原料：
茄子、豬肉餡、面粉
調(diào)料：
蔥姜蒜末、辣豆瓣醬、高湯、醬油、醋、白糖、鹽、胡椒粉、水淀粉、植物油、香油、雞精
制作:
1.豬肉餡加鹽、蔥姜末、醬油、胡椒粉、香油、雞精調(diào)成肉餡，面粉加適量清水調(diào)成厚糊。
2.茄子洗凈蔥從中間切成夾狀，茄夾中加入肉餡。
3.油鍋燒熱，茄夾裹面糊炸至金黃色撈起，瀝油。
4.鍋留底油燒熱，蔥姜蒜末熗鍋，放入辣豆瓣醬炒均，加入少許鹽、醬油、醋、糖、胡椒粉、高湯燒開(kāi)，最后加雞精調(diào)味，水淀粉勾芡，淋在茄餅上即可。
