說(shuō)起“蔬菜之王”，大家一定都會(huì)想到白菜，其價(jià)格實(shí)惠，做法多樣，又耐儲(chǔ)存，又好吃，而且營(yíng)養(yǎng)也特別豐富，所以，明代以后，白菜就被譽(yù)為“百菜之王”，并且長(zhǎng)期占據(jù)這一地位，直到今日，不過(guò)，在白菜之前，“蔬菜之王”其實(shí)是另一種蔬菜，這種蔬菜，現(xiàn)在已經(jīng)很少見(jiàn)到了，但它之前的光輝歷史還是很值得一提的。
這種蔬菜就是“葵菜”，也被稱(chēng)作“冬寒菜”、“滑菜”、“冬莧菜”、“冬葵”，估計(jì)很多朋友都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)葵菜的名字吧，這也是沒(méi)辦法的事，現(xiàn)在葵菜在我國(guó)并不是很出名，除了一些上了年紀(jì)的老農(nóng)民會(huì)種植一些來(lái)吃以外，少有菜農(nóng)會(huì)去專(zhuān)門(mén)種植它，以至于葵菜淪為了農(nóng)村野外常見(jiàn)的野菜了。
不過(guò)即便葵菜淪為了野菜，但大家可不要小瞧它，畢竟它還是有著光輝的歷史的。在我國(guó)明代以前，葵菜一直是人們的主菜，并且由于其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好，一直被譽(yù)為“蔬菜之王”。那么這么一種有價(jià)值的蔬菜是如何跌落下來(lái)的呢？
葵菜的歷史。
葵菜在我國(guó)有著悠久的種植歷史，在2500年前的《詩(shī)經(jīng)》當(dāng)中就有記載“七月烹葵及菽”，表明在那個(gè)時(shí)候葵菜就已經(jīng)作為蔬菜食用了，到了漢代以后，葵菜被列為“五菜之首”（五菜為葵、藿、薤、蔥、韭），并且還一躍成為了“蔬菜之王”，在《植物名實(shí)圖考》中就有這樣的描述“冬葵，本經(jīng)上品，為百菜之主，江西、湖南皆種之。湖南亦呼葵菜，亦曰冬寒菜?！?/p>
不得不說(shuō)，葵菜在我國(guó)蔬菜史上有著重要的地位，然而依舊跌落下來(lái)了，在700年前的宋代晚期到明代初期的時(shí)候，白菜正式取代了葵菜“蔬菜之王”的地位，而葵菜自此就一路沒(méi)落下去了，到如今成為了沒(méi)多少人認(rèn)識(shí)的野菜了。
葵菜的價(jià)值。
葵菜沒(méi)落并不代表葵菜沒(méi)有價(jià)值，相反，葵菜的價(jià)值還是非常高的，只不過(guò)因?yàn)榭说漠a(chǎn)量、耐存儲(chǔ)性都都不如白菜，才會(huì)沒(méi)落的。
那么葵菜有哪些價(jià)值呢？據(jù)相關(guān)資料記載，葵菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，富含蛋白質(zhì)、微量元素、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是它的含鈣量比大部分蔬菜都高，每100克葵菜的含鈣量為315毫克，故而在民間也將葵菜稱(chēng)其為“高鈣菜”，不過(guò)估計(jì)少有人知道這點(diǎn)吧。
除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富外，葵菜還有著很高的食療價(jià)值，要不然它在古代也不會(huì)成為“蔬菜之王”了。
最后就是，葵菜的吃法比較特別。葵菜本身含有黏液質(zhì)，這種黏液質(zhì)使得葵菜做出來(lái)以后像是勾芡了一般，故而葵菜非常適用于做湯和涼拌，比如葵菜豆腐湯、葵菜皮蛋瘦肉湯、涼拌葵菜等，吃起來(lái)也是嫩滑鮮美。
雖然葵菜淪為了野菜，但是其價(jià)值依舊是很高的，若是有喜歡的朋友，不妨自己在菜園里種點(diǎn)來(lái)嘗嘗吧！冬季正適合。
各位朋友，你們吃過(guò)葵菜嗎？你覺(jué)得它的味道如何呢？歡迎留言交流，說(shuō)說(shuō)你的看法！
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