jié)不通、舌紅少苔的陰虛腸燥人群。
如滋養(yǎng)胃陰的經(jīng)典方劑“益胃湯”，出自《溫病條辨》，其組成就包括沙參、麥冬、生地、玉竹、冰糖5味，具有滋陰養(yǎng)胃的功效，臨床常用于治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎等屬胃陰不足的人群。如果是有慢性胃炎屬于胃陰虛的人群，平時用麥冬泡水或者煲湯也有一定的護胃功效。
■ 潤肺止咳
《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》記載麥冬：“能入胃以養(yǎng)胃液，開胃進食，更能入脾以助脾散精于肺，定喘寧嗽?！丙湺敕谓?jīng)，又因為能滋陰，因此具有很好的潤肺止咳功效，常用于口鼻干燥、咽喉干澀、干咳少痰等肺陰虛患者。像很多治療肺陰虛咳嗽的常用經(jīng)典方子，其主藥就有麥冬，比如“沙參麥冬湯”。
■ 生津止渴
《本草分經(jīng)》稱麥冬可以“瀉熱生津”，炎熱多汗的夏天容易損津耗氣傷陰，這時候不妨取適量麥冬來泡茶，偶爾服用可以預(yù)防被暑熱所傷，每天多服幾次，還可以補充丟失的津液并有效緩解口干渴的癥狀，對于津液丟失過多導(dǎo)致的食欲不振也有開胃作用。夏天的廚房備些麥冬，煲湯加一點，可以護大家度過一個“清涼”夏天。
此外，在這里講講廣為人知的生脈散，就由麥冬配伍人參、五味子三味藥組成，是夏季調(diào)理要方，用于傷暑多汗，其生津益氣的作用立竿見影?，F(xiàn)在也做成了成藥制劑，方便服用。
■ 清心除煩
中醫(yī)認為，夏氣通于心，暑氣易傷心，高溫酷暑不僅容易使人感到身體疲勞、食欲不振，還可使人“心火”妄動，輕者導(dǎo)致心煩意亂、思維混亂等不良情緒，重者直接中暑。麥冬入心經(jīng)，有清心除煩的功效，適合夏天暑氣傷人導(dǎo)致的心熱煩悶，搭配帶芯蓮子、百合等清心食材煮一碗糖水也是一個不錯的選擇。
■ 其他功效
有研究還發(fā)現(xiàn)麥冬具有降低血糖的作用，是眾多糖尿病病友處方中的常用藥材。對于陰虛型的糖友，可用麥冬代茶飲，部分氣陰兩虛的糖友可用麥冬搭配一點黨參或者黃芪一同泡茶，達到氣陰雙補的效果。
麥冬還能美容養(yǎng)顏，這也得益于“滋潤”的特點，對于陰虛、皺紋較多的女性有不錯的幫助效果。
食用麥冬小貼士
1、挑選麥冬以表面淡黃白色、身干、個肥大、質(zhì)軟、半透明、有香氣、嚼之發(fā)粘者為好。
2、麥冬性微寒，較滋膩，脾胃虛寒、痰濕中阻、風(fēng)寒或寒痰咳嗽者禁用。
‖ 食療方推薦
沙參麥冬水鴨湯
材料：沙參20克、麥冬20克、石斛20克、生姜3片、水鴨半只。（2人份）
做法：將水鴨焯水，藥材洗凈，以上食材一同放入鍋中，加入清水，慢火煮至肉爛熟，適量鹽調(diào)味，食肉喝湯。
功效：養(yǎng)陰益胃，生津止渴。
適合人群：脾胃陰虛者。常見煩熱汗出、嘈雜不適，饑不欲食，唇干鼻干，口干欲飲，形體消瘦，舌質(zhì)嫩紅，苔少，脈細。
沙參性微寒，味甘、微苦，歸肺、胃經(jīng)，能養(yǎng)陰清肺，益胃生津。麥冬性微寒，味甘、微苦，歸心、肺、胃三經(jīng)，能養(yǎng)陰生津、潤肺清心。石斛性微寒，味甘，歸胃、腎經(jīng)，能益胃生津、滋陰清熱。鴨子滋五臟之陽、清虛勞之熱，與上述藥材同煲清潤滋養(yǎng)，補而不燥、清而不淡，特別適用于脾胃陰虛者食用。
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