【圖文制作方法】
【主料】
雞半只（大概一斤半左右）
土豆1個，青椒3個，
【輔料】
料酒5克，清水適量，
小米椒6個，大蒜5粒，
姜一小塊，干紅辣椒一小把，
花椒10來粒，八角5粒，
桂皮5小半，色拉油適量，
老抽10克，蠔油20克，
陳醋10克，料酒5克，
食鹽2克，雞精2克，
味精1克，白糖10克，
生抽20克，
【制作方法】
首先把買回來的雞肉躲成大小均勻的小塊。
2.再將切好的雞肉用清水清洗干凈洗掉上面的血水。
3.再將洗好的雞肉控干水分，放入碗中加入5克料酒用手抓拌均勻，用料酒來去除一下雞肉上面的血腥味。
4.在準備一個土豆切成薄片。
5.再將切好的土豆放入清水的碗中浸泡一會，防止土豆表面氧化變黑。
6.在準備3個青椒切成滾刀塊備用。
7.在準備6個小米椒切成小圓段備用。
8.在準備5粒大蒜切成蒜瓣備用。
9.在準備姜一小塊切成姜片備用。
10.在準備干紅辣椒一小把切成辣椒段備用。
11.在準備花椒10來粒，八角5粒，桂皮5小半。
12.鍋中加入適量的色拉油。
13.將油溫燒制七層熱，將雞肉下入鍋中用大火炸制一會。
14.在炸制雞肉的過程中要多次翻拌一下，促使雞肉更均勻的受熱，炸制雞肉會更快一些。
15.將雞肉炸制表面金黃酥脆控油撈出備用。
16.在起鍋燒油下入花椒，八角，桂皮，翻拌均勻炒出大料味。
17.在下入炸好的雞肉。
18.翻拌均勻促使雞肉更好的融入大料味。
19.在放入10克老抽用來調色，將雞肉翻拌均勻。
20.在放入20克蠔油來增加醬味，翻炒一會炒出醬味。
21.在放入10克陳醋，嗆至一下雞肉更酥脆爽口。
22.放入切好的姜片快速翻炒幾下。
23.在放入切好的干紅椒段，翻炒均勻小火炒出辣味。
24.在放入5克料酒，翻炒均勻促使雞肉更快的吸收辣味。
25.在放入少許的清水防止粘鍋。
26.下面開始調味，放入食鹽2克，雞精2克，味精1克，白糖10克，將調料翻拌均勻。
27.放入切好的土豆片。
28.翻炒均勻炒至入味。
29.放入切好的蒜瓣快速翻炒幾下。
30.放入切好的小米椒，快速翻炒幾下。
31.下入切好的青椒塊。
32.將青椒翻炒均勻，炒至20秒。
33.放入20克生抽用來提鮮。
34.將鍋中的雞肉大火炒至20秒就可以出鍋了。
35.盛入盤中就可以開吃啦，喜歡的朋友給小編點個贊，歡迎在下方留言！
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