魚肉鮮美，營養(yǎng)豐富，特別適合老人、小孩、孕產婦食用。而且魚肉高蛋白，低脂肪，吃起來沒有心理負擔，多吃一點也不會胖，所以適合經常食用。
不過你在做魚的時候是不是也有這種困擾:魚一下鍋就破皮，而且還會粘在鍋上，不僅賣相不好，鍋清洗起來也費勁。偏偏很多魚的做法都離不開煎這一步，那有什么竅門可以保證煎魚不破嗎?別說，還真有，按照這個方法做出的魚，外形漂亮，魚皮完整，而且任何種類的魚都適用，簡單易操作，讓你秒變大廚。
香煎魚片
配料:
魚半條、油兩勺、鹽一撮、青紅椒幾個、姜絲10克
烹飪步驟:
1.所有的食材處理干凈，魚取半邊(如果你家人多，肯定就要用一條啦)
2.將魚切成三段，每一段都割出細細的紋路，不要割斷了
3.將魚身上抹上鹽，稍微腌制讓魚更入味
4.配菜切好
5.鍋里放油，等鍋中的油完全燒熱，撒入鹽后輕輕轉動鍋內的油，使油和鹽混合均勻。然后再將魚下鍋煎，煎魚的時候不要翻動，直到底部金黃，將魚翻面
6.青紅椒和姜絲灑在魚的身上
7.在青紅椒上撒上少許鹽(這樣辣椒更好吃)
8.沿著鍋邊淋入少許水
9.燒至微微收汁，稍微翻拌下，讓味道更均勻
菜譜小貼士:
1.煎魚總是破皮，除了和油溫火候有關，還和食材的新鮮度密切相關，魚肉越鮮嫩緊實，煎出的魚越完整越美味，建議大家煎魚時，盡量選擇新鮮的活魚，而不要用冷藏的凍魚。2.為了避免入鍋后魚肉粘鍋變糊，一定要在清洗完魚后，將魚表面的水分瀝干再入鍋。3.煎魚時一定不要急著讓魚下鍋，先將鍋燒熱再放油，等油燒到微微冒氣，油溫在140度左右最為適宜。這樣魚片一會兒便可燒至焦黃，能夠避免加熱時間太長魚肉水分流失。
4.在魚下鍋前，在油鍋底部均勻撒上一層食鹽。放鹽時，需等鍋中的油完全燒熱，撒入鹽后輕輕轉動鍋內的油，使油和鹽混合均勻。然后再將魚下鍋煎，因為提前加入了鹽，調和了油溫，放入魚后不會引起油溫的劇烈變化，這樣再煎魚便不會粘鍋，也不會破皮。
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