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人體需要的營(yíng)養(yǎng)成份有那些種類(lèi)？

人類(lèi)為了生存和發(fā)展必須攝取食物，食物中對(duì)人體有用的成分稱為營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)是機(jī)體組織細(xì)胞進(jìn)行生長(zhǎng)發(fā)育、修補(bǔ)更新組織，保護(hù)器官、制造各種體液、調(diào)節(jié)新陳代謝的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

人體內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)歸納起來(lái)可分為蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素、食物纖維和水。如果在日常生活中的飲食經(jīng)常缺少某一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素，就會(huì)影響身體健康。

人體的生命活動(dòng)需要能量，稱為熱能。食物中能產(chǎn)生能量的營(yíng)養(yǎng)素為碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。如果身體長(zhǎng)期熱能攝人不足或攝入過(guò)多都會(huì)給身體的健康帶來(lái)危害。據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦標(biāo)準(zhǔn)，成人男子每日供給量為10000焦耳—16750焦耳，成年女子為9210焦耳—14235焦耳。

1．蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，由碳、氫、氧、氮、硫等多種元素構(gòu)成多種氨基酸，再由20多種氨基酸組成蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能是構(gòu)成機(jī)體細(xì)胞和組織，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，參加機(jī)體物質(zhì)代謝，形成抗體，增強(qiáng)免疫能力和供給熱能。每克蛋白質(zhì)可提供16．75焦耳的熱能。

蛋白質(zhì)供給量應(yīng)根據(jù)不同年齡、生活及勞動(dòng)環(huán)境而定。通常情況下，成人每日每公斤體重為0．8克—1克，如以攝入植物性蛋白為主，可酌情增量，一般來(lái)說(shuō)，18歲—40歲成年男性，體重以60千克計(jì)算，每日蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)為70克—105克；18歲—40歲的成年女性，體重以53千克計(jì)算，每日蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)為60克—85克。

2．碳水化合物

是由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)化合物。碳水化合物主要是供給熱能，是人體能量的主要營(yíng)養(yǎng)素。每克碳水化合物產(chǎn)熱16．75焦耳。

3．脂類(lèi)

脂肪是由碳、氫、氧三種元素組成，主要以脂肪酸組成的甘油三脂為主要形式。

磷脂、膽固醇均為類(lèi)脂。磷脂由脂酸、磷氮等有機(jī)物構(gòu)成，是所有細(xì)胞的重要成分。磷脂在體內(nèi)脂肪代謝中起重要作用。膽固醇是機(jī)體的重要組成成分。膽固醇攝入過(guò)多或過(guò)少都對(duì)身體健康不利。

脂類(lèi)的主要功能是供給熱能。每克脂肪產(chǎn)熱37．68焦耳，是產(chǎn)熱最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，維持體溫，保護(hù)臟器，供給必需脂肪酸，改善食物口味，增進(jìn)食欲等作用。脂肪的供給量可根據(jù)年齡、勞動(dòng)強(qiáng)度、體重等情況的不同而異，一般成人每日攝入量0．8克／公斤體重為宜。

4．無(wú)機(jī)鹽

又稱礦物質(zhì)，是人體的組織成分。其中人體所需無(wú)機(jī)鹽含量較多的稱宏量元素，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫等。僅含微量或極微量的元素稱微量元素，如鐵、碘、銅、鋅、硒、鉬等。無(wú)機(jī)鹽不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。

無(wú)機(jī)鹽的功能是參與構(gòu)成骨骼、牙、肌肉、腺體、血液、酶類(lèi)、毛發(fā)等組織，調(diào)節(jié)人體的生理功能，維持滲透壓，保持酸堿平衡，維持心臟的正常搏動(dòng)。它是人體極為重要的營(yíng)養(yǎng)素。如某些微量元素缺乏，可導(dǎo)致機(jī)體免疫能力下降，并可誘發(fā)相關(guān)疾病。

5．維生素

維生素種類(lèi)很多，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類(lèi)。維生素A、D、K、E為脂溶性維生素。維生素C、B族、D和葉酸為水溶性。多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。

維生素在機(jī)體不供熱，也不構(gòu)成組織，其主要作用是調(diào)節(jié)生理功能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和合成輔酶。維生素在機(jī)體的需要量極小，以毫克或微克來(lái)表示，但它對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育、物質(zhì)代謝、生理功能具有十分重要的作用，缺乏某一種或幾種維生素，均會(huì)引起維生素缺乏癥，或引起其它相關(guān)疾病。

6．食物纖維

可分為可溶性纖維和非溶性纖維兩類(lèi)。食物中的果膠、海藻、豆膠等為可溶性纖維。粗纖維、半纖維和木質(zhì)素等為非溶性纖維。