文 / 于凡
小米是我國最古老的栽培植物之一，是中國人的養(yǎng)命糧食。小米性喜溫暖，適應(yīng)性強，既耐干旱、貧瘠，又不怕酸堿，所以在我國北方干旱地區(qū)、貧瘠山區(qū)都有種植。遼西朝陽地區(qū)自古盛產(chǎn)小米，朝陽所產(chǎn)的小米顆粒均勻，香甜可口，營養(yǎng)豐富。唐太宗李世民曾把朝陽產(chǎn)的小米帶回長安享用。乾隆吃過朝陽產(chǎn)的小米后，曾封其為“珍珠貢米”。
傳說，小米是金米，大米是銀米，可見小米的身價之高。李時珍在《本草綱目》里說小米“煮粥食益丹田、補虛損、開腸胃”，其功用在于“健脾、和胃、安眠”。
吃粗糧
不妨養(yǎng)成晚餐喝小米粥的習(xí)慣
小米不需精制，所以營養(yǎng)成分流失較少，保存了許多維生素和無機(jī)鹽。另外，小米中還富含人體必需的多種營養(yǎng)成分，容易被消化吸收，所以小米被營養(yǎng)專家譽為“保健米”。
小米中的礦物質(zhì)，如鐵、鋅、銅、鎂等的含量大大超過稻米、小麥粉和玉米。鈣含量大大超過稻米和玉米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含高達(dá)0.12毫克的胡蘿卜素，B族維生素的含量居所有糧食之首。
專家指出，平衡飲食要多吃粗糧，晚餐盡量養(yǎng)成喝小米粥或雜糧粥的習(xí)慣。每天攝入半斤至八兩谷類最適宜，如果活動量比較大時，還可以適當(dāng)增加。多吃粗糧對易患肥胖癥、高血脂、糖尿病、便秘的老年人而言，是很重要的，而小米粥是其中首選。
小米為脾之谷
在你沒胃口、食欲差的時候
小米粥的作用不亞于開胃菜
小米為五谷之首，也是五谷中營養(yǎng)最好的。小米最重要的作用是補益脾胃。脾胃為后天之本，脾胃好了，其他的內(nèi)臟才有營養(yǎng)來源。因此，養(yǎng)臟先養(yǎng)脾，養(yǎng)脾可常食小米粥。小米粥是最綠色也最沒有副作用的“健胃藥品和健胃食品”，可以說是養(yǎng)胃極品。小米粥加紅糖，可以使人虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)。
小兒大多脾虛，很容易拉肚子，用新鮮的小米煮粥，取上層米油喂食小兒，很快就能痊愈。老人也普遍腸胃虛弱，經(jīng)常食用小米粥，可補中益氣、益壽延年。手術(shù)、病后等體虛之人，也可食用小米粥以養(yǎng)脾胃。
失眠喝碗小米粥
“晚上小米粥一碗，呼呼入睡到天亮”
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，飯后的困倦程度往往與食物蛋白質(zhì)中的色氨酸含量有關(guān)。色氨酸能促使大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌出一種使人欲睡的血清素-5-羥色胺，它可使大腦思維活動受到暫時抑制，人便產(chǎn)生困倦感覺。大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌出這種物質(zhì)越多，人就越感到困倦。小米中色氨酸的含量在所有谷物中獨占鰲頭，每百克色氨酸含量高達(dá)202毫克，是其他谷類食物無法比擬的。另外，小米富含易消化的淀粉，進(jìn)食后能使人產(chǎn)生飽腹感，可促進(jìn)胰島素的分泌，進(jìn)一步提高腦內(nèi)色氨酸的含量。
體弱者的“代參湯”
小米熬粥營養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱
北方婦女在生育后，有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)，可補因生產(chǎn)而致的后天之虛，又可清由虛而致的胃中之熱，堪稱產(chǎn)后良藥。因其含鐵量高，故對于滋陰養(yǎng)血大有功效。小米所含的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素都較高，產(chǎn)婦、老年人、病人、小兒尤為相宜。小米所含的礦物質(zhì)具有補血、壯體、防治克山病和大骨節(jié)病等作用。
其他功效
——小米滋陰，是堿性谷類，身體有酸痛或胃酸不調(diào)者也可常吃，具有防止反胃、嘔吐，消化不良的功效。
——小米滋養(yǎng)腎氣，清虛熱，利小便，治煩渴。
——小米具有養(yǎng)陰、壯陽、清熱、利尿、消腫等功效，對高血壓、皮膚病均有一定的預(yù)防和抑制作用。
——小米還能祛除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生。
——小米所含的豐富氨基酸有助于抗菌、預(yù)防流產(chǎn)及女性陰道發(fā)炎。
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