品牌力是知名度、美譽(yù)度和誠信度的有機(jī)統(tǒng)一，是指消費(fèi)者對(duì)某個(gè)品牌形成的概念對(duì)其購買決策的影響程度。
說起中國品牌力強(qiáng)的餐飲品牌，除了耳熟能詳?shù)娜鄣?、海底撈、西貝等，還有哪些呢？
2017年，全年餐飲收入達(dá)39644億元，比上年增長10.7%，占GDP的4.8%。餐飲收入持續(xù)以每年10%左右的增長，從傳統(tǒng)的堂食到外賣，再到新零售，成為擴(kuò)大消費(fèi)的重要力量。
在餐飲行業(yè)中，哪些餐飲品牌的綜合競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)？哪些新興餐飲品牌發(fā)展強(qiáng)勁？哪些餐飲品牌的受歡迎度程度高？
1“中國餐飲品牌力100強(qiáng)”公布
2018年12月17日晚，“2018中國餐飲品牌力頒獎(jiǎng)盛典”在廣州香格里拉酒店隆重舉辦。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長邢穎、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力、新快報(bào)副總編李潔軍等嘉賓出席并頒獎(jiǎng)。
邢穎在致辭中表示，中國的餐飲企業(yè)伴隨著我們國家的改革開放40年有了蓬勃的發(fā)展，特別是最近國家最高領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)發(fā)展民營企業(yè)作出了一系列重要的指示和講話，在邁向新時(shí)代、走向新征程的過程中，無論是國有企業(yè)，還是民營企業(yè)，無論是中華老字號(hào)企業(yè)還是合資企業(yè)，既面臨著重大的發(fā)展機(jī)遇，更面臨著巨大的挑戰(zhàn)。
他指出，在餐飲這個(gè)完全市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的行業(yè)中，大家越來越取得一個(gè)共識(shí)，這就是品牌的力量，品牌力越來越成為我們?cè)谑袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的核心競(jìng)爭(zhēng)力。在這一背景下，紅餐聯(lián)合諸多單位，共同舉辦餐飲品牌力峰會(huì)，具有重要的意義。
隨后，在激情昂揚(yáng)的歌舞表演中，備受矚目的“中國餐飲品牌力100強(qiáng)”名單正式公布，海底撈、西貝、喜茶等品牌上榜。
△“中國餐飲品牌力100強(qiáng)”名單
除了最受關(guān)注的“中國餐飲品牌力100強(qiáng)”之外，“最具影響力餐飲人物”“最佳銳力餐飲品牌”“杰出百年餐飲品牌”“卓越餐飲服務(wù)品牌”四大獎(jiǎng)項(xiàng)名單也一一揭曉。
△“最具影響力餐飲人物”名單
△“最佳銳力餐飲品牌”名單
△“杰出百年餐飲品牌”名單
△“卓越餐飲服務(wù)品牌”名單
此外，頒獎(jiǎng)典禮上，紅餐品牌榜上線暨紅餐品牌研究院成立儀式隆重舉行。本次發(fā)布的“2018中國餐飲品牌力百強(qiáng)榜”，正是紅餐品牌研究院聯(lián)合第三方大數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)、知名媒體、餐飲業(yè)多位資深人士共同推出的一個(gè)杰作。
2 五大維度評(píng)選“中國餐飲品牌力100強(qiáng)”
據(jù)介紹，“中國餐飲品牌力100強(qiáng)”的評(píng)選以第三方大數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)的行業(yè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，評(píng)選范圍涵蓋全國370個(gè)主要城市、30萬個(gè)餐廳和5萬個(gè)品牌；在深度上，從餐飲品牌分類，到不同類型的細(xì)分業(yè)態(tài)，以及品牌的人氣指數(shù)、好評(píng)度、創(chuàng)立時(shí)間、人均消費(fèi)等不同層次進(jìn)行了綜合分析。
本次餐飲品牌力測(cè)評(píng)指標(biāo)體系有五大維度、十一個(gè)指標(biāo)，其中五大維度分別是品牌傳播指數(shù)、品牌影響力指數(shù)、企業(yè)經(jīng)營指數(shù)、品牌美譽(yù)度、品牌關(guān)注指數(shù)；十一個(gè)指標(biāo)分別為人氣指數(shù)、業(yè)內(nèi)認(rèn)知、專家評(píng)審、在線評(píng)論數(shù)、品牌忠誠度、門店數(shù)量、進(jìn)駐城市等級(jí)、顧客好評(píng)度、餐廳星級(jí)、絕對(duì)票數(shù)、票數(shù)排名。
本次“中國餐飲品牌力100強(qiáng)”經(jīng)過了初評(píng)、移動(dòng)端投票渠道、專家終審三個(gè)環(huán)節(jié)：
11月1日至30日，中國餐飲品牌力評(píng)審委員會(huì)對(duì)上萬家餐飲企業(yè)進(jìn)行了嚴(yán)格初評(píng)，評(píng)審全面而細(xì)致，包括品牌傳播指數(shù)、品牌影響力指數(shù)、品牌美譽(yù)度指數(shù)和企業(yè)經(jīng)營指數(shù)五大專業(yè)維度；
在緊張的初評(píng)結(jié)束后，12月1日至8日，評(píng)審委員會(huì)開放了移動(dòng)端投票渠道。通過初評(píng)的300多家餐飲品牌，受到了廣大餐飲人和數(shù)百家餐飲企業(yè)的熱切支持，短短8天的投票時(shí)間內(nèi)累計(jì)有近8000萬人次參與投票；
12月9—10日，多位資深餐飲行業(yè)分析師以及由二十余位擁有豐富實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的餐飲專家，依據(jù)人氣指數(shù)、業(yè)內(nèi)認(rèn)知、在線評(píng)論數(shù)、品牌忠誠度、門店數(shù)量、進(jìn)駐城市等級(jí)、顧客好評(píng)度、餐廳星級(jí)、絕對(duì)票數(shù)、票數(shù)排名等指標(biāo)進(jìn)行了終審，評(píng)選出了“中國餐飲品牌力100強(qiáng)”。
紅餐創(chuàng)始人陳洪波表示，此次“2018中國餐飲品牌力百強(qiáng)榜”是餐飲業(yè)第一個(gè)以“品牌”為主題的權(quán)威榜單，也是目前國內(nèi)唯一一份針對(duì)品牌力的榜單。餐飲企業(yè)、媒體機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者，都可以根據(jù)品牌榜來了解各品牌的發(fā)展情況。
據(jù)悉，接下來，紅餐品牌研究院將會(huì)定期推出針對(duì)餐飲業(yè)的大數(shù)據(jù)分析成果，包括各類榜單、分析報(bào)告及解讀文章，希望以此來推動(dòng)餐飲業(yè)的品牌化發(fā)展。
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