談起列寧格勒戰(zhàn)役，人們最先想起的就是饑荒。在德軍慘無人道的圍城戰(zhàn)中，列寧格勒因被德軍炸毀了倉庫區(qū)而陷入到了可怕的饑荒之中。在當時如何保證列寧格勒軍民的口糧就成為了巨大的問題。相信所有人都知道“125克黑面包”的故事，它說的是在列寧格勒戰(zhàn)役時期蘇軍所采取的配給制度，它展現(xiàn)了列寧格勒軍民的決心和勇氣。然而所有人都忘記了這些黑面包的制作者，那是一群在戰(zhàn)爭中默默無聞的城市保衛(wèi)者，他們就是守著面包卻餓死在烤爐旁的面包師。
列寧格勒的饑荒主要原因是德軍在9月8日開始對列寧格勒的巴達耶夫倉庫展開了為期三天的空襲，德軍投擲了超過8000枚燃燒彈將儲備有足夠列寧格勒近三百萬人使用一年的物資燒了個干干凈凈。這幾乎立刻就讓列寧格勒陷入了饑荒之中，列寧格勒作為一座大城市平日每天光糧食就要消耗2500噸，而德軍一輪空襲就燒掉了列寧格勒的全部存糧，剩余的糧食至多只夠全城食用半個月。
盡管蘇聯(lián)統(tǒng)帥部在獲悉這一噩耗后就采取了許多措施為列寧格勒提供糧食，可無論是空運又或是水路運輸都不成功，截至到11月15日拉多加湖凍結(jié)為止，列寧格勒僅僅收到了4.5萬噸糧食和1.5萬噸作戰(zhàn)物資。就算后面拉多加湖的冰上公路被啟用，運輸隊冒險用卡車運來物資，列寧格勒的糧食問題仍舊是緊張的，這一狀況一直持續(xù)到1942年底才算徹底解決。而在饑荒問題則是在戰(zhàn)役開始之初就爆發(fā)了，如何為城內(nèi)的近三百萬軍民提供糧食成了當務(wù)之急。
這個艱巨的任務(wù)落在了列寧格勒城內(nèi)的兩家國營面包廠和六家面包連鎖店肩上，面包師們必須竭盡全力的保證黑面包的供應(yīng)，如果他們失敗則列寧格勒軍民將有滅頂之災(zāi)。照片中的人是列寧格勒的面包師艾米莉亞·巴達耶娃，而她懷中的那些仿佛是磚頭一樣的東西就是列寧格勒軍民賴以為生的面包。僅僅從照片上我們就能猜到這種黑面包絕不會好吃，可在戰(zhàn)爭時期這已經(jīng)是面包師們能制造的最好的面包了。
這里需要講述一個事實，那就是列寧格勒的黑面包其實很難提供營養(yǎng)與熱量，這不光是因為每個人分配的量太少的原因，更有制作黑面包所用的原材料大多不提供營養(yǎng)與熱量的原因。受限于面粉和黑麥粉等原材料的匱乏，面包師們不得不采用許多糧食代用品來保證面包的制作。這些原材料除去可食用的木屑之外，還包括墻粉、碳粉和棉絮，甚至是將貝殼等物磨碎成粉使用。
除此之外，巴達耶夫倉庫遺址里那些因火災(zāi)已經(jīng)碳化的糧食也必須利用起來，搜索隊在倉庫遺址中極力挖掘這些碳化物，它們過去可能是面粉、燕麥、大米、粟米、大麥，花生、大豆、黑麥等農(nóng)作物，可現(xiàn)在它們都已經(jīng)是難以下咽的焦炭。很遺憾，列寧格勒的面包師們必須把這些焦炭當做糧食磨碎了加到面包里去，僅有13名研究人員的瓦維洛夫植物研究所會幫助他們將這些焦炭進行無毒化處理，然后再把這些東西交給面包師們使用。
坦白說，這些東西已經(jīng)失去了作為糧食的基本功能，無法為人提供任何的熱量和營養(yǎng)，但這些東西還是要被添加到黑面包里去，因為這些東西尚且能為人提供飽腹感。是的，飽腹感，對于生活在和平時期的我們來說這個詞平平無奇，但在列寧格勒這卻是一個必須設(shè)法保證的指標。面包師們加入的糧食代用品不可能保證人正常的身體需求，那至少面包師們要確保人們吃下面包后會產(chǎn)生足夠的飽腹感，這樣或許就能讓更多人撐到饑荒結(jié)束了，至少也可以讓這些人走得不那么痛苦。
誠然，這種面包肯定是不好吃的，可它能提供飽腹感就已經(jīng)老天保佑了。安娜·尼古拉耶夫娜·戈羅霍娃在戰(zhàn)后如此回憶道：“剛烤出來的面包很軟，但它的味道非常的苦澀且難以下咽，但它仍可以使人們維持生命?！倍鵀榱吮ＷC面包能夠不間斷生產(chǎn)出來，面包師們也是拼盡全力的工作，面包師丹尼爾·伊萬諾維奇在戰(zhàn)時采訪中曾表示，他們每16至18小時換一次班，為了保證面團能夠順利發(fā)酵，他們用盡一切手段保證面盆的溫度，最后他們只能蜷縮在面包爐前取暖，可就算如此艱苦他們也沒有過哪怕一刻停產(chǎn)面包。
面包師們之所以如此賣力，是因為他們知道這些糧食和糧食代用品的來之不易，通過生命之路送過來的面粉有時候還沾染著鮮血，為了把糧食運進城里已經(jīng)有太多人付出了生命，所以面包師們不愿讓這些人的犧牲白費。在倒面粉的過程里面包師們會小心翼翼，確保每一克面粉都派上了用場而不是浪費掉。這些糧食來得如此不易，以至于不會有任何人舍得浪費一丁點糧食，而每多一點糧食能做成面包，那就可能讓一個人多活一天。
而為了保障面包的正常供應(yīng)，列寧格勒的面包師們是在燃燒自己的生命作為代價。當時面包廠里工作的大多都是女性，因為男性面包師大多都去了前線，剩下的人必須一個人肩負起兩個人，乃至是三個人的職責。在和平時期這都不是一件容易的事情，何況是在爆發(fā)饑荒的戰(zhàn)爭時期？面包師們每人每天能獲得的只有250克黑面包，這遠不能滿足正常人的生理需求，可這些勇敢的面包師還是堅持在了崗位上。
在如此高強度的勞作下，82名面包師死在了列寧格勒戰(zhàn)役期間，其中大部分人死在了最艱難的1941年-192年初的冬季里。比如我們前文提到的丹尼爾·伊萬諾維奇，他就在1942年2月3日死在了崗位上，死因是積勞成疾和營養(yǎng)不良，那些和他一樣死去的面包師也是相同的死因。
這些勇敢的面包師是餓死在烤爐前的，他們身邊就是能讓他們活下去的黑面包，但他們還是選擇守著成排的面包餓死，直到死亡都沒有人動過哪怕一小塊面包。同樣死去的還有協(xié)助面包師們的瓦維洛夫植物研究所的3名工作人員，他們到死也沒有偷過哪怕一丁點糧食代用品，哪怕這可以讓他們有活下去的希望。
做面包的人死在了面包旁邊，給糧食代用品做無毒化處理的人也死在了糧袋前，沒有人不想活下去，但他們知道自己如果偷走哪怕一點東西都意味著可能會有人餓死，因此他們沒有人做出偷竊的勾當。他們守住的不光是作為人的底線，更是守住了作為城市捍衛(wèi)者的道德，是以一種獨屬于共產(chǎn)主義的信仰戰(zhàn)勝了饑荒帶來的人性泯滅，而這也是列寧格勒能夠守住的原因，這座城市代表了整個蘇聯(lián)軍民的勇氣、決心和信仰，是他們與納粹德國本質(zhì)上的不同，在災(zāi)難和困苦面前他們沒有變成和納粹一樣。
82名犧牲的面包師被葬在了皮斯卡廖夫公墓，幸存下來的面包師則被授予了“為戰(zhàn)勝德國法西斯忘我勞動勛章”，在戰(zhàn)爭中做出巨大貢獻的面包店也擴建為了面包廠，用來安置那些因戰(zhàn)爭而流離失所的平民和退伍返鄉(xiāng)的老兵。這就是列寧格勒戰(zhàn)役期間那些面包師的全部故事了，他們做出的那些面包無法保證每一個人活下去，但他們卻盡一切努力讓更多人有活下去的可能?；蛟S和那些在一線拼殺的戰(zhàn)士相比他們是默默無聞的，可歷史終究會記住他們的功勞，因為沒有他們就不會有列寧格勒戰(zhàn)役的勝利。
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