買了綠豆淀粉,在夏天做一點(diǎn)涼粉來吃。
綠豆淀粉與水,1:6煮開。(先將粉溶在冷水里,充分?jǐn)嚢柚翛]有結(jié)塊,然后整鍋上小鍋慢慢加熱,并且過程中一刻不停地?cái)噭?dòng),因?yàn)橹灰?0幾秒不動(dòng)它,淀粉就會(huì)沉淀。所以持續(xù)攪動(dòng)到煮開冒氣泡,這時(shí)候它的狀態(tài)極其像熬好的藕粉,那種略帶透明感的膠糊。
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冷卻成塊。切片。
配上黃瓜絲,胡蘿卜絲。
調(diào)料,用炸好的花椒油潑蒜泥和辣椒碎,加糖、醋、醬油。鹽水調(diào)好麻醬。最后上面再撒些花生碎。
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