云南美食眾多，每個州市又有自己的“拿手好菜”，所以在吃貨的眼里，云南就是一個散發(fā)著美食香氣的地圖，身為云南人，你知道家鄉(xiāng)有哪些美食和特產(chǎn)嗎？
昆明是云南的省會，也是國家歷史名城，更是中國面向東南亞、南亞開放的門戶城市，這里鮮花常年不謝，草木四季長青，有著“春城”的美譽。
米漿粑粑
這道被昆明人發(fā)揚光大了的云南傳統(tǒng)特色小吃，鮮香酥脆，頗具兒時的味道！
官渡粑粑
云南官渡的地方特產(chǎn)，由面烘制而成，內(nèi)含芝麻、花生、核桃等磨細果仁，與白糖混合為餡，松軟香甜。
宜良烤鴨
宜良烤鴨是云南經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴，起源于明朝，已有600多年的歷史。
小鍋米線
小鍋米線是昆明人常見的米線烹飪方法，主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入鮮肉、米線。
豆花米線
云南昆明有名的漢族小吃，它源于民間，后逐漸成為小吃店中的一款獨具特色的品種。
特產(chǎn)：昆明牙雕
昆明牙雕歷史悠久，工藝精湛，有立體牙雕和平面牙雕之分，更值得一提的是刻字組像，雕工精細，是難得的工藝收藏珍品。
曲靖是中國古代文明的搖籃之一，位于云南的東部，與貴州、廣西毗鄰，素有“滇黔鎖鑰”、“云南咽喉”之稱。
蒸餌絲
曲靖蒸餌絲的調(diào)配料非常豐富且考究，有專門熬制的醬油和精心炒制的肉醬。在熬制醬油時，還要配一定比例的香料。
沾益辣子雞
沾益辣子雞以其獨特的原料、配方以及加工工藝制作而成，可謂“不吃辣子雞，白來彩云南”。
麻衣馓子
陸良“麻衣馓子”已有200年的歷史，是用麥面作原料，和好面后扭成“千鈞扣”油炸的糖果。
特產(chǎn)：宣威火腿
火腿因產(chǎn)地而得名，以烏蒙豬為原料，用特殊方法腌制，形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中，肉質(zhì)鮮香，油而不膩！
昭通古稱“朱提”、“烏蒙”，秦開“五尺道”、漢筑“南夷道”，是云南文化三大發(fā)源地之一，是中國著名的“南絲綢之路”的要沖。
天麻火腿雞
取“植物王國”中獨有的藥材天麻和植物香料，配以特制火腿及老雞精心燉制，鮮香美味，滋補怡神。
油糕稀豆粉
昭通人的傳統(tǒng)特色小吃，金黃酥脆的油糕與清香四溢的稀豆粉完美結(jié)合，讓這一小吃經(jīng)久不衰。
威信酸魚
風味獨特、地道的威信酸魚，只產(chǎn)于威信縣羅布河流域。
特產(chǎn)：小草壩天麻
天麻的藥用價值和食用營養(yǎng)價值都很高，昭通盛產(chǎn)天麻，昭通小草壩是云南未經(jīng)開發(fā)的自然天堂。
昭通蘋果
因為獨特的地理環(huán)境，昭通蘋果水多甜脆可口，口感極佳！
保山，古稱永昌，位于云南省西南部，內(nèi)與大理、臨滄、怒江、德宏四州市毗鄰，外與緬甸山水相連，國境線長167.78公里。
大救駕
大救駕其實就是“炒餌塊”，是騰沖縣最出名的小吃之一，因為特殊典故，給這道美食賦予了很多傳奇的色彩。
火燒肉
用最新鮮的豬肉簡單過火灼燒而成，半生半熟，生猛鮮嫩。
大薄片
用特制的豬頭肉片成薄如蟬翼的大片，加以調(diào)料，肉脆嫩，嚼時有勁，回味無窮，是滇西名菜。
下村豆粉
正宗的下村豆粉，用豌豆磨漿熬制，筋骨好、色澤亮、口感柔韌鮮爽。
特產(chǎn)：小?？Х?/strong>
保山盛產(chǎn)小?？Х?，咖啡豆磨出來的咖啡粉，醇香絲滑，香醇可口。
翡翠
云南盛產(chǎn)翡翠，翡翠又以保山的品質(zhì)更佳。
麗江位于云南省西北部云貴高原與青藏高原的連接部位，自古以來就是絲綢之路和茶馬古道的中轉(zhuǎn)站，集中了納西文化的精華。
麗江粑粑
納西族獨具的風味食品，分為咸甜兩種口味，色澤金黃，香味撲鼻，吃起來酥脆可口。
雞豆涼粉
麗江的雞豆涼粉，Q彈潤滑，韌性很好，是夏日必備美食。
米灌腸
這是麗江特有的一種風味美食，由豬血、米飯及各種香料按配比拌在一起，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。
納西烤肉
納西烤肉是納西人的最愛，是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統(tǒng)的馬幫菜。
普洱舊稱思茅，是中國西南的一座邊陲小城，與越南、老撾、緬甸接壤，在公元前109年以前， 也曾是傣族古國“勐達光”（漢譯“哀牢國”）的屬地。
雞豆腐
這是普洱的一道傳統(tǒng)名菜，以雞肉和雞蛋為主要原料。成品狀如水豆腐，撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等佐料即成。
三尖角粑粑
三尖角粑粑是思茅地區(qū)民間待客的佳品，其狀如菱角，薄如蟬翼，口感柔和，糯而不膩。
牛撒撇
在景谷縣傣族地區(qū)用來宴請賓客的世傳名菜，稱之為“牛撒撇”，其最關(guān)鍵的配料就是牛粉腸水。
涼拌酸螞蟻蛋
在孟連傣族村寨中，每到暑夏，就可以品嘗到這道酸辣爽口、蛋白質(zhì)極為豐富的佳肴。
特產(chǎn)：墨江紫米
因呈紫色而得名的墨江紫米，素有米中極品之稱，屬糯米類，俗稱紫珍珠，《紅樓夢》中稱之為御田胭脂米。
臨滄古稱緬寧，位于云南的西南部，因瀕臨瀾滄江而得名“臨滄”，佤族文化薈萃之地，是全國著名的'核桃之鄉(xiāng)'，也是世界著名的'滇紅'之鄉(xiāng)。
雞肉爛飯
雞肉爛飯不同于普通的米飯，它即可以當飯又可以當菜。雞肉爛飯比普通米飯要軟得多，特點就是“爛”，一般是作為一道菜來食用。
滄源牛干巴
牛干巴中的極品，香辣可口有嚼勁，是滄源人招待貴客的美味佳肴。
特產(chǎn)：滇紅茶
云南紅茶簡稱滇紅，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間，以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。
澳洲堅果
滄源盛產(chǎn)堅果，是云南著名的堅果之鄉(xiāng)。
文山位于云南省東南部，北回歸線橫穿全境。
三七汽鍋雞
三七根燉雞乃硯山的名特首選菜肴，早在清代乾隆年間，就在滇南地區(qū)民間流傳。
廣南板鴨
板鴨選用當?shù)赝廉a(chǎn)的麻鴨加工而成，營養(yǎng)價值高，科學的食用具有滋潤養(yǎng)胃，平肝去火的功效。
特產(chǎn)：文山三七
文山州文山縣是三七的原產(chǎn)地，至今已有四百多年的種植歷史，被譽為“中國三七特產(chǎn)之鄉(xiāng)”。
迪慶，藏語意為'吉祥如意的地方'，位于云南省西北部，滇、藏、川三省區(qū)交界處，是云南省唯一的藏族自治州。
琵琶肉
琵琶肉是藏族待客的佳肴，又叫豬膘肉，獵殺后趁隆冬時節(jié)氣溫較低時加以腌制，成品紅白相映，香氣撲鼻。
酥油茶
用酥油和濃茶加工而成，多作為主食與糌粑一起食用，作用是御寒提神醒腦、生津止渴。
特產(chǎn)：白雪茶
又名地雪茶，產(chǎn)于海拔4000米以上的雪山，清香回甘，微苦，含有多種對人體有益的成分。
香格里拉松茸
因其生長在松、櫟林地，菌蕾期狀如鹿茸而得此名，是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。
著名的“滇中糧倉”、“云煙之鄉(xiāng)”，地方因煙而出名，煙因地方而獨占鰲頭。但是玉溪除了煙，還有很多美食和特產(chǎn)。
銅鍋魚
撫仙湖是除了云煙以外的玉溪的另外一張名片，來到撫仙湖一定要嘗嘗他們的銅鍋魚，銅鍋青魚，味道真的很不錯。
通海豆末糖
豆末糖是云南通海歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)品，以“香、甜、酥、脆，入口無渣?！?/p>
通海甜白酒
白甜酒是玉溪通?？h的特產(chǎn)，主要采用糯米釀造而成，營養(yǎng)豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜。
特產(chǎn)：澄江藕粉
澄江萬畝荷花，花期過后可采蓮蓬，待藕成熟以后可以吃蓮藕，蓮藕還能磨成藕粉，營養(yǎng)美味又健康！
大理白族自治州地處云南省中部偏西，海拔2090米，東鄰楚雄州，南靠普洱市、臨滄市，西與保山市、怒江州相連，北接麗江市。
白族“土八碗”
“土八碗”是白族傳統(tǒng)宴席上一套典型的菜譜，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多種菜肴，色澤鮮艷，滋補健胃，老少皆宜。
乳扇
牛奶經(jīng)過特殊加工做成扇子形狀，就是大理人喜歡的特色小吃——“乳扇”。烤、炸、涼吃均可，甜、咸都適宜。
大理砂鍋魚
選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋，將洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚，配以嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料慢慢燉制而成，味道非常鮮美。
楚雄州境是人類發(fā)祥地之一，有著悠久的歷史和燦爛的文化。
野生菌火鍋
楚雄州是云南野生菌的主產(chǎn)地之一，被譽為“中國野生菌美食之鄉(xiāng)”。菌火鍋是云南六大名吃之一，食材生態(tài)、味道鮮美。
牟定叫化雞
彝香茅草“叫化雞”又名富貴雞，采用香茅草和味香肉嫩的珍珠雞經(jīng)過腌制，再用民間木炭煨燒三小時以上烹制而成，香味濃郁、美味可口。
特產(chǎn)：牟定油鹵腐
牟定的油鹵腐，油而不膩，咸而不齁，非常下飯！
怒江州位于云南省西北部、怒江中游，因怒江由北向南縱貫全境而得名。
將軍雞
將軍雞是怒江具有悠久歷史且具保健功效的傳統(tǒng)名菜。
蕎砂飯
這是生活在福貢等地的怒族人民最喜歡的食物。它不僅適合老人和病人食用，也常被用來招待客人。
布汁酒
“布汁”傈僳語，即用小甑子蒸出來的酒之意，此酒用玉米、小麥、青稞加上高粱、秈米和稗子等作原料釀成。
西雙版納
位于中華人民共和國云南省最南端，是云南省下轄的一個少數(shù)民族自治州，屬北回歸線以南的熱帶濕潤區(qū)。
菠蘿紫米飯
將紫糯米浸泡7-8個小時，將菠蘿頂端切一個蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋后放到甄鍋里煮，聞到香味后，即可開蓋食用。
舂雞腳
把雞腳放入花生、豇豆、姜蒜、小米辣、香菜等放到石臼里搗碎，口味酸甜微辣。
酸筍煮雞
這是一道傣族傳統(tǒng)名菜，用特質(zhì)的酸筍配上鮮嫩的雞肉熬成湯，加上傣家特有的香料香茅草，酸辣開胃。
紅河州位于云南省東南部，北連昆明，東接文山，西鄰玉溪，南與越南社會主義共和國接壤，北回歸線橫貫東西。
蒙自過橋米線
過橋米線已有一百多年的歷史，這是云南滇南地區(qū)特有的小吃，起源于蒙自地區(qū)，在云南眾多出名的美食中，知名度應(yīng)該排在第一位。
汽鍋雞
汽鍋雞因用汽鍋蒸制而得名，早在200多年前就在滇南民間流傳，是云南的名菜之一，相傳是清朝臨安府(今建水縣)福德居廚師楊瀝發(fā)明的吃法。
建水燒豆腐
又稱臨安豆腐，是建水縣的漢族傳統(tǒng)名吃。豆腐塊每個約一寸見方，小巧玲瓏，以建水產(chǎn)為最好。
石屏豆腐
石屏豆腐是云南省石屏縣的著名特產(chǎn)，自明代初葉問世以來，已有600多年的歷史。
德宏州在云南的西部，是中國對南亞開放的前沿?！暗潞辍笔谴稣Z的音譯，“德”為下面，'宏'為怒江，意思是：“怒江下游的地方”。
盈江竹筒飯
用新鮮的竹筒裝上大米及調(diào)味料烤熟的飯食，多用于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制。
過手米線
過手米線是阿昌族以手抓食的品種之一，不但用手抓食，而且還要用米線做皮，包入餡料。
泡魯達
泡魯達是芒市等地非常著名的甜品，也叫“帕露達”。據(jù)說這個甜品代表了“牛奶會有的，面包會有的，愛情也會有的。”
特產(chǎn)：傣族葫蘆絲
葫蘆絲又叫葫蘆簫，是簧管樂器，常用于吹奏山歌等民間曲調(diào)，適于演奏旋律流暢的樂曲或舞曲。
戶撒刀
因產(chǎn)于阿昌族聚集的戶撒鄉(xiāng)而得名，距今已有600年的歷史，以其精湛的工藝著稱，有“柔可繞指，削鐵如泥”之譽。
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