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對于糖友來說，蔬菜通常被認(rèn)為是低糖食物，因?yàn)樗鼈兏缓w維和水分，相對較少的碳水化合物。在一般情況下，蔬菜的攝入不會顯著影響血糖水平。

但是有些菜，常以“蔬菜”的標(biāo)簽存在，大家在生活中可能天天會吃到，這些菜的熱量會比其他葉子蔬菜要高，碳水化合物含量更高，這些可是餐桌上的升糖蔬菜，一起來看看都有哪些吧~

芋頭的主要成分為淀粉，相當(dāng)于我們平時(shí)吃的主食，所以糖友吃100克芋頭要減掉1兩米飯，芋頭蛋白質(zhì)含量僅次于山藥，鉀和膳食纖維在芋頭食物中非常豐富。

因此，不建議糖友多吃芋頭，且芋頭含糖量也較高，煮食后熱量和糖分均會升高，易使血糖升高。

糖友吃100克山藥要減去1兩米飯，吃山藥能健脾胃，助消化。山藥含有黏液蛋白，這種物質(zhì)能延緩碳水化合物的消化吸收速度，對平穩(wěn)血糖有好處。

但是由于淀粉含量較高，因此食量不宜過多。

紅薯雖然富含膳食纖維，但是淀粉和糖的含量并不低，所以糖友吃150克紅薯，需要減少50克大米、白面食品。同時(shí)紅薯最好蒸煮著吃，煮熟蒸透才容易被人體消化吸收。

新鮮土豆的含水量較高，所含淀粉20%左右，富含能夠產(chǎn)生飽腹感的膳食纖維。但是不宜當(dāng)蔬菜吃，所以糖友吃100克土豆時(shí)需要減少1.5兩米飯。

如果用土豆代替米飯或饅頭，不但可減少能量攝入，還可提供更多維生素、膳食纖維等營養(yǎng)素，對于糖友來說也有益處。

蓮藕這種水生蔬菜也屬于根莖類，含有較高的淀粉，糖友吃藕時(shí)要相應(yīng)減少主食的量，不能當(dāng)蔬菜吃?？梢宰鰷珶踔?，也可以涼拌！

豌豆屬于淀粉豆，不應(yīng)該當(dāng)蔬菜。所以，應(yīng)該把豌豆納入到主食的范疇中，所以糖友應(yīng)當(dāng)適當(dāng)吃豌豆。

上面是鮮百合所含的碳水化合物，而干百合中所含的碳水化合物還要高，因?yàn)樗乃指?，而粗纖維量很少。因此，對于糖友來說，百合算是主食，沒有絕對禁止，但必須適量。

營養(yǎng)師口中的深色蔬菜

深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色的蔬菜，深色蔬菜具有營養(yǎng)優(yōu)勢，是維生素A的主要來源。有平穩(wěn)餐后血糖的功效奧。適合糖友吃，趕緊吃起來。

01

吃菜的種類：多選擇熱量低的蔬菜，如帶葉的白菜、大頭菜、菠菜、芹菜等。

02

每天吃一頓涼拌菜，可避免油脂過高，特別且對于肥胖的患者有利于減肥。

03

不要將菜連湯倒進(jìn)米飯或面條里混吃。

如果菜的油多或太咸，可倒一碗清水，將夾出的菜先放到水里沖洗后再吃，必要時(shí)要換水。

04

因?yàn)槊恳环N蔬菜各有其不同的營養(yǎng)價(jià)值，提倡每天攝入的蔬菜種類不要單一化，提倡多樣化。