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主持人：天娜 主講嘉賓：胡愛萍（湖北中醫(yī)藥大學教授）
節(jié)目主題：以湯補虛 健腎養(yǎng)腎 播出時間：2013.03.14
喝湯就能調(diào)理腎臟！ 聽起來是不是覺得又可口又健康哪？本期就跟著湖北中醫(yī)藥大學胡愛萍教授教，學煲?guī)族?/span>健腎養(yǎng)腎的靚湯！
※你的腎臟需要調(diào)理嗎？
胡教授提到，西醫(yī)所說的“腎”僅僅表示腎臟。而中醫(yī)的“腎”，除了腎臟，還包括腎臟、泌尿、生殖和神經(jīng)系統(tǒng)。
中醫(yī)有“腎主藏精”的說法，即腎有貯藏、封存腎精的作用。而“精”是指精氣，是維持和構(gòu)成生命最基本的物質(zhì)。然而腎精氣又分為腎陰氣和腎陽氣：
腎陰虛和腎陽虛都會表現(xiàn)出腰膝酸軟。其中的區(qū)別是：腎陽虛除了會腰膝酸軟之外，腰部還伴有冷痛；而腎陰虛的人，會出現(xiàn)皮膚干燥、大便干結(jié)，同時還會有“熱”，表現(xiàn)為骨蒸潮熱、盜汗、五心煩熱。
※ 給你的腎臟準備幾鍋靚湯！
★ 針對腎陽虛的人，胡教授準備了以下幾鍋湯：
【肝腎不足進補湯】
◆ 材料：牛骨1000克，杜仲15克，菟絲子15克，山藥500克。
◆ 做法：牛大骨斬斷焯水，用紗布將杜仲和菟絲子包裹后，與牛大骨一起煨湯，出鍋前放入山藥。
★ 功效：腎虛會引起肝臟藏血不足，需肝腎同補。這鍋湯中，牛骨能強壯筋骨；杜仲是補肝腎、強筋骨的藥材；同樣的，菟絲子有補腎固精的作用，配合杜仲能達到補肝腎、強筋骨，緩解腰膝酸軟的癥狀；而山藥性平和，能補氣養(yǎng)陰。
【脾腎兩虛進補湯】
◆ 材料：羊肉100克，五味子6克，補骨脂15克，紅棗15克，肉豆蔻6克，生姜20克。
◆ 做法：羊肉焯水后，用紗布將五味子、補骨脂、肉豆蔻包起來，與羊肉放進鍋內(nèi)同煮，同時加上紅棗、生姜，一起煮1-2小時。
★ 腎陽不足容易引起脾虛脾腎，而兩虛就會出現(xiàn)食欲不振、消瘦、泄瀉的癥狀。在這煲湯中，補骨脂能溫補脾腎；肉豆蔻在這里起到一個收澀的作用；五味子能寧心安神、收斂固澀；紅棗可以補益脾胃；而生姜不僅能去羊肉的腥味，還能溫中散寒。
這煲湯可以緩解腎脾兩虛導致腹瀉的人群。但注意，陰虛火旺、熱性體質(zhì)的人不能食用。
【腎陽虧虛進補湯】
◆ 材料：羊肉100克，淫羊藿15克，韭菜100克。
◆ 做法：羊肉焯水后切丁，用紗布包裹淫羊藿后同羊肉煲1小時，將韭菜切段，起鍋前放韭菜稍微焯一下即可。
★ 功效：韭菜不僅有補腎壯陽的作用，還有助于行氣、止血活血；淫羊藿也有補腎壯陽的功效，還能增加精子的數(shù)量、改善精子功能；這鍋湯還能祛風除濕，適合風濕痹痛、腎陽不足的人。同時，腎陽虧虛、特別怕冷、四肢不溫，以及宮寒不孕的女性都能食用。但要注意的是，腎功能下降、陰虛火旺的人則不適合此湯。
★ 同樣的，腎陰虛的人群，可以試試下面這鍋湯：
【腎陰虧虛進補湯】
◆ 材料：烏雞1只，枸杞子20克，山藥100克。
◆ 做法：將烏雞切塊焯水后放入枸杞子，大火煮沸后改小火燉1小時，最后將山藥放入同煲30分鐘。
★ 功效：腎陰虧虛會導致器官滋養(yǎng)及濡潤功能減弱，同時還會出現(xiàn)腰膝酸軟、頭暈耳鳴、失眠多夢的癥狀，此湯可以緩解腎陰虧虛的癥狀。烏雞能滋陰、清熱、補肝腎、強筋骨；枸杞子不僅有增強補陰的作用、還能調(diào)節(jié)人體脂肪；而山藥是氣陰雙補，能加強烏雞滋陰、健脾益氣的作用。
【健康小貼士】
最好是看過醫(yī)生之后，確定自己的癥狀再對癥煲湯，不能亂煲湯。另外，煲湯時勿加口味偏重的調(diào)味品，起湯時稍微加一點鹽的清湯最好。
