原標(biāo)題:開門開門，我們要請你來拙見喝茶了！
經(jīng)常會有人講，年輕人不愛喝茶，茶文化該如何繼承？茶文化還有未來嗎？雖然年輕人或許更偏愛于咖啡、飲料，很少關(guān)注茶文化。事實上城市街頭的星巴克也總是比茶館多，但我們能因此說茶文化沒有未來嗎？
中國茶文化源遠(yuǎn)流長，但缺乏上古時期的文字記載，具體起于何時，已經(jīng)不可考證。在這一階段，茶的主要利用方式就是直接“嚼吃”，或者用水焯過以后食用，作為一種佐餐的菜品。如今在云南景洪的基諾族人，還保留有吃“涼拌茶菜”的習(xí)俗。
大約在春秋戰(zhàn)國時期，茶糜，也就是用茶熬的粥，在王公貴族們的飲食中已經(jīng)比較常見了。也是在這一時期，茶葉的藥用價值逐漸被挖掘出來，人們不僅僅把茶當(dāng)成一種食物，而是開始把它當(dāng)成一種藥物。
大概在兩漢時期，關(guān)于茶的記錄日漸增多，顧炎武《日知錄》稱“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”，而在西漢成帝時（約公元前59年）王褒的《童約》中的“牽犬販鵝，武陽買茶”被認(rèn)為是兩漢時期人們飲茶的最好證據(jù)。由于武陽屬于四川地區(qū)，從此也可以看出，中原的飲茶習(xí)俗其實來自于四川。
茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉北朝。魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，這些人中日高談闊論，漸興清談之風(fēng)。高談闊論間必有助興之物，于是多興宴席，所以最初的清談家多酒徒，如竹林七賢。后來清淡之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，于是一些有眼光的政治家便提出“以茶養(yǎng)廉”，以對抗當(dāng)時的奢侈之風(fēng)。
以茶代酒、以茶養(yǎng)廉
唐代開元以后，中國的'茶道'大行，飲茶之風(fēng)彌漫朝野，形成了一種飲茶、品茶、賞茶、聞茶的茶道文化。中國人在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者?！边@是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對茶道的最早記載。當(dāng)時社會上茶宴是一種很流行的社交活動。
茶宴
宋承唐代飲茶之風(fēng)，日益普及。宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者，他認(rèn)為茶的芬芳品味，能使人閑和寧靜、趣味無窮：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜”。
在浩如煙海的典籍中，不僅有專門論述茶葉的專著，而且在史藉，方志，筆記，雜考內(nèi)古書中也都記有大量茶事茶史茶法及茶葉生產(chǎn)技術(shù)的內(nèi)容。早在唐代以前已經(jīng)出現(xiàn)了不少茶葉文獻(xiàn)，到了陸羽《茶經(jīng)》問世以后更是不斷涌現(xiàn)有關(guān)茶葉的詩詞歌賦。陸羽的“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”被傳為飲茶中的千古佳話。宋代也開創(chuàng)了“斗茶”，“斗茶”最早以游藝的形式出現(xiàn)在文人雅士之間。
斗茶
南宋末期，日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的經(jīng)山寺求學(xué)取經(jīng)，學(xué)習(xí)該寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進(jìn)日本，成為中國茶道在日本的最早傳播者。傳播到日本后，日本在中國茶道文化基礎(chǔ)上又加以改進(jìn)，此后中國的茶道文化更是傳到了英國等西歐國家。
中國人對茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至挑夫販夫，平民百姓，無不以茶為好。人們常說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，由此可見茶已深入人民各階層。
而在中國漫長的飲茶歷史中，大致也可分為四個階段：煮、煎、點、泡。
煮茶法
最開始對于茶的飲用，沿襲了之前熬粥時候的方法，去掉其中的米，將茶葉鮮葉直接放到鍋里煮，所以稱之為煮茶法。這一時期并不長，只是作為從藥食向飲料的過渡。
但人們發(fā)現(xiàn)茶葉鮮葉既不利于茶葉內(nèi)容物的浸出，也不利于香氣的揮發(fā)，最重要的，鮮葉不利于保存，于是，人們發(fā)明了將茶葉進(jìn)行加工的方法。在三國時期魏張輯的《廣雅》中記載：荊巴間采茶作餅。葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙其色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子筆之。這種方法，從直接煮整片的鮮葉，變成了煮經(jīng)火炙烤后的茶末。而陸羽，正是在這種煮末茶的基礎(chǔ)上，歸納總結(jié)出了《茶經(jīng)》中所推崇的煎茶法。
煎茶法
煎茶的由來，直接脫胎于煮茶。由于煮飲末茶的種種優(yōu)勢，人們逐漸放棄煮新鮮整葉，改為煮末茶，而由于末茶的性質(zhì)，決定了其內(nèi)涵物浸出快的特點，這就不需要長時間地熬煮，而只要短時間的煎煮就可以飲用了。按照陸羽所記載的煎茶法，水初沸時下茶末，二沸時茶便煎成，這樣煎煮時間較短，煎出來的茶湯色香味俱佳。
點茶法
到了宋朝，茶葉的飲用，又到了一個更高的高度?！缎捅痹坟暡桎洝酚涊d：“宣和庚子歲，漕臣鄭公可簡始創(chuàng)為銀絲水芽。蓋將已揀熟芽再剔去，只取其心一縷，用珍器貯清泉漬之，光明瑩潔，若銀線然。其制方寸新銙，有小龍蜿蜒其上，號龍團(tuán)勝雪?！?/p>
可以想象，用曠古未之聞的銀絲水芽，精制而成的龍團(tuán)勝雪，其奢侈程度有多驚人！時人稱：“茶之妙，至勝雪極矣，每斤計工值四萬，造價驚人，專供皇帝享用。
泡茶法
其實除了元世祖忽必烈和最后一個被朱元璋打跑的元惠宗之外，元朝皇帝的在位時間幾乎沒有超過10年，元朝的短命，也注定他沒有福分接受中原的漢化，最終，把中原還給了乞丐、和尚、流氓出身的朱元璋。這個苦命出身的皇帝，上任伊始，便開始勤儉持家。
之前說過，上有所好下必甚焉，既然皇帝節(jié)儉，群臣自然不敢反對。于是，點茶之法在明朝逐漸絕跡，而用散茶直接沖泡逐漸流行。
泡茶法從明朝逐漸興盛以來，一直為人們所接受，雖然其中使用的器具有所變化，但總歸是以加工過的茶葉沖泡而成，而這，也正是人們現(xiàn)在的飲茶方式。
說了這么多，其實只想告訴大家：
為傳承茶文化，拙見在中國硒都恩施，選擇“星斗山·利川紅” 作為專屬有機(jī)茶園基地建設(shè)方。經(jīng)過了一年多時間的調(diào)研考察，拙見認(rèn)為利川紅的主產(chǎn)區(qū)毛壩生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，土壤天然含硒，而且邱建紅專家領(lǐng)銜的制茶團(tuán)隊對170多年歷史的宜紅茶制作工藝進(jìn)行傳承創(chuàng)新，形成了獨樹一幟的利川工夫紅茶制作工藝，生產(chǎn)出“自然味·香甜滑”的紅茶。
恩施
恩施
中國著名古琴演奏家、抱白堂主劉抱白先生見證了“星斗山·利川紅”拙見有機(jī)茶園基地的建成。
古琴演奏家劉抱白
現(xiàn)在拙見有了自己的茶園，便可將茶文化與思想者聯(lián)結(jié)起來并廣泛傳播，年輕人并不是不喜歡喝茶，只是不喜歡茶中摻雜太多商業(yè)性的東西，拙見一直在做的是還原文化本來的價值，而這一次將給茶文化正名，讓茶只是茶、茶文化也只是歷史傳承下來最初的樣子。
有空來拙見喝茶喲！
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