減肥最難的一個問題在于：吃什么？
輕食的普及使得沙拉類食品迅速發(fā)展，清爽的沙拉，美味又可口。比起水煮青菜來，大部分減肥人更喜歡食用有滋有味的沙拉。
然而，最近網(wǎng)上有種說法稱：吃沙拉等于喝油！不僅不能幫助人變瘦，反而容易讓人在不知不覺中變胖！
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沙拉的問題不是出現(xiàn)在蔬菜、水果本身，而是在于配料——沙拉醬上。
無論哪種沙拉醬，都普遍存在高油脂、高脂肪、高能量的特點(diǎn)，可以說沙拉醬是典型的熱量炸彈！
有研究人員做過一個簡單的實(shí)驗(yàn)：
將50g沙拉醬放入微波爐加熱，觀察發(fā)現(xiàn)，沙拉醬變成了焦?fàn)钗镔|(zhì)，里面冒出了大量濃稠的油脂，還有部分增稠劑、凝固劑等成分。
經(jīng)過檢測，沙拉醬中的含油量接近本身質(zhì)量的一半！
因此，才有了吃沙拉等于喝油的說法。
這與沙拉醬的原料和制作工藝有關(guān)。
沙拉醬往往是以蛋黃、植物油、鹽等為主要食材。在制作過程中，油被蛋黃中的磷脂等成分乳化，而乳化狀態(tài)的油脂不會分層，油膩感也沒那么強(qiáng)烈，看起來，像是細(xì)膩的膏狀體。
再經(jīng)過加工處理，加入芥末、白醋、糖、香精或其他調(diào)味品，不同口味的沙拉醬就做好了。
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沙拉并非不能吃，只是在選擇沙拉作料的時候要特別注意，仔細(xì)分析沙拉醬的配料，不要選擇脂肪含量高的產(chǎn)品。
也可以用更健康的替代品代替沙拉醬來制作沙拉，普通的水果沙拉熱量大概是138大卡/100g，而酸奶水果沙拉大概49大卡/100g，因此可以用酸奶（脫脂）來代替沙拉醬制作沙拉，糖醋汁等替代品也是很不錯的。
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如果實(shí)在是想吃沙拉醬，注意控制好沙拉醬的量，不要放太多哦~
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