清熱祛火 野葛粉沖羹
葛這種野生藤科植物，在湖北省黃岡市麒麟畈村隨處可見。寬厚的葉片呈三裂，裂痕并不明顯；纖維孔上有許多分布不均勻的絨毛，具有良好的吸濕作用。它的花梗纖細(xì)，簇生于花序枝節(jié)上；七月開花，紫紅色，小朵兒，密集而聚；結(jié)莢累累，形若豌豆，卻無果實(shí)。葛藤可以攀附樹枝，纏繞而上；亦可匍匐在地，縱橫交錯(cuò)，織成一張密不透風(fēng)的綠色大網(wǎng)。這張綠色大網(wǎng)除了山雀和小型動(dòng)物能夠穿透以外，人類是很難鉆進(jìn)去的。因此，繁茂的葛藤網(wǎng)絡(luò)就成了一些小動(dòng)物的庇護(hù)所。
黃崗市麒麟畈的野葛，如果按山水分，有山葛，有水葛。顧名思義，山葛是長在山上的，水分少一點(diǎn)，淘洗淀粉最好；水葛是生在河邊溪畔的，水分多一點(diǎn)，生吃時(shí)有水果味道。如果按葛所含淀粉多少來分，有粉葛，有柴葛。粉葛中淀粉含量高，是上等野生葛，比較難得；而柴葛中的淀粉含量極低，吃在嘴里也精淡寡味的，每得之，即棄之。不過，在那個(gè)食品匱乏的歲月里，即便挖出來的是柴葛，也是舍不得扔的，含在嘴里，嚼嚼也不壞，至少可以滿足臆食的需求。
自古以來，野葛就被人類充分利用，譬如《詩經(jīng)》涉及葛的就有近10首詩，其中《葛覃》生動(dòng)地記敘和描繪了女主人公采葛、煮葛、織布、制衣、歸寧的全過程——“葛之覃兮，施于中谷，維葉萋萋。黃鳥于飛，集于灌木，其鳴喈喈。葛之覃兮，施于中谷，維葉莫莫。是刈是濩，為絺為綌，服之無斁。言告師氏，言告言歸。薄污我私，薄浣我衣。害浣害否，歸寧父母?！蔽覀兎路鹂吹侥莻€(gè)喜悅的少婦，穿上自己縫制的葛衣，在銅鏡前搔首踟躕，打算回家探視父母——這樣的心情是何等的幸福與滿足啊！
小時(shí)候，我經(jīng)常隨大人到山野里采葛，感受到許多做人的道理。鄉(xiāng)下人采葛是有講究的。這種講究體現(xiàn)了今天的生態(tài)平衡、可持續(xù)發(fā)展的理念，與捕魚、狩獵一樣，自覺地遵守“獵殺不絕”的傳統(tǒng)規(guī)矩。如果遇到大范圍的野葛叢生的地方，首先要將密集如網(wǎng)的葛藤刈斷，并摘去寬大的葉片，留取葛藤，用于編織藤鞋或搓繩索；然后選擇粗藤茬，覓其蔸，開挖……取出粗壯的大塊根莖后，盡量把尚有根須的藤茬或藤蔸，以及葛藤，回填到泥土中，以便來年生出新葛。
如果在路途或河堤上遇到一二棵野葛，我們就順著藤蔓找到葛蔸處，用一根木棍子或竹簽，不停地刨土，剜根。爾后就水洗一洗，生吃，感覺非常好。這種意外的收獲，帶來的最大好處，就是果了腹，填了肚子。那個(gè)時(shí)候，我們麒麟畈的小孩子個(gè)個(gè)肚子里仿佛有無數(shù)饑餓的蟲子，時(shí)刻準(zhǔn)備武裝暴動(dòng)。
炎熱的夏天，祖母為了讓我身上少生痱子，每隔幾天就用開水沖一碗葛粉羹讓我喝下去。這種野葛粉沖的羹還真管用，清熱、祛火，增強(qiáng)了我的體質(zhì)。
年少不知味，老來常懷想。如今，每到炎夏，我就會(huì)想起麒麟畈的野葛粉來。(安徽 包光潛）
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