雞屁股在一些人眼中是絕味的美食，曾流傳“寧舍金山不舍雞尖”的說法。但又有“吃雞屁股會(huì)生癌”一說，那雞屁股到底能不能吃呢？今天小編就來給你一個(gè)答案。
雞屁股（俗稱雞尖、鳳尾），即肛門上方的三角狀肥嫩的肉塊。雞屁股是雞身上淋巴較為集中的地方，小突尖底下有一個(gè)特別的組織叫腔上囊，這是左右對(duì)稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體，腔內(nèi)有一個(gè)囊狀結(jié)構(gòu)，稱為“法氏囊”。囊內(nèi)有淋巴球細(xì)胞及吞噬細(xì)胞，雞吃了污染物、毒物或致癌物后，經(jīng)消化吸收會(huì)被巨噬細(xì)胞吞噬送到囊內(nèi)儲(chǔ)存，且不能排出體外，即使煮熟了仍不能被破壞。時(shí)間一長(zhǎng)，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。所以長(zhǎng)期食用未切除腔上囊的雞，將會(huì)引起胃腸道或肝臟的癌癥。殺雞時(shí)，只要妥善去除掉淋巴組織，是沒有健康風(fēng)險(xiǎn)的。
雞屁股的特殊結(jié)構(gòu)，使得燒雞、扒雞身上的雞屁股最入味，回味無窮，最有嚼頭。燒烤的話，雞屁股絕對(duì)是雞身上口感最好的部位。雞屁股脂肪含量高容易把表層烤焦，形成保護(hù)膜，鎖住里面的水分。樂山燒烤里面有一道菜叫“翹翹”，就是煙熏的雞屁股，肉質(zhì)嫩，脆骨香。
臺(tái)灣夜市有一種小吃叫七里香，就是鹵水雞屁股。在某些地方屁股又名“腚”，新人要見對(duì)方家長(zhǎng)時(shí)，如果老人喜歡這個(gè)新人，會(huì)往新人碗里夾個(gè)雞屁股，取意為“入定”，就是希望新人能住下來。有的地方雞屁股是席上年紀(jì)最大的人才有資格吃的東西。 話說，你喜歡吃雞屁股嗎？
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