最經(jīng)典的十道川菜有：
第一道 川味火鍋
川味火鍋在我國(guó)的成都和重慶兩地為主，四川的火鍋也是在全國(guó)都很出名的，火鍋獨(dú)有的麻辣燙，鮮等口味特點(diǎn)，使得川味火鍋在世界火鍋之中都有一定的地位，其中又細(xì)分為紅味、白味、干鍋三中類別的鍋。川味火鍋是一年四季中都比較受歡迎和喜愛(ài)的菜系之一。
第二道 水煮魚
水煮魚最早誕生于1983年，在此前有火鍋魚之稱，水煮魚有著油而不膩，麻而不苦，辣而不燥，肉質(zhì)鮮美，滑嫩的口味特色。
第3道 回鍋肉
說(shuō)起回鍋肉大家并不陌生，回鍋肉的做法可謂多種版本，每個(gè)地方都有其特色，將五花肉在鍋內(nèi)，煮后切片進(jìn)行炒制而成，不同地方的回鍋肉，都略有些不同，但是味道都非常醇香美味。
第4道 麻婆豆腐
麻婆豆腐是除了火鍋之外，另一道享譽(yù)全球的中國(guó)菜之一，麻婆豆腐最初并不是大家理解上的味道上的麻，麻婆豆腐的名字最初起源于，做麻婆豆腐的人臉上有麻子比較多（俗稱雀斑），故是麻婆豆腐菜名的由來(lái)。
第5道 魚香肉絲
魚香肉絲是川菜類，少數(shù)比較不辣的一道菜，這道菜以主要以甜咸辣口為主，在全國(guó)各地也是一道很受歡迎的菜，始創(chuàng)于川籍的一位廚師。
第6道 水煮肉片
水煮肉片，最早早于水煮魚的出現(xiàn)，水煮肉片的特點(diǎn)是在裝盤后，澆上滾燙的熱油，由如油潑面的做法，但其中加入了很多其他的香料，在滾燙的熱油中接觸香料的一瞬間，迸發(fā)出的香味兒，讓人食欲大增。
第7道 辣子雞
辣子雞是川渝地區(qū)比較出名的一道家常名菜，辣椒傳入中國(guó)也不過(guò)400余年左右，所以辣子雞的歷史并不是那么悠久。
第8道 酸菜魚
酸菜魚可以說(shuō)是四川家家戶戶都會(huì)做的一道菜，在川菜中也有著舉足輕重的地位，與北方的酸菜，北方的酸菜多以大白菜為主，不同之處在于四川的酸菜魚中多以青菜為主如蔥頭，茴香，紅辣椒，嫩姜，小尖椒，青花椒等多種配料。
第9道 宮爆雞丁
宮爆雞丁也是世界川菜系名菜之一，最早可以追溯到清朝，后演變成魯菜中的醬爆雞丁，據(jù)說(shuō)清朝慈禧太后熱衷于魯菜，江湖百姓更熱衷于川菜類菜系。
第10道 甜皮鴨
甜皮鴨沿用了清朝御膳房的工藝，后經(jīng)民間研制改進(jìn)，現(xiàn)今甜皮鴨在四川各地，都有著獨(dú)具各地特色的鴨肉烹飪工藝，例如營(yíng)山板鴨、樂(lè)山甜皮鴨等。
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