花生香辣蝦球

材料

海蝦12只、花生半杯、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、醬油半湯匙、油辣子2茶匙、糖半茶匙、淀粉3/4茶匙

做法

1、花生去皮，加大約1湯匙油，用中火不停翻炒。炒至金黃備用。也可以用油炸，顏色會(huì)更好看。稍微提前一點(diǎn)出鍋，因?yàn)槌鲥伜筮€保留相當(dāng)?shù)臒岫?，涼后?huì)變得酥脆。
2、海蝦剝出蝦仁，洗凈。在背上切一刀（這一刀大約是切到1/2的深度，喜歡翻花兒的可以切到2/3深），挑出蝦線。
3、切好的蝦仁加淀粉和料酒抓勻，放冰箱腌制1個(gè)小時(shí)。
4、起油鍋，放入腌好的蝦仁翻炒，蝦仁自然卷曲成蝦球狀（這里我直接用了炒花生剩下來的油）
5、加入醬油、蠔油、油辣子，大火讓料汁迅速蒸發(fā)掉一部分，加一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮。
6、最后倒入準(zhǔn)備好的花生，翻炒均勻即可出鍋。
by: 阿琪。   食譜號(hào)(265513) 閱讀(1,576)  收藏(5)