鴉片魚(yú)為硬骨魚(yú)綱、鰈科，是比目魚(yú)的一類。雖然長(zhǎng)得丑，但其肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，不過(guò)是屬于一種不可多食的魚(yú)類，有動(dòng)氣作用。
為何稱它為鴉片魚(yú)？
有兩種說(shuō)法
一是因?yàn)榈挠蝿?dòng)方式總是平躺在水中，悠閑自得，懶懶散散，狀似吸食了鴉片。
二是實(shí)際上它的實(shí)名為―牙片魚(yú)，因?yàn)槠淙馕鄂r美，入口滑嫩，只要吃過(guò)一次就會(huì)想第二次，而它的名字又是鴉片的諧音
其魚(yú)頭內(nèi)腦黃金的含量非常高,是普通魚(yú)頭的36倍，做法有清蒸魚(yú)頭，剁椒魚(yú)頭，紅燒魚(yú)頭等。
鴉片魚(yú)的魚(yú)鱗細(xì)小不影響口感，而且食用魚(yú)鱗能起到補(bǔ)鈣的作用，所以用鴉片魚(yú)做菜可以去鱗，也可以不去鱗。
今天給大家介紹的并非魚(yú)頭的做法，而是一道黑胡椒烤鴉片魚(yú)。
主料：鴉片魚(yú)，黑胡椒，鹽，油
1. 鴉片魚(yú)處理干凈，用廚房紙巾吸干表面的水分
2. 烤盤(pán)上倒上適量食用油（有黃油更好）
3. 鴉片魚(yú)兩面都撒上鹽和胡椒粉（有現(xiàn)磨胡椒碎的也可以撒上），兩面都沾上油
4. 烤箱預(yù)熱，220°C烤15-20分鐘，視魚(yú)片厚薄調(diào)整（沒(méi)有烤箱的也可以把它兩面煎熟，一樣好吃）
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