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可以做成酸辣土豆絲、土豆泥、干煸土豆、土豆燉牛肉......（說到好吃的，就停不下來，差點(diǎn)重點(diǎn)都跑偏了）

這個日常美食，人人都吃，但究竟如何吃得比別人更健康、更營養(yǎng)呢？

  土豆是個好東西！ 

含有豐富的B族維生素、各種礦物質(zhì)、維生素C，以及豐富的膳食纖維，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。

看不懂元素含量，沒關(guān)系，我?guī)湍銈凕c(diǎn)名一下：

• 膳食纖維：有助于促進(jìn)胃腸蠕動，疏通腸道。

• 維生素Ｂ6：有助于抗體合成、脂肪與蛋白質(zhì)利用、維持鈉/鉀平衡。

• 維生素C：含量為蔬菜之最，有助于鞏固細(xì)胞組織，膠原蛋白的合成。

• .....

土豆含鉀量豐富，鉀在人體內(nèi)，能加強(qiáng)肌肉的興奮性，維持心跳節(jié)律，對心肌有保護(hù)作用。可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。

土豆中的淀粉在體內(nèi)吸收緩慢，相比白米白面，吃土豆后的血糖上升速度較慢，有助于控制血糖，也更健康。

作為一款優(yōu)秀的主食，土豆的飽腹能力強(qiáng)，脂肪、熱量又比米飯低，滿足了減肥人士吃得飽、還不長胖的心愿。

這還只是土豆眾多功效里的冰山一角，

所以說，土豆雖稱不上十全十美，

但是也完全可以打99分！

土豆里面含有龍葵素，主要存在于莖和葉中，而我們常吃的部位，就是它的塊莖。

• 對土豆而言是好東西

  能對抗霉菌、細(xì)菌和害蟲，起到自我保護(hù)的效果。

• 對人體而言是毒素

  會刺激人的腸胃黏膜，還會麻痹呼吸中樞，使人出現(xiàn)口舌發(fā)麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

不過呢，正常的成熟土豆中龍葵素含量極低，對人體無害。

但是一旦土豆發(fā)生變化：如表面發(fā)青、發(fā)芽；味道發(fā)苦、發(fā)麻等。就會產(chǎn)生大量龍葵素，其含量約是正常土豆的50倍，超過安全食用的范圍，很容易導(dǎo)致食物中毒。 

可是為了一點(diǎn)點(diǎn)變色和芽，丟掉整個土豆有點(diǎn)舍不得，現(xiàn)在教大家一個可以去除大部分龍葵素的方法，只針對輕微變色/發(fā)芽的土豆哦~

但如果無法判斷土豆惡化程度，也不清楚削掉多少才合適，安全起見，還是扔掉吧，萬一中毒很麻煩的。

如果發(fā)生龍葵素中毒，要及時催吐（喝200～500ml的白開水，取側(cè)臥或者坐著低頭的姿勢，用棉簽刺激舌根部誘發(fā)嘔吐，反復(fù)進(jìn)行，直到嘔出的液體變?yōu)槌吻逋该鳎?，并盡快就醫(yī)。

煎炸（炸薯片、炸薯?xiàng)l）

健康指數(shù)：1顆星

土豆的營養(yǎng)成分會在煎炸過程中大量流失，留下的只有熱量，每100 克土豆的熱量，會從 76 大卡飆升到600大卡以上。

油炒（酸辣土豆絲、炒土豆片）

健康指數(shù)：2顆星

在高溫炒時，都會在不同程度上造成營養(yǎng)素（維生素C和鉀、鎂等無機(jī)鹽）的損失，炒的土豆絲因?yàn)閿嗝娑?，表面積增大，還會吸收更多的油脂，熱量翻倍。 

燉煮（紅燒土豆、土豆燉牛肉）

健康指數(shù)：3顆星

長時間燉煮，會導(dǎo)致土豆中的維生素含量大量喪失，同時燉煮過程中，必不可免加入大量的鹽及肉，會影響土豆低鈉低脂的效果。

蒸烤（土豆泥、烤土豆）

健康指數(shù)：4顆星

從營養(yǎng)角度來說，通過隔水蒸、微波爐烤的方法，能夠更加有效地保留維生素，如B族維生素、維生素C，以及礦物質(zhì)鉀等。 

無油無鹽水煮土豆

健康指數(shù)：5顆星

單從營養(yǎng)的吸收和消化率來講，水煮整個土豆效果最佳，維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維最大程度被保留，還會使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負(fù)擔(dān)。

現(xiàn)在你學(xué)會怎么吃土豆了嗎？

參與扶貧愛心義賣，

恩施富硒小土豆，

香甜軟糯，記憶中童年的味道！