酸菜魚(yú)、
將魚(yú)兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚(yú)炸呈黃色時(shí)撈出；鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚(yú)放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤(pán)。鍋內(nèi)加入醋。
炒青菜、
青菜洗凈切塊，用調(diào)料腌漬10分鐘。
裝入盤(pán)內(nèi)，加蓋高火4分鐘。中途攪拌一次即可。
宮保雞
烹飪宮保雞，先用嫩而肥的仔公雞為原料，將嫩雞肉去骨切成丁，用鹽、料酒、醬油和水芡粉拌勻。再用小碗把醬油、糖、醋、清湯、水芡粉、蔥節(jié)對(duì)成汁備用。雞丁放入油鍋內(nèi)大火炒八成熟時(shí)濾其油，鍋內(nèi)再放少量菜油，滋粑辣椒炒至蟹黃時(shí)放入姜片、蒜片，勾入少許甜醬，到入雞丁炒勻再放入小碗內(nèi)備好對(duì)汁芡粉，翻兩下即成。
魚(yú)香肉絲
1.將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末；
2.將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌，并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁；
3.熱鍋下冷油，油溫?zé)岷螅氯饨z迅速劃炒散開(kāi)；
4.炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；
5.將肉絲翻炒均勻；
6.加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右；
7.然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻；
8.倒入芡汁。待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。
水煮魚(yú)
1.將活魚(yú)剔除魚(yú)腹內(nèi)臟和魚(yú)鱗，片成片，加細(xì)鹽味精拌勻，擱置半小時(shí)；
2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散；
3.將食用油入鍋燒熱，關(guān)火，油中熱時(shí)加入紅辣椒、姜、蒜、花椒；
4.一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開(kāi)，加入豆芽，同時(shí)將魚(yú)片一片片夾入沸水中，魚(yú)片浮上水面后關(guān)火，此時(shí)魚(yú)片細(xì)嫩；
5.將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚(yú)就上桌了。
紅燒肉
1、準(zhǔn)備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大?。?div style="height:15px;">
2、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉(zhuǎn)入砂鍋加適量開(kāi)水，慢火燜一個(gè)小時(shí)，要注意經(jīng)常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點(diǎn)胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺好，胃口會(huì)更好......
剁椒魚(yú)頭
1.魚(yú)頭洗凈切半，用刀在魚(yú)肉上劃兩刀。
2.用鹽均勻抹在魚(yú)頭上，上下鋪上姜絲，淋上料酒和植物油腌制10分鐘左右。
3.魚(yú)頭鋪上適量的剁椒。
4.水燒開(kāi)后，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。
5.蒸魚(yú)會(huì)有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。
6.加少許水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回魚(yú)頭上；再淋上少許蔥油增香。
7.放上蔥絲即可上桌
評(píng)論向往的川劉12贊
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1、菠菜：菠菜又稱(chēng)菠、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。菠菜原產(chǎn)伊朗，
2000年前已有栽培。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素
C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)....菠菜中含有大
量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富
的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此
被推崇為養(yǎng)顏佳品。
清炒菠菜
小的時(shí)候我很不喜歡吃面條，當(dāng)然現(xiàn)在依然不愛(ài)吃。媽媽晚上一般都是
下面條吃，可是每次端著面條的時(shí)候我都難以下咽！這樣久而久之我就越加
討厭吃面條了，于是媽媽就編出了一個(gè)謊言：說(shuō)你看這菠菜你吃了就會(huì)像《大力水手》
一樣的厲害，兒時(shí)就喜歡看動(dòng)畫(huà)片 一聽(tīng)就吃了一小碗面條，現(xiàn)在想想
那時(shí)間的天真和好騙感覺(jué)自己好傻呵呵，現(xiàn)在知道菠菜中含有的這些豐富的營(yíng)養(yǎng)
才知道媽媽的謊言是多么美的謊言。
操作：1菠菜洗凈，少許大蔥 2鍋加油少許，放入菠菜煸炒，（建議可加點(diǎn)清水方便成熟和菜葉糊鍋，油少放蔬菜主要吃的是蔬菜的維生素營(yíng)養(yǎng)成分不可太油，建議不要加姜蒜 蔬菜保持自然味道最好，可加點(diǎn)干辣椒段）3炒制斷生放入調(diào)料 鹽 雞粉 即可。
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魚(yú)香肉絲、麻辣花椒雞、醋溜白菜……九道最下飯的家常菜~ 每一道都是?最?lèi)?ài)。附上做法。
