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苦瓜一般是用于做菜的，其實(shí)，苦瓜就是一味藥食兩用的本草。下面就給大家介紹一下“瓜類之首”苦瓜，如果用對了這一味本草，就可以輕松度過炎炎夏日，不生病。

苦瓜的典故

苦瓜屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)于東印度熱帶地區(qū)，日本、東南亞栽培歷史悠久，17世紀(jì)傳入歐洲，僅供觀賞，不作食用。我國早有栽培，除供觀賞外，還供菜用，在廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、湖南、四川等省栽培較普遍。

苦瓜還作為庭園垂直綠化的觀賞植物，夏季開黃色小花，真是萬綠叢中點(diǎn)點(diǎn)黃。果實(shí)成熟后桔黃色，又添一景。果肉開裂后種子外面有紅色厚肉，似蛋黃，非常艷麗?？喙喜粌H是夏季佳蔬，又是一味良藥。明代以前醫(yī)書沒有記載苦瓜，明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入，疑為三寶太監(jiān)下西洋時(shí)，從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：”苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心?？舍u可腌。中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎?！奔词钦f瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養(yǎng)作用顯出，與末熟時(shí)相對而言，以清為補(bǔ)之。其實(shí)吃苦瓜以色青末黃熟時(shí)才好吃，更取其清熱消暑功效。

苦瓜功效

1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.保護(hù)肝臟，保護(hù)血液和血管，還有心臟等機(jī)體
苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。國外有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細(xì)胞生長受到抑制。

4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

營養(yǎng)價(jià)值

1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

如何選購

挑選苦瓜時(shí)，要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。好的苦瓜一般潔白漂亮，如果苦瓜發(fā)黃，就已經(jīng)過熟，會(huì)失去應(yīng)有的口感。

如何保存

苦瓜不耐保存，即使在冰箱中存放也不宜超過2天。

食用方法

1.不要一次吃得過多。
2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。
3.苦瓜、雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
4.苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時(shí)并不會(huì)將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。

5、炒苦瓜不苦：一步到位，苦味歸零

去掉瓤的苦瓜就不苦啦！用勺子把里面白色的部分盡量刮干凈。

5、如果表面凹凸感比較明顯的苦瓜也是比較苦的，如果怕苦，可以選擇表面比較平滑的苦瓜哦！

6、左邊的苦瓜外表比較平滑，所以相對不那么苦，右邊圖片的苦瓜外表凹凸感更強(qiáng)，味道更佳苦。

夏季必備降火首選

夏季實(shí)火：降火好菜，有人嘴里長了口瘡，我們就會(huì)告訴他：上火了，要多喝水，吃點(diǎn)敗火的食物，少吃辛辣。其實(shí)，火分實(shí)火與虛火兩種：

像夏季天氣過熱導(dǎo)致出汗多甚至中暑，或是遇到煩心事產(chǎn)生的一般都是實(shí)火，表現(xiàn)為面紅目赤、口舌糜爛、尿黃、心煩易怒等；

如果是勞累過度損耗心陰，陰虛陽亢所產(chǎn)生的心火，一般都是虛火，表現(xiàn)為心煩易怒、盜汗、睡眠不安等，調(diào)理起來也不一樣。

虛火旺的人適宜多吃百合和桑葚。百合味甘微苦、性微寒，能清熱又能潤燥，用鮮百合加冰糖一起煮食，對瀉掉心的虛火效果特別好。

實(shí)火旺的人要多吃點(diǎn)“苦”，苦味食品具有清暑、退熱、除煩提神、健胃等功用。清熱解毒最佳苦味食物是苦瓜，不管是涼拌、還是煲湯，都有很好的滅火功效。

在燥熱的夏天女性經(jīng)常敷用冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的干燥問題，并且苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮(zhèn)靜和保濕肌膚。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾胃溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)上蒸，或肺經(jīng)蘊(yùn)熱、或消化道功能紊亂、或沖任不調(diào)，上升凝滯于面部而成痤瘡。

夏季是青春痘的多發(fā)季節(jié)，苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

做法

• 將苦瓜洗干凈之后對半切開，然后去除瓜瓤；

• 然后在苦瓜中塞入適量的綠茶；做好之后用繩子串起來放在通風(fēng)口晾干；

• 將陰干之后的苦瓜洗干凈切碎，然后和綠茶一起攪拌均勻，取出適量用開水進(jìn)行沖泡服用，只要把白色的瓤刮掉就不苦了哦！

功效

這種苦瓜茶具有很好的利尿除煩以及清熱解毒的作用特別適合在夏天服用。這是因?yàn)橄奶鞖鉁乇容^高，我們?nèi)菀壮霈F(xiàn)中暑以及發(fā)熱的情況。另外，口感舌燥以及心情煩悶的問題也會(huì)更加嚴(yán)重，這個(gè)時(shí)候服用一杯苦瓜茶，能夠很好的安神醒腦，心情也會(huì)更加愉快。

還有一些苦瓜美食，你看的懂嗎

編輯：本草君亞婕

原創(chuàng)畫：小紅