對于不少中國人來說，那一罐白花花的豬油，是一份美好的回憶。
小時候，家里必備一罐豬油，無論是米飯、面條、餛飩，哪怕是一盤再家常不過的炒素菜，只要加一點豬油，就會魔法一般地變得更加美味。
一碗簡單的豬油拌飯，常常能使挑剔的美食家也潸然淚下。
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可各種傳言中，對豬油的褒貶不一，老友們犯了難，吃豬油，到底好不好？
直接拋出健康頭條的建議：這豬油啊，能少吃就少吃。
豬油
能少吃就少吃
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不少老友對豬油心心念念，一方面，當(dāng)然是因為豬油特別香，光是想想那滋味，就讓人食指大動。更重要的一方面，是因為有傳言說，吃豬油對身體好。
健康頭條查了一下網(wǎng)上的說法，主要有兩類：
植物油在高溫下更容易產(chǎn)生致癌物，豬油、椰子油則好很多。
以前人們吃豬油，心臟病少，現(xiàn)在大家都改吃植物油，心臟病反而多了，所以豬油能保護(hù)心臟，比植物油好。
這里分別澄清一下。
1. 烹調(diào)溫度合理，用植物油就行
高溫下，大多數(shù)植物油確實會產(chǎn)生有害物。但只要選擇合適的植物油，例如橄欖油，并控制好烹調(diào)溫度（少煎炸，多燉煮），就能夠有效減少有害物。
況且，即使致癌物少一些，但油炸食物本身，對健康就不友好。
2. 少吃豬油，才是預(yù)防心臟病的正道
近些年心血管疾病越來越高發(fā)，和多種不健康的生活習(xí)慣的養(yǎng)成有關(guān)系。不能把原因簡單地歸結(jié)到改吃了植物油上。
看看各國的膳食指南，無一例外，都建議要減少攝入飽和脂肪。
真想預(yù)防心臟病，還是少吃豬油吧。如果血脂本身就異常，就更要管住嘴，限制飽和脂肪。
1 勺豬油頂 3 勺植物油？
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