隨著全國氣溫驟降，火鍋也隨之進入消費旺季?；疱伷放埔矠榱讼M旺季的到來做準備，近年來一直致力于提升產品品質及食材產區(qū)溯源的呷哺呷哺也不例外。據了解，今年11月份，呷哺呷哺推出愛爾蘭上腦芯，通過可溯源技術對食材品質進行保障，助力已經到來的火鍋旺季。
據呷哺呷哺方面介紹，上腦芯原產地為愛爾蘭，每一份食材都可溯源至原產地，目前僅先在河北、河南、北京地區(qū)推出。呷哺呷哺方面透露，將食材產區(qū)選在愛爾蘭主要源于國人對于愛爾蘭肉制品的品質認可，愛爾蘭的草飼牛肉口感和營養(yǎng)價值備受好評。據了解，由于愛爾蘭天然的環(huán)境地理優(yōu)勢，愛爾蘭成為全球高端肉制品供應鏈產地，2018年，愛爾蘭牛肉正式獲得準入中國市場的資格，因此近兩年主打愛爾蘭等歐洲肉制品，逐漸成為一些餐企尋求差異化競爭的重要方式。
隨著國內對于品質牛肉需求提升，很多火鍋品牌均在食材供應產地方面下功夫，因為火鍋業(yè)態(tài)的消費特點對原材料有較高的要求，消費者能夠直接接觸到涮煮的食材，因此近年來火鍋品牌都在不斷尋求原材料的升級，用更優(yōu)質的食材提升產品的銷量以及品牌的競爭力，對于一直尋求品牌升級創(chuàng)新的呷哺呷哺而言，食材升級也是其重要抓手之一及最有信心的。呷哺呷哺會將“溯源活動”系列化，持續(xù)為消費者提供高品質、高性價比的產品和服務。
除了持續(xù)做食材升級方面的工作外，近期呷哺呷哺還推出了主要面向年輕消費者的高端子品牌“in xiabuxiabu”，并將首家“in xiabuxiabu”定于上海中心大廈。中國烹飪協會副會長、火鍋委主席湯慶順認為，in xiabuxiabu可復制的點在于“自由、自主”的服務模式，各種食材自由搭配，能滿足年輕消費者的個性化需求。同時，高端的定位與市場的消費需求匹配度較高，可以有利于in xiabuxiabu的長期發(fā)展。
從今年呷哺呷哺在主打品質消費的“組合拳”來看，呷哺呷哺正試圖轉變以往快餐式小火鍋的就餐方式，通過合理品類布局和產區(qū)供應鏈建設提升產品品質，拉動品質消費，一方面順應了品質消費趨勢，另一方面也有利于呷哺呷哺的長遠發(fā)展。
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