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蘋果、西瓜、葡萄、梨……你最熟悉的幾種水果中，哪一種原產(chǎn)自中國(guó)？答案是梨,被稱作“百果之宗”。
2000多年前司馬遷在《史記》中即有關(guān)于梨的記載。河北則是我國(guó)梨的起源中心之一，栽培歷史悠久。
21世紀(jì)初，河北梨的栽培規(guī)模達(dá)到頂峰，產(chǎn)量占全國(guó)30%左右、占世界20%以上。換句話說，全世界每5個(gè)梨中，便有1個(gè)產(chǎn)自河北。
近年來，河北梨在經(jīng)歷過短暫的產(chǎn)品滯銷、產(chǎn)值下降的陣痛后，通過提質(zhì)增效，正在重新打造成為河北省的特色品牌。
晉州梨農(nóng)采摘忙。（資料片）
梨的“故鄉(xiāng)”在河北
4月末，燕山長(zhǎng)城兩邊山花次第開放，桃紅杏粉，梨花雪白。
在唐山遷安，一支由10多人組成的古酸梨樹保護(hù)隊(duì)伍穿梭在山中，趁著果樹管護(hù)關(guān)鍵時(shí)期，忙著給分布在山中的古酸梨樹刷白、施肥、噴灑農(nóng)藥、疏花，并編號(hào)登記、懸掛保護(hù)銘牌。
酸梨又稱安梨，不僅好吃，而且有很高的藥用價(jià)值，據(jù)《本草綱目》記載，酸梨可“潤(rùn)肺涼心、清痰降火、解瘡毒和酒毒、鎮(zhèn)咳、止渴”。位于燕山一帶長(zhǎng)城腳下的遷安市北部山區(qū)是酸梨的重點(diǎn)分布區(qū)，山村散落著上萬(wàn)余株上百年的古酸梨樹。
長(zhǎng)期以來，因受氣候干旱、土地貧瘠、缺乏管理等因素影響，酸梨產(chǎn)量逐年下降，樹高果稀口感差，大多數(shù)酸梨樹處于棄管狀態(tài)，有些酸梨樹更是瀕臨死亡。
為保護(hù)這些老品種的古酸梨樹，今年起，遷安市采取“企業(yè)+農(nóng)戶”的形式，每年投入200萬(wàn)余元，聘請(qǐng)土壤、梨樹、病蟲害防治等方面專家對(duì)古酸梨樹進(jìn)行保護(hù)，統(tǒng)一管理，科學(xué)施救。
不過這里的古酸梨樹，并不是河北最古老的梨樹。
華北最大的古梨樹群在石家莊趙縣。
“中國(guó)雪花梨之鄉(xiāng)”趙縣是國(guó)務(wù)院命名的“千年古縣”。趙縣產(chǎn)梨，歷史悠久。據(jù)記載，趙州雪花梨在“南北朝時(shí)就成為向?qū)m廷進(jìn)貢的特產(chǎn)”。史籍有“趙郡、真定貢梨，潔白如雪”的記載。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，趙縣三級(jí)以上的古梨樹有3萬(wàn)多株，主要分布在范莊鎮(zhèn)11個(gè)村和謝莊鄉(xiāng)17個(gè)村。以200年以下的三級(jí)古樹為主，占總株數(shù)99.4％，300-500年二級(jí)古樹160株。
其中，500年以上一級(jí)梨樹古樹共計(jì)15株，估測(cè)樹齡最大的兩株古樹分別為謝莊鄉(xiāng)董莊村1301330797號(hào)樹，樹種鴨梨，胸圍580厘米，估測(cè)樹齡900年；其次為大寺莊村1301330646號(hào)樹，樹種雪花梨，胸圍450厘米，估測(cè)樹齡750年。
南莊村古梨樹群位于南莊村西，有雪花梨3650株，鴨梨3550株，樹圍達(dá)100-300厘米。
每年三四月間，站在趙縣古梨樹群里，但見古樹樹形奇特，猶如盆景，遒勁盤旋的樹枝似虬龍舞于空中，腳下的樹根則蜿蜒拱出地表緊緊抓著泥土，充滿了生命的張力。萬(wàn)頃梨花怒放，含煙帶雨，天地一片蒼茫。
梨是中國(guó)原產(chǎn)水果之一。
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、河北省農(nóng)林科學(xué)院石家莊果樹研究所等單位的一項(xiàng)研究證實(shí)，梨最早起源于中國(guó)的西南部，經(jīng)過亞歐大陸傳播到中亞地區(qū)，最后到達(dá)亞洲西部和歐洲，并經(jīng)過獨(dú)立馴化而形成了現(xiàn)在的亞洲梨和西洋梨兩大種群。也就是說，在成為栽培種之前，野生的亞洲梨與西洋梨就分化了，由于東、西方人的不同馴化方向，而形成了差異較大的栽培種群。
有趣的是，研究還發(fā)現(xiàn)，在2000多年前，亞洲梨和西洋梨曾經(jīng)發(fā)生過“通婚”，從而形成了一個(gè)新的種間雜交種——新疆梨（以“庫(kù)爾勒香梨”為代表），從發(fā)生年代來看，該種間雜交事件的發(fā)生很可能與絲綢之路的文化物資交流有關(guān)。
河北省是我國(guó)梨起源地之一，栽培歷史悠久。司馬遷《史記·貨殖列傳》記載：“常山以南，河濟(jì)之間千樹荻”?！拜丁奔础袄妗币?，“常山以南，河濟(jì)之間”即指今寧晉、趙縣、晉州一帶。
《魏文帝詔》：真定御梨大如拳，甘如蜜，脆如菱，可以解煩釋渴。很顯然，真定產(chǎn)的梨，個(gè)大脆甜，質(zhì)量上乘。《廣志》記載，“常山真定、山陽(yáng)巨野、梁國(guó)睢陽(yáng)、齊國(guó)臨淄、巨鹿并出梨”，表明河北當(dāng)?shù)禺a(chǎn)梨。
明代的時(shí)候，河北一帶的名產(chǎn)雪花梨開始大量見諸史籍，明代《倪文僖集》記載：“景泰壬申九月初六日，……賜雪花梨及鮮果一籠”。大約雪花梨也是一個(gè)受重視的品種，故此皇帝用來賞賜下屬。
清嘉慶九年，河北鴨梨被天津水果商“帶貨”進(jìn)國(guó)際市場(chǎng)；光緒年間通過“真豐”商行出口到香港地區(qū)和東南亞各國(guó)。1949-1952年委托天津“冠昌隆”商行代理出口。上世紀(jì)80年代開始，由河北糧油食品進(jìn)出口公司負(fù)責(zé)出口，河北鴨梨名揚(yáng)海內(nèi)外。
每5個(gè)梨就有1個(gè)產(chǎn)自河北
忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬(wàn)樹梨花開。4月初，石家莊藁城南部的梨樹進(jìn)入盛花期，當(dāng)?shù)胤N植雪梨、皇冠梨等品種，梨樹種植年頭較長(zhǎng)。趁著果樹盛花，果農(nóng)搶抓農(nóng)時(shí)給梨樹疏花授粉。
在緊鄰衡井線的梨園里，張名甫村一戶梨農(nóng)正在人工授粉?！耙郧袄鏄涫亲匀皇诜?，現(xiàn)在人工授粉能提高坐果率?！崩孓r(nóng)告訴筆者，周邊的馬邱村種植梨樹年頭更長(zhǎng)，鴨梨、雪梨開花較早，一到花期，果農(nóng)們先到那邊采花粉，回來再人工授粉，這樣種出來的梨品質(zhì)更高。
藁城、晉州、趙縣，都是冀中南重要的梨產(chǎn)區(qū)。
新中國(guó)成立以來，果樹產(chǎn)業(yè)逐步恢復(fù)。上世紀(jì)50年代，河北省廣泛進(jìn)行了梨資源普查。
事實(shí)上，1980年左右，河北省梨樹栽培面積和產(chǎn)量均居全國(guó)首位。1980年至1990年10年時(shí)間，河北省梨樹栽培面積從8400公頃增加到19075公頃；1990年到2000年十年間，栽培面積猛增至218680公頃，增長(zhǎng)10余倍，達(dá)到河北省梨樹栽培面積頂峰，面積產(chǎn)量占全國(guó)30%左右、占世界20%以上。
換句話說，河北梨產(chǎn)量頂峰時(shí)，全世界每5個(gè)梨當(dāng)中，就有一個(gè)是河北產(chǎn)的。
至于河北梨的主要品種，主要以兩個(gè)主要產(chǎn)區(qū)為區(qū)分：河北中南部梨區(qū)以白梨為主，主栽品種為鴨梨、雪花梨；冀東以秋子梨為主，包括安梨、蜜梨、京白、紅宵等。
當(dāng)然，近年來隨著市場(chǎng)反饋和技術(shù)改進(jìn)，河北梨的主栽品種日趨集中，鴨梨、雪花梨占比達(dá)85%左右，眾多地方品種栽培面積大幅萎縮或消失。泊頭鴨梨、定州鴨梨、晉州鴨梨、寧晉鴨梨、魏縣鴨梨、趙州雪梨先后獲中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品證書。
在梨新品種培育方面，鑒于河北省主栽品種鴨梨、雪花梨均為晚熟品種，且生產(chǎn)中黑星病危害嚴(yán)重，河北省農(nóng)林科學(xué)院石家莊果樹研究所梨研究室于1975年開始，以熟期早、優(yōu)質(zhì)、抗黑星病為目標(biāo)開展了梨樹育種工作。
由此，繼鴨梨、雪花梨之后，又一個(gè)河北梨的代表品種出現(xiàn)。
河北省農(nóng)林科學(xué)院石家莊果樹研究所歷經(jīng)20余年努力，于上世紀(jì)90年代相繼育成黃冠、冀蜜、早魁、早冠等系列早中熟品種，且高抗黑星病，深受生產(chǎn)者、消費(fèi)者歡迎，效益極高，在生產(chǎn)上得到迅速推廣應(yīng)用。自2000年開始，以黃冠為代表的早中熟品種進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。
截至目前，黃冠梨超過鴨梨、雪花梨，栽培面積達(dá)6萬(wàn)公頃左右，產(chǎn)量、出口量、效益均居河北省梨主栽品種首位，晉州黃冠梨、辛集黃冠梨、趙州黃冠梨獲地理標(biāo)志產(chǎn)品證書或區(qū)域公用品牌，年新增產(chǎn)值百億以上。
如今，河北人均梨果占有量46.1公斤，為全國(guó)人均的3.8倍、世界人均的15倍。加之我國(guó)南方梨區(qū)、西北梨區(qū)近10年新增面積巨大，產(chǎn)量逐年增加，梨果銷售進(jìn)入買方市場(chǎng)時(shí)代，產(chǎn)品過剩成為常態(tài)。自2014年以來，銷售價(jià)格逐年下滑。
黃冠梨、鴨梨、雪花梨是目前河北省梨主栽品種，占總栽培面積的80%以上，存在結(jié)構(gòu)性過剩問題。為豐富品種結(jié)構(gòu)、增加細(xì)分市場(chǎng)、滿足消費(fèi)者不同需求，近幾年玉露香、秋月、紅香酥、新梨七號(hào)等品種發(fā)展面積逐漸增加，并開始重點(diǎn)發(fā)力優(yōu)質(zhì)、早熟或果面紅色新品種的栽培與應(yīng)市。
4月間，是梨樹田間管理的重要時(shí)期，石家莊果樹研究所的專家們，幾乎整月都泡在果園里。除了培育新的品種，河北也在改造提升梨果品質(zhì)上下了很大功夫。
趙縣每年有6億多公斤的梨果產(chǎn)量，但很長(zhǎng)一段時(shí)間里，人們一提到趙縣梨果，就覺得老、土、賣不上價(jià)。這和前些年有些梨農(nóng)單純追求產(chǎn)量不重品質(zhì)有關(guān)系。
因此，想讓趙縣梨果重新得到消費(fèi)者的認(rèn)可，邁向高端市場(chǎng)，根本上還是要在種植模式上下功夫，轉(zhuǎn)型升級(jí)，種出品質(zhì)好梨。
在果樹專家的指導(dǎo)下，趙縣的梨農(nóng)們?yōu)榱朔N出又甜又有營(yíng)養(yǎng)的梨果，梨園內(nèi)采用蚯蚓有機(jī)肥、殺蟲燈、人工翻耕、疏果、授粉、揭袋等綠色有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行田間管理。
近年來，趙縣大力實(shí)施無公害標(biāo)準(zhǔn)化梨園建設(shè)，建成了以“降樹高、限產(chǎn)量、提質(zhì)量、增效益”為主要內(nèi)容的無公害標(biāo)準(zhǔn)化梨園，梨果品質(zhì)在保持原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上進(jìn)一步改善。
如今，在趙縣，“10元一個(gè)按個(gè)賣”的品質(zhì)好梨越來越多。
1971年9月，趙縣郜家莊雪花梨豐收。 劉紹宣攝
未來關(guān)鍵是打造特色品牌
最近一段時(shí)間，趙縣謝莊鄉(xiāng)李志輝梨果種植專業(yè)合作社的社員一直在忙著給梨花進(jìn)行疏花、授粉。
春天是梨樹管理的重要時(shí)節(jié)。所謂疏花，就是人為去除一部分過多的花，以獲得優(yōu)質(zhì)果品并持續(xù)豐產(chǎn)，這也是果園管理措施之一。疏花講究疏弱留壯、疏小留大、疏密留稀、疏下留上等技巧和方法。疏花授粉后，還有澆水、施肥、打藥、疏果、套袋等農(nóng)活要干。
“梨花不光好看，花粉還有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，一公斤花粉10元，品質(zhì)好一點(diǎn)的每公斤能賣到14元，我家有8畝多梨園，今年通過賣疏下來的梨花就能增收幾千元?！痹谮w縣范莊鎮(zhèn)梨花收購(gòu)點(diǎn)，前來賣花的梨農(nóng)劉春巧告訴筆者。
趙縣雪梨果常年種植面積達(dá)25萬(wàn)畝，主要有雪花梨和鴨梨兩個(gè)品種。每年4月前后，趙縣梨花如期盛開，梨樹開始授粉坐果。外地的很多梨樹品種不具備自花結(jié)實(shí)的能力，只能借用其它花粉進(jìn)行人工授粉或機(jī)器授粉。趙縣雪花梨的花粉不僅“親和力”強(qiáng)，且結(jié)出的果實(shí)果形正、口感佳，所以很多外地客商都來趙縣收購(gòu)梨花。
近年來，當(dāng)?shù)毓r(nóng)從中嗅到商機(jī)，越來越多的梨農(nóng)開始在“花朵經(jīng)濟(jì)”里淘金。
以前摘下來的梨花隨手就扔掉了，現(xiàn)在梨花成了果農(nóng)手中的“寶”，變成了一沓沓實(shí)實(shí)在在的鈔票。自此，梨農(nóng)又多了一筆收入。
當(dāng)?shù)睾献魃绲囊晃焕孓r(nóng)告訴筆者，今年的梨花質(zhì)量可以說是近年來最好的，今年的低溫天氣延長(zhǎng)了梨花的生長(zhǎng)周期，花粉發(fā)育分化充分，成熟度高，花粉量大，活性好，市場(chǎng)反應(yīng)不錯(cuò)。該合作社的客戶遍及新疆、遼寧、山東、山西等地。
采摘下來的梨花，經(jīng)過晾曬、粉碎、篩選后，篩出鮮紅色的花藥，最后爆裂萃取的花粉，既可以用來給外地梨樹人工授粉，又可以制造營(yíng)養(yǎng)品、化妝品等，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。趙縣的梨花因?yàn)槠焚|(zhì)高而受到市場(chǎng)追捧，梨花精粉價(jià)格為4000-5000元/公斤，整個(gè)梨區(qū)的梨花銷售收入在千萬(wàn)元以上。不僅國(guó)內(nèi)銷售火爆，日韓等國(guó)外市場(chǎng)也對(duì)趙縣花粉青睞有加。
除了挖掘新的相關(guān)產(chǎn)品，河北梨果產(chǎn)業(yè)也在持續(xù)發(fā)力區(qū)域品牌建設(shè)，培育特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。
安梨及其梨汁產(chǎn)品已經(jīng)成了遷安當(dāng)?shù)氐闹a(chǎn)品。
在遷安，當(dāng)?shù)赜?jì)劃投資約100萬(wàn)元，建設(shè)占地面積約1200平方米、容量1000噸的冷庫(kù)，將采摘的酸梨保鮮儲(chǔ)存，并建設(shè)安梨汁、安梨罐頭加工生產(chǎn)線，對(duì)收獲后的酸梨作為原料進(jìn)行深加工，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，帶領(lǐng)農(nóng)民增收致富，讓百年古酸梨樹造福遷安百姓。
業(yè)內(nèi)專家表示，河北梨果產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)，應(yīng)該是加強(qiáng)區(qū)域品牌建設(shè)，培育特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。以優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)為支撐，綜合政策引導(dǎo)、財(cái)政扶持等手段，開展國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證、區(qū)域公用品牌培育、龍頭企業(yè)銷售品牌和產(chǎn)品品牌建設(shè)。通過優(yōu)質(zhì)栽培和品牌營(yíng)銷，打造特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，促進(jìn)河北省梨果產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效。 （李勇）
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“梨園”與戲曲
在我國(guó)古代歷史文獻(xiàn)中，關(guān)于梨的記載最早出現(xiàn)在《詩(shī)經(jīng)》中。
《詩(shī)經(jīng)·秦風(fēng)·晨風(fēng)》中是這樣說的：
山有苞棣，隰有樹檖。未見君子，憂心如醉。如何如何，忘我實(shí)多！
第一句話翻譯過來就是：高高的山上有茂密的唐棣，洼地里生長(zhǎng)著如云的山梨……
作為中國(guó)古代最重要的水果之一，自《詩(shī)經(jīng)》起，梨和梨花就成了文人墨客筆下的常客。
歷代詩(shī)人多鐘愛梨花，留下了很多描寫梨花神、氣、韻、致的詩(shī)篇。
岑參在《白雪歌送武判官歸京》中，把飛雪比作梨花：“北風(fēng)卷地白草折，胡天八月即飛雪，忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬(wàn)樹梨花開?！币匝┯骰ǎ曰ㄓ餮?，有異曲同工之妙。
白居易一句“玉容寂寞淚闌干，梨花一枝春帶雨”，寫楊貴妃在仙山上聽說唐玄宗的使者到來時(shí)潸然淚下的儀容，形象生動(dòng)，明麗動(dòng)人，可謂寫出了人間美色的極致。
還有一個(gè)獨(dú)特的文化現(xiàn)象是，“梨園”是中國(guó)古代對(duì)戲班、劇團(tuán)的別稱。直到現(xiàn)在也有習(xí)慣稱戲班、劇團(tuán)為“梨園”，稱戲曲演員為“梨園子弟”，把幾代人都從事戲曲藝術(shù)的家庭稱為“梨園世家”，戲曲界稱為“梨園界”等等。
為什么稱戲曲為“梨園”？又是誰(shuí)開創(chuàng)了“梨園”？
開元盛世，大唐的經(jīng)濟(jì)文化空前繁榮，長(zhǎng)安是當(dāng)時(shí)世界第一大都市，許多外國(guó)使節(jié)、留學(xué)生、學(xué)者、商人紛紛會(huì)集于此。在中外交流下，唐朝的音樂也得到大發(fā)展。
唐玄宗本人從小就酷愛音樂，其六歲的時(shí)候就能歌善舞。同時(shí)，唐玄宗也精通很多樂器，如琵琶、橫笛等。
唐玄宗對(duì)唐代的音樂制度進(jìn)行了改革。他在梨園（古代長(zhǎng)安城內(nèi)的一個(gè)地名），開設(shè)教紡，專門培養(yǎng)音樂藝人，同時(shí)吸收和容納許多外來音樂。
《舊唐書》記載：“玄宗于聽政之暇，教太常樂工子弟三百，為絲竹之戲，號(hào)為皇帝弟子，又云梨園弟子。以置院近于禁院之梨園?！薄缎绿茣Y樂志》則說：“玄宗既知音律，又酷愛法曲。選坐部伎子弟三百，教于梨園。聲有誤者，帝必覺而正之。”
既然有皇帝的鼎力支持，“梨園”也就成為當(dāng)時(shí)乃至整個(gè)中國(guó)古代史上最大的戲曲演員培訓(xùn)基地了。
因此，在梨園這個(gè)地方培訓(xùn)過曲藝表演行當(dāng)?shù)亩冀小袄鎴@行”。在這里學(xué)習(xí)過的都叫“梨園弟子”。所以，“梨園”也成為了唐代一個(gè)重要的藝術(shù)活動(dòng)中心。由此開始，“梨園”就與戲曲藝術(shù)聯(lián)系在一起了。
文/李 勇
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