'五顆星’在這個世界稱王稱霸已經(jīng)不是一朝一夕的事兒了，對五顆星的追求即是對至尊品質(zhì)的追求。這個世界不只有五星級酒店，還有五星級酒莊，和里面稀罕的五星級美酒。
在葡萄酒世界里有這么一條不成文的定律：“葡萄酒3分種植，7分釀造。偉大的葡萄酒，在葡萄園即已決定”。對于出身比后天造化更重要的葡萄酒來說，它的可觀表現(xiàn)首先在于它的主人家占了多么好的一塊地。所以慢慢的，酒莊的地理位置、土壤條件開始直接影響酒品表現(xiàn)和酒莊口碑。再結(jié)合酒莊的釀造能力和市場表現(xiàn)，人們開始想把其中一些綜合因素表現(xiàn)突出的酒莊“擇”出來封為優(yōu)秀，就像法國的列級名莊。而在澳洲有另一套規(guī)矩，就是五星級酒莊。
澳大利亞五星酒莊的評級制度是隨著澳洲最知名酒評家James Halliday的聲名鵲起而逐漸確立的。他在澳洲葡萄酒界內(nèi)的領(lǐng)袖意見完全相當(dāng)于Robert Parker對世界的影響。整個澳洲大陸上的酒莊評級都來源于這個老爺子的個人意見。
和 Parker相比，Halliday的“酒途”順坦很多，40余年的紅酒生涯中，先是做酒莊主，70年代創(chuàng)立了Brokenwood酒莊，80年代又參與建立了Coldstream Hills酒莊。后來不甘心只釀酒，從1986年起，他開始出版每年一次的澳大利亞葡萄酒綜述，系統(tǒng)地對澳大利亞葡萄酒進(jìn)行了歸納和評價。這些綜述于2000年正式以“James Halliday Annual Wine Companion”為名以年鑒形式出版，成為世界各大酒商的購買指南，和澳大利亞葡萄酒愛好者人手必備的一部“紅酒圣經(jīng)”。
我指的“五星級美酒”并不是真的以星級劃分，而是在Halliday的書中，他將所有的酒品以“5杯酒”為標(biāo)志建立評分系統(tǒng)：94~100 分是頂尖葡萄酒（Outstanding wines）；90~93 分是強(qiáng)力推薦（Highly recommended）；87~89分是推薦飲用（Recommended）；84~86分是易于飲用（Acceptable）。只有94~100 分的酒品才可以獲得5個杯子的標(biāo)注，成為5杯酒標(biāo)志葡萄酒。不過“五星級酒莊”卻是真實存在的，他規(guī)定，如果一個酒莊有兩款以上葡萄酒獲得5杯酒標(biāo)志，就能稱為五星級酒莊。不過這個老爺子小器的很，從不會隨隨便便把五顆星給一個看起來差不多的酒莊。所以慢慢的，五星級成了澳洲酒莊們爭相競求的至高榮譽(yù)，擁有五星標(biāo)志的酒莊也成了經(jīng)銷商和消費(fèi)者們進(jìn)行選擇的首選。
一個人對一個行業(yè)的影響有多重要，從這些重量級的品酒師身上就可見分曉。他們不屬于任何機(jī)構(gòu)，全憑品酒技巧客觀的給予意見，想說什么就說什么，不用擔(dān)心觸犯任何人的利益。不過也就因為這種“肆意”，反而讓紛繁的葡萄酒市場漸漸有了秩序，酒莊們尊重、或者是憚于這些品酒大師的“毒舌”，才會嚴(yán)格要求，力求上進(jìn);P
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