菠菜雞蛋蒸餃

材料

【餃皮用料】面粉250克、開水75克、涼水75克

【餡料】

菠菜250克、雞蛋2個、粉絲1小把、香菇3朵、香菜1小把、蝦皮1大勺

鹽、糖、胡椒粉、麻油適量

做法

1、菠菜洗凈放入沸水中燙一下然后放入冷水中漂涼，擠干水分后切成細末

2、粉絲用溫水泡軟，切成細末

3、雞蛋打散用1大勺油炒成蛋花碎末狀晾涼備用

4、干香菇提前泡軟切成小丁

5、香菜洗凈切成碎末

6、把上述準備好的材料和蝦皮一同放入容器中，加麻油、胡椒粉、糖、鹽拌勻即可

餃皮和蒸餃的做法】：

1、面粉放入盆中，沖入開水用筷子攪拌均勻，再分次加入涼水攪拌成雪花狀

2、面團用手揉搓均勻，蓋濕布或保鮮膜醒20分鐘

3、醒好的面團再次揉勻，搓成長條，分割成小劑子

4、搟成餃子皮

5、包入餡料，捏成餃子生胚

6、蒸鍋內(nèi)鋪好打濕的屜布，把餃子放上，加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘即可