黃鱔又稱鱔魚，按照我國傳統(tǒng)習(xí)慣在每年農(nóng)歷端午節(jié)前就開始吃黃鱔，由于現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，在很多地區(qū)已是一年四季都有鱔魚上市，因此豐富了百姓的
餐桌。鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，而且制作方法也不少哦，現(xiàn)在我們就來看看鱔魚的食用方法有哪些吧。
營養(yǎng)健康 | 黃鱔的營養(yǎng)成分
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，每100克黃鱔可食部分含脂肪1.5克左右，蛋白質(zhì)18克左右，鈣42毫克左右，鐵2.5毫克，磷206毫克左右，鉀263毫克，硒34.56微克，維生素A 167國際單位，維生素B1 0.06毫克，維生素B2 0.98毫克。這些營養(yǎng)成分對(duì)于我們?nèi)梭w營養(yǎng)平衡有著重要意義。由上我們可以看出鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的。
黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值都很高。在民間流傳這樣一句話“夏吃一條鱔，冬吃一枝參”的說法。足以證明黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。在我國歷代本草中都有黃鱔藥用價(jià)值的記載。黃鱔味甘，性溫，無毒，入肝、脾、腎經(jīng)，補(bǔ)虛損，具有除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，通經(jīng)脈等多種功效。黃鱔全身都是寶，黃鱔的頭能治療積食不消；皮可用于治乳房腫痛；骨可治療虛勞咳嗽。
營養(yǎng)健康 | 黃鱔適合人群
黃鱔非常適合身體虛弱、營養(yǎng)不良、氣血不足之人食用；子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血等人也可多吃；對(duì)四肢酸疼無力、風(fēng)濕痹痛、糖尿病、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等患者具有非常好的食療效果。因此，小編建議以上人群可以經(jīng)常吃黃鱔。
營養(yǎng)健康 | 黃鱔的食用禁忌
黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值比較高，但是大家在食用的時(shí)候也要注意它的食用禁忌哦，在這里小編提醒大家，有瘙癢性皮膚病者忌吃黃鱔；患有支氣管哮喘、癌癥、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡等患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用；患有痢疾，腹脹屬實(shí)者最好不要食用。
營養(yǎng)健康 | 黃鱔的食用方法
大家是不是很想知道黃鱔的食用方法有哪些呢，下面小編以辣椒炒鱔絲為例，將它的制作方法分享如下，希望對(duì)您有幫助。
材料：黃鱔，蔥絲，鮮辣椒，精鹽，味精，料酒，香油，醬油，色拉油
制作方法：
1、把黃鱔宰殺，去骨，洗凈黏液，切成粗絲以備用；
2、辣椒洗凈，去蒂，切絲；
3、鍋中放入色拉油燒熱，再放入備好的蔥絲煸香，然后加入鱔魚絲煸炒；
4、待黃鱔炒熟后，加入適量的料酒、鹽、味精、醬油，淋入香油，攪勻即可。
文章來源：營養(yǎng)健康
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