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逛超市采購(gòu)食品時(shí)，我們常常優(yōu)先選擇那些包裝和價(jià)格吸引眼球的貨品。但包裝好看不能保證味道佳、有益健康；同樣，價(jià)格便宜也不能和性價(jià)比高畫等號(hào)。

介紹12種常吃食品的挑選小竅門，有助于買到健康、天然的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

1. 奶酪

超市的預(yù)包裝奶酪都要求銷售期長(zhǎng)，不少品種的奶酪都是在熟成前上架，味道較寡淡。購(gòu)買預(yù)包裝奶酪，越接近“最佳食用”（best before）期限，成熟度越好。

從熟食店更容易買到現(xiàn)切或當(dāng)天切的奶酪，還能品嘗。因切下的奶酪塊很快會(huì)變質(zhì)，要選擇生意好的店家。購(gòu)買時(shí)，留意顏色和質(zhì)地：顏色應(yīng)均勻，邊緣不泛白或過黃；如輕輕擠壓后不能恢復(fù)原狀，最好不要買。

2. 鮮豬肉

真正新鮮的豬肉應(yīng)是粉紅色，而不是亮紅、棕紅或深淺不一的紅色。脂肪層應(yīng)該潔白閃亮，不應(yīng)發(fā)黃、發(fā)灰。上好的肉富有彈性，不黏手。質(zhì)地粗糙或水分過多的都不要買。

3. 研磨咖啡粉

選擇中等價(jià)位的咖啡粉為宜：太便宜的一般不會(huì)很好，而高價(jià)咖啡的味道也不會(huì)更出眾。

好的研磨咖啡粉不會(huì)是塑料罐裝，只會(huì)是玻璃罐、金屬罐裝或真空包裝。

在氣候潮濕地區(qū)，咖啡粉久放易生赭麹毒素，造成腎、肝等病變。故請(qǐng)留意包裝上標(biāo)明的“最佳食用”期限，以18個(gè)月以內(nèi)為好。

4. 蜂蜜

天然蜂蜜的顏色應(yīng)該透明且均勻。同時(shí)，優(yōu)質(zhì)蜂蜜非常甜美，有一種特殊香味。用手指蘸一滴在兩指間揉一揉，皮膚很容易吸收的是真蜂蜜。

5. 冰淇淋和冰棍

冰淇淋的成分一定要留意。漿果口味很少采用天然原料，最好選擇只加堅(jiān)果、蜜餞或水果軟糖的品類。另一方面，外裹一層果味冰的奶油冰棍也沒有什么天然成分。

6. 巧克力

同樣，買巧克力也要先看成分。成分名目越少，品質(zhì)越純。優(yōu)質(zhì)巧克力必須以可可豆（cocoa）為主要材料，其它成分種類越多、比例越大就越不天然。另外，選購(gòu)巧克力最好選含可可脂、而不是含植物油的。

7. 魚

除了按壓魚身感知彈性，新鮮的魚應(yīng)眼珠亮澤、黑白分明，眼珠渾濁、凹陷等都是不新鮮的標(biāo)志；魚鰓應(yīng)該是亮紅，很少是粉紅色（表明血液已通過鰓排出去）；拿在手中，頭尾應(yīng)挺直微彎，不應(yīng)松垂。

如果魚肉顏色不均勻，或包裝盒中有積水，不要購(gòu)買。

8. 面包

新鮮的面包不應(yīng)很堅(jiān)硬，購(gòu)買時(shí)一定要輕按感覺一下。另需注意，塑料袋有助于面包保質(zhì)，不過這樣包裝的面包過幾個(gè)小時(shí)就沒有香味了。

9. 胡蘿卜

挑選品質(zhì)佳的胡蘿卜比較容易：只要選形狀均勻、沒有斑點(diǎn)、質(zhì)地堅(jiān)脆、帶綠葉的就好。新鮮胡羅卜一般比久放的胡羅卜更甜；大個(gè)的胡羅卜生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)、味道也甜些，但中間的硬芯可能需要去掉。

10. 甜椒

好的甜椒（彩椒、燈籠椒），表皮光亮不起皺，果肉緊實(shí)，果蒂完整、顏色鮮綠。

甜椒果實(shí)沒有雌雄之分，其底部有兩個(gè)到五個(gè)凸塊不等，和味道是甜是苦無關(guān)。四凸塊是雌、三凸塊是雄的說法，實(shí)為網(wǎng)路流言。

11. 蔥

看看蔥白和綠葉的邊界，如果白綠分明，較為鮮嫩；如果蔥白發(fā)青，可能比較老。

12. 明膠 vs 瓊脂

明膠是用動(dòng)物的骨、皮、腱、韌帶等熬煮制成，主要成分是膠原蛋白。使用瓊脂來替代明膠會(huì)更好。瓊脂是由海藻提取的膠質(zhì)，屬于素食，且能讓食物保持在室溫下不融化。