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用料  

做法  

1. 材料提前準(zhǔn)備好

2. 分離蛋清蛋黃，蛋清盆中確保無油無水

3. 用手動(dòng)打蛋器將蛋黃打發(fā)至顏色變淺，體積膨脹

4. 蛋清中分兩次加入細(xì)砂糖和玉米淀粉（為了穩(wěn)定蛋白，沒有可以不加）用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡，這時(shí)候可以提前預(yù)熱烤箱了，150度預(yù)熱

5. 取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌

6. 再將翻拌好的蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白糊中，繼續(xù)翻拌均勻（切忌不要畫圈圈攪拌，蛋白容易消泡）

7. 篩入低筋面粉（一定要過篩，否則難拌均勻）

8. 翻拌到看不見干粉即可，不要翻拌過度，蛋白消泡的話烤出來容易不脆

9. 烤盤提前鋪好油紙，面糊裝入裱花袋中，擠成長(zhǎng)條形，沒有裱花袋的可以用一次性保鮮袋代替，剪一個(gè)小口，擠的時(shí)候中間部分不要太厚，太厚容易不脆

10. 放入預(yù)熱好的烤箱中層，120度烤制約30-40分鐘（根據(jù)自家烤箱脾氣來調(diào)節(jié)溫度，一定要低溫慢烤，不要著急，否則很容易邊緣糊掉，中間卻不脆）

11. 非常酥脆

12. 無油低糖很適合當(dāng)零食

13. 我的烤箱密封度不太好，所以溫度一定要根據(jù)自己家的烤箱來調(diào)節(jié)，時(shí)刻去觀察餅干表面，如果不太脆的話可以低溫再用熱風(fēng)功能烘烤一會(huì)兒。