我們先要把面和好，邊添加清水邊用筷子攪動面粉，直到見不到丁點干粉，然后用筷子多轉(zhuǎn)著圈地攪拌，直到面團細膩上勁，然后放置一邊松弛，時間越久越好用
韭菜擇凈，雞蛋備好
先把雞蛋打散炒成小塊盛出
韭菜洗凈切寸段，把晾涼的炒雞蛋放進去，調(diào)入熟花生油、香油和鹽，拌勻即可
把餳（xing）好的面團拿到撒有干面的案板上，分開成小劑子，取一個小劑子，搟開成長圓狀，搟好的面皮一定要長，而且厚薄一致，不要像平時搟餃子皮那樣中間厚邊緣薄，然后在一半的位置鋪平餡料
把沒鋪餡的半邊折過來，捏緊邊緣，捏的時候用手指肚按下去就行，這樣餡餅的邊既緊實又薄
也可以再來捏個好看的花邊，這一步可省略?；ㄟ叢粫蟮脑捒梢哉覀€視頻看看，很簡單很容易學會
然后小火烙熟即可
1、調(diào)韭菜雞蛋餡兒，只用油鹽就可以，完全不用其他調(diào)味料，這樣才能吃出食材的清香來；2、搟面皮時厚薄要一致，自己想搟多薄都可以，而且搟成長圓狀，能包進餡兒，形狀也好看
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