近年來(lái)，全世界都在流行喝果蔬汁，它具有美容和健康雙重層面的功效。本期HB當(dāng)季最?lèi)?ài)，我們來(lái)介紹使用水果和蔬菜等營(yíng)養(yǎng)食材，利用榨汁機(jī)就能簡(jiǎn)單制作的健康果蔬汁。
飲用果蔬汁能夠輕松攝取水果和蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，是極具人氣的健康飲品。國(guó)外名媛和明星都在飲用，現(xiàn)在它的健康風(fēng)潮也已席卷亞洲。另外，只需備有攪拌機(jī)或者榨汁機(jī)，在家就能簡(jiǎn)單制作。
亞洲成年人每天應(yīng)該攝取的蔬菜量是350g，水果是200g。通過(guò)飲用果蔬汁，就能輕松達(dá)到1/3~1/2的量。只需用榨汁機(jī)簡(jiǎn)單攪拌，就可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
選擇碳水化合物和糖分少的蔬菜和水果，容易消化。用榨汁機(jī)粉粹后，比直接吃蔬菜和水果，更容易吸收。
蔬菜和水果的搭配方法，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定?？梢愿鶕?jù)顏色選擇蔬菜，還可以自己開(kāi)發(fā)好喝的飲品。連平時(shí)不喜歡吃的蔬菜，也能大口喝了。
喝果蔬汁能充分?jǐn)z取其中水果和蔬菜所富含的營(yíng)養(yǎng)。特別是相對(duì)于不含殘?jiān)墓軌驍z取膳食纖維，有利于促進(jìn)排便。另外，需要減少糖分?jǐn)z取，注意選擇甜度低的蔬菜和水果。
搭配不同顏色飲用
不要一直用一樣的蔬菜和水果做，嘗試不同的食材搭配，攝取更多營(yíng)養(yǎng)成分。標(biāo)準(zhǔn)就是選擇顏色不一樣的食材?？紤]用什么來(lái)做時(shí)，可以搭配顏色不同的蔬菜和水果。
蔬菜和水果的顏色是有力量的
植物進(jìn)行光合作用時(shí)，為了抵御紫外線進(jìn)行自我保護(hù)形成的就是“植物素”?；ㄇ嗨?、番茄素、類(lèi)胡蘿卜素等，都是色素成分，具有抗氧化作用，還有抗衰老和美膚的效果。
黃色和橙色的色素成分“β胡蘿卜素”。有抗氧化作用，能抗衰老。檸檬皮中含有的檸檬酸有放松效果。帶皮做的時(shí)候要把皮洗干凈。香蕉含糖多，但是富含膳食纖維，所以血糖值不會(huì)急速上升。
綠色色素“葉綠素”除了有抗氧化作用，還能降低膽固醇值、排毒。比較流行的蔬菜羽衣甘藍(lán)富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維。芹菜富含膳食纖維，菠菜含鐵，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)來(lái)做選擇。
顏色濃的紫色食材含有花青素·鉀·鈣·鐵等，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。對(duì)恢復(fù)眼睛疲勞、改善貧血有效果。牛油果富含維生素E和膳食纖維。1個(gè)獼猴桃含有2g膳食纖維。
紅色的食材富含番茄紅素·花青素等色素成分。具有抗氧化作用，促進(jìn)血液循環(huán)。西紅柿和蘋(píng)果皮也含有番茄紅素，推薦洗干凈帶皮用。
果蔬汁的優(yōu)點(diǎn)是，富含蔬菜和水果中的多酚、類(lèi)胡蘿卜素、維生素、膳食纖維。日本東北大學(xué)未來(lái)科學(xué)技術(shù)共同研究中心的宮澤陽(yáng)夫教授說(shuō)：“被稱(chēng)為植物素的多酚和類(lèi)胡蘿卜素是植物在自我保護(hù)中生成的色素、香味、辣味、苦味等成分。
除了蔬菜和水果，豆類(lèi)、海藻、茶等也含有多酚，它能預(yù)防細(xì)胞氧化，對(duì)抗衰老，保持血管健康。飲用果蔬汁能輕松攝取這些營(yíng)養(yǎng)無(wú)需加熱，因此還能直接攝取蔬菜水果中含有的酶?！?/span>
果蔬汁中含有的主要成分
膳食纖維
膳食纖維分為“水溶性膳食纖維”和“不溶性膳食纖維”。水溶性膳食纖維在腸道吸收有毒物質(zhì)，形成糞便排出體外，調(diào)整腸內(nèi)環(huán)境功能強(qiáng)。不溶性纖維抑制血糖值上升，形成大便，刺激腸道促進(jìn)腸蠕動(dòng)。
類(lèi)胡蘿卜素
天然色素成分，具有強(qiáng)抗氧化作用。黃綠色蔬菜中富含的“β胡蘿卜素是黃色或者橙色色素，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。另外，西紅柿和西瓜中含有的紅色色素是“番茄紅素”。此外還有預(yù)防肥胖的效果。黃綠色蔬菜中含有的“葉黃素”對(duì)眼睛好。
多酚
多酚是植物素的一種。比如葡萄果皮、馬鈴薯皮等含有的紫色的水溶性色素“花青素”，姜黃中含有的“姜黃色素”等，顏色濃的水果蔬菜中含有多酚。它能抑制促進(jìn)老化的活性氧，具有較強(qiáng)的抗氧化和排毒作用。
維生素
生蔬菜和水果做成的果蔬汁中富含維生素C、E等維生素類(lèi)。維生素C、E有抗氧化作用，促進(jìn)疲勞恢復(fù)。帶皮做成汁，還能攝取皮中含有的營(yíng)養(yǎng)。
但是，需要注意的是糖分的攝取量。宮澤教授說(shuō)：“過(guò)度攝取糖分會(huì)增加多余的體脂肪。蔬菜和水果也有糖分多的，選擇的時(shí)候要注意?！?/span>
每天堅(jiān)持飲用控制糖分的果蔬汁，會(huì)切身體會(huì)到身體輕快、皮膚狀態(tài)變好、大便通暢的效果。所以推薦在方便的時(shí)候飲用。
果蔬汁是可以補(bǔ)充飲食中難以攝取的營(yíng)養(yǎng)成分的飲品。和果汁相比，更容易產(chǎn)生飽腹感，推薦1天2杯，標(biāo)準(zhǔn)量是400ml。日本東北大學(xué)未來(lái)科學(xué)技術(shù)共同研究中心的宮澤陽(yáng)夫教授說(shuō)：“雖然果蔬汁很健康，但也不能1天只喝它不吃飯。”
另外，在選擇果蔬汁的材料時(shí)，注意不要只用糖分多的蔬菜（芋頭和豆類(lèi))和水果。材料的最佳比例是蔬菜4:水果6。
富含膳食纖維的香蕉和梅脯的雙重效果能改善和預(yù)防便秘。香蕉富含低聚糖，能增加腸道的良性細(xì)菌。藍(lán)莓的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)。西柚有抗氧化作用。
西紅柿中含有的番茄紅素抗氧化作用特別高，對(duì)皮膚好。羽衣甘藍(lán)富含花青素、維生素和鉀，對(duì)恢復(fù)疲勞和花粉癥有效果。牛油果的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)。可以代替早餐喝。
紅色水果做成的水果汁。紅色色素成分的抗氧化能力強(qiáng)。還富含維生素C，免疫力強(qiáng)，有疲勞恢復(fù)效果。西瓜中含有的瓜氨酸，促進(jìn)血液循環(huán)，提高身體代謝。
以綠葉蔬菜為主做的爽口果蔬汁。蕪菁沒(méi)有怪味，在蔬菜當(dāng)中也是含有β胡蘿卜素等植物素多的植物。黑芝麻富含維生素E，有抗氧化作用，促進(jìn)血流。
果蔬汁的基本食譜
材料：(1杯量) 香蕉1根、獼猴桃1個(gè)、菠菜1/4把、水1杯(150ml)
把蔬菜和水果切成一口大小，由水分多的開(kāi)始放進(jìn)榨汁機(jī)里。再加入水，開(kāi)始攪拌。
聯(lián)系客服
