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來源：好主婦

　5、食用油：看日期和工藝

　　油脂特別容易別氧化，挑選食用油時(shí)，一定要挑選離生產(chǎn)日期最近的，并建議選擇小包裝的，以保證各種油輪換著吃。

　　有些食用油標(biāo)注“壓榨油”或“浸出油”，壓榨工藝靠得是物理壓力將油脂從油料中分離出來，全程不涉及任何化學(xué)添加劑，比浸出油更安全。在挑選橄欖油時(shí)，“特級(jí)初榨橄欖油”是最佳選擇，原料好，壓榨過程中不加入任何化學(xué)溶劑。

　　在購買食用油時(shí)，還要看等級(jí)，一級(jí)為最高，還有二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)，等級(jí)越高精煉程度就越高，油的純度就高。不建議買調(diào)和油，雖然成分標(biāo)注很詳細(xì)，但是卻沒有注明這些原料具體的配比含量。

　　橄欖油標(biāo)簽解讀：特級(jí)初榨字樣是橄欖油高品質(zhì)的保證。酸度是橄欖油品質(zhì)的一個(gè)重要參數(shù)，酸度越小越好，酸度≤0.5屬于純正橄欖油。特意表明了反式脂肪為0，很健康。

6、多數(shù)人誤讀食品標(biāo)簽，忽視營養(yǎng)成分

　　看過一項(xiàng)調(diào)查，說大約54%的消費(fèi)者拿到食品后，最先關(guān)注的是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，23%的人要看生產(chǎn)廠家和品牌，而注意到營養(yǎng)成分的人僅占19%，這種做法很不可取。拿到包裝食品，首先要看的是它的配料成分和營養(yǎng)成分。在看完這些之后，才是要選擇自己熟悉和信得過的品牌和廠家，最后才是保質(zhì)期、保存、食用方法等說明。

　　看保質(zhì)期、看食用及保存方法，大家基本做到了，需要惡補(bǔ)的是看配料和營養(yǎng)成分。除此之外，少買深加工食品，必須要買的，那就選擇知名品牌。

7、巧克力：警惕代可可脂

　　高質(zhì)量的巧克力，可可的成分比較高，一般含量應(yīng)該在65%到90%。在生產(chǎn)巧克力時(shí)，還會(huì)另外加入天然的可可油，如果標(biāo)簽中有代可可脂這樣的字眼，無疑就是廉價(jià)產(chǎn)品了。牛奶巧克力更甜，黑巧則要健康些。還有，給兒童挑選巧克力時(shí)，最好選擇沒有顏色的可可產(chǎn)品，可避免食用人造色素。

　　巧克力標(biāo)簽解讀：配料表中，排在第一位的是精致砂糖，足以說明該產(chǎn)品是不健康的。標(biāo)簽上有“代可可脂”字樣，代可可脂高熱量、高膽固醇容易讓人發(fā)胖，也不利于心血管健康。沒有使用不健康的代可可脂，另外，天然可可脂的含量不低于20%，符合國家標(biāo)準(zhǔn)，另外，輔料成分并不算太多，惟一擔(dān)心的是精煉植物油。

8、果汁關(guān)鍵看純度

　　純果汁和果汁型飲料的營養(yǎng)根本不在一個(gè)等級(jí)上。這需要我們睜大眼睛，看清楚包裝上的果汁含量到底是10%、30%還是100%，后者的營養(yǎng)和味道等最接近自然的水果，而果汁飲料產(chǎn)品中的純果汁含量通常只有10%-20%，大部分成分是水和糖，只能當(dāng)成甜飲料來喝。

　　果汁標(biāo)簽解讀：營養(yǎng)成分表中注明果汁含量100%，說明是純果汁，營養(yǎng)價(jià)值高。標(biāo)簽上維生素含量不低，也說明是純果汁。

9、看清“牛奶”和“乳飲品”字樣

　　乳飲料的營養(yǎng)不足牛奶的1/3，購買時(shí)除了看清楚包裝盒上是否有飲料、飲品字樣外，還可看配料表，如果排第一位的是水，第二位的是牛奶，那可能不是全牛奶。另外，蛋白質(zhì)濃度大于等于1%的就是乳飲料，大于等于2.9%的才可能是真正的牛奶。

　　乳飲品標(biāo)簽解讀：蛋白質(zhì)濃度不到2.9%這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，很顯然這是乳飲料。從配料表上看，排在第一位的是水，而不是奶，也說明了它不是奶制品。

10、醬油：首選純釀造或有機(jī)

　　要看醬油的制作工藝是否純釀造，一般著名品牌的純釀造產(chǎn)品，通常不會(huì)讓人失望。如果標(biāo)簽上沒有寫純釀造的，最好別買。如果標(biāo)簽上注明“有機(jī)”字樣就更好了，有機(jī)醬油不僅原料是有機(jī)的，釀造過程也是有機(jī)的，不會(huì)添加防腐劑。像醬油、雞精等調(diào)味料的含鹽量都比較高，菜肴里加了它們，就應(yīng)該少放鹽。

　　醬油標(biāo)簽解讀：產(chǎn)品名稱里注明了是釀造，而不是配置醬油，可以放心購買。質(zhì)量等級(jí)屬于三級(jí)，遠(yuǎn)不及一級(jí)產(chǎn)品品質(zhì)高。每100克醬油中氨基酸態(tài)氮的含量占0.4%屬于三級(jí)，含量0.55%屬于二級(jí)，含量0.7%屬于一級(jí)。標(biāo)簽中有谷氨酸鈉和苯甲酸鈉，前者是味精，后者是防腐劑。