春節(jié)就要到了，兒孫都回來(lái)過(guò)年，你想好做什么菜了嗎？客人一多，想多做幾個(gè)菜時(shí)間又不夠，這又可怎么好呢？
小編為大家整理了10道好吃、有營(yíng)養(yǎng)、簡(jiǎn)單易學(xué)的蒸菜，道道都是經(jīng)典，不用炒、省時(shí)間，趕緊收藏吧！
一、豆豉蒸排骨——蒸蒸日上
豆豉剁椒蒸排骨，香辣可口，豉香濃郁，不油膩，不上火，有營(yíng)養(yǎng)。
原料：排骨500克，剁椒50克，豆豉25克
配料：蔥5克，姜四片，蒜5瓣，鹽少許，生抽適量，白酒少許
做法：
1、蔥，蒜，姜，剁椒，豆豉一起倒入排骨，加少許鹽，生抽和白酒拌勻。
2、排骨靜置15-20分鐘入味。
3、放入鍋內(nèi)蒸30分鐘，出鍋后撒上綠色蔥花即可。
二、蒸武昌魚——年年有余
原料：新鮮武昌魚（600克）1條，香蔥2根，姜絲10克。
配料：料酒1小匙，蒸魚豉油3小匙。
做法：
1、新鮮武昌魚去鰓、鱗和內(nèi)臟，洗凈備用，香蔥切段，生姜切絲。
2、用利刀沿魚背部依次豎著割開(kāi)多條深口子，以便蒸熟，以便入味。
3、把蔥姜調(diào)料放入魚腹部和雨身上。
4、用湯匙把料酒加入蒸鍋的水中。
5、蒸鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上魚盤，大火蓋8分鐘。，出鍋加蒸魚豉油。
三、粉蒸肉——蒸蒸日上
粉蒸肉又叫米粉肉，把豬肉切成片，撒上面粉一起蒸，既保持了豬肉的口感與鮮香，又發(fā)揮出蒸肉香料特有的香氣，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁，廣受歡迎。
原料：五花肉500克、蒸肉米粉90克、香蔥2根、姜5克。
輔料：色拉油1.5大匙、郫縣豆瓣醬3小匙、料酒1小匙、生抽1小匙、鹽適量。
做法：
1、選用豬腿肉，口感嫩，蒸制時(shí)間短。
2、洗凈切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分鐘，然后用流水沖凈瀝干；
3、蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，加入到牛肉中。再調(diào)入料酒、生抽、色拉油拌勻，腌15分鐘。之后倒入蒸肉米粉，拌勻。這時(shí)如果覺(jué)得淡再酌量加鹽；
4、入蒸鍋，上氣后大火蒸約20分鐘即可。
四、肉末蒸豆腐——好吃豆腐的完美演繹
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，豆類缺少蛋氨酸。與肉類一起烹飪可以起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。豆腐可吸收肉末的香味，營(yíng)養(yǎng)翻倍。
原料：南豆腐400克（嫩豆腐）、肉餡100克、榨菜10克。
配料：油3小勺、生抽2小勺、蔥3克、姜4克、，鹽2克。
做法：
1、選擇超市嫩豆腐最好、豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
2、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開(kāi)后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
五、釀香菇——既好看又好吃的菜
香菇富含香菇多糖，營(yíng)養(yǎng)豐富，豬肉餡與香菇搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，不光好看，還口感好，好吃。
原料：干香菇9顆（去根）、豬肉餡50克、蝦仁3個(gè)、西蘭花50克
配料：蔥姜各2克調(diào)肉餡，鹽2克，醬油一小勺、料酒半小勺、香油1小勺。
做法：
1、香菇泡發(fā)洗凈，去根。
2、拌肉餡，蝦仁剁碎，放入餡中，調(diào)入料酒、蔥姜碎、鹽和香油拌好。
3、香菇里面褶皺朝上，將調(diào)好的肉餡放入，然后上鍋蒸15分鐘即可。
4、蒸香菇時(shí)洗凈西蘭花，掰成小朵，焯水（水中放點(diǎn)鹽和油可保翠綠），過(guò)涼開(kāi)水，放入鹽、香油等調(diào)味料拌勻，.擺入盛有西蘭花的盤中。
5、根據(jù)口味可以調(diào)汁倒在蒸好的香菇上。
六、蒜泥茄子——人人愛(ài)的大眾菜
茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，大蒜含大蒜素，辛辣、殺菌，二者搭配非常有助于健康。茄子蒸后的口感軟嫩，再加以各種調(diào)味品，味道鮮美，為四季餐桌上的搶手菜。
原料：長(zhǎng)茄子400克、大蒜5瓣.
配料：香醋1大匙、香油1小匙、鹽適量
做法：
1、茄子洗凈，切成約1.5cm粗的長(zhǎng)條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼后入冰箱冷藏；
2、大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥；
3、調(diào)入所有'調(diào)料'，成調(diào)味汁加入蒸熟的茄子上即可
七、鮮香扇貝——年輕人的最愛(ài)
材料：扇貝10個(gè)、西紅柿1個(gè)、甜玉米粒20克，洋蔥20克，大,10克
調(diào)料：生抽2小勺
做法：
1、扇貝洗凈、瀝干備用。
2、西紅柿用熱水燙去皮，切丁，洋蔥切丁，蒜拍碎備用。
3、鍋入油，放入蒜碎和洋蔥丁爆香，加入西紅柿丁和玉米粒，快速即可。
4、炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上。
5、將扇貝入蒸鍋，上氣后蒸8分鐘，扇貝取出擺盤，調(diào)入生抽即可。
八、蒸娃娃菜——老少皆宜
原料：娃娃菜4棵、粉絲50克、西紅柿1個(gè)、大蒜5瓣、鮮紅椒3個(gè)、香蔥1根。
輔料：沙拉油2大匙、生抽2小勺、白砂糖1小匙、高湯（清水）2大匙。
制作方法：
1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎。
2、鍋內(nèi)放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖煮開(kāi)，制好的蒜蓉醬汁盛出備用。
3、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜。把蒜蓉醬汁澆在娃娃上。
4、上蒸鍋，放上娃娃菜，加蓋大火蒸15分鐘。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎和紅椒碎即可。
九、蒸蘑菇小公雞——金雞報(bào)曉
蘑菇與雞肉搭配屬于經(jīng)典中的經(jīng)典，營(yíng)養(yǎng)搭配，健康美味。
原料：三黃雞半只（300克）、干細(xì)黑木耳10克干金針菜（黃花菜）15克姜絲10克蔥白10克
輔料：蠔油1/2大匙、生抽2小勺、米酒1小匙、白砂糖1小匙、細(xì)鹽3克、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙。
做法：
1、將雞斬成小塊，香菇和蘑菇若干、黑木耳分別用冷水浸泡20分鐘，將泡發(fā)木耳去蒂切成小塊，金針去蒂。
2、雞腿剁成塊，洗凈，瀝干水分，鍋放入油，下入姜片煸炒一下，然后倒入雞塊，調(diào)入料酒和蠔油，大火把水分炒走一些，最后調(diào)入適量鹽，關(guān)火；蓋上保鮮膜，移入冰箱放置腌制30分鐘，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。
3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將碗放在蒸架上，加鍋蓋大火蒸25分鐘即可。也可在電飯鍋煮飯時(shí)，放在蒸架上一起蒸煮。飯煮好了，菜也好了。
十、蒸雜糧主食——老少皆宜
過(guò)春節(jié)，大魚大肉吃多，配點(diǎn)雜糧主食也是不錯(cuò)的選擇。
配料：紅薯、山藥、南瓜、玉米、大棗等，也可以加芋頭、花生等
制作：
1、把各種雜糧薯類清洗干凈，切塊備用。
2、蒸鍋加水，把切好的雜糧加入鍋中，蒸20分鐘即可。
圖片源于網(wǎng)絡(luò)
聯(lián)系客服
