小炒肉

湘菜的經(jīng)典代表作，并不在于它出眾的食材，也不在于五彩斑斕的配料，而是發(fā)自純正內(nèi)心的喜歡，湘菜農(nóng)家一碗香，經(jīng)典小炒肉，超級下飯，快來看看吧！、

準(zhǔn)備工作

湖南線椒 4個

五花肉 300克

蔥 1根 姜 3片

蒜 3瓣 生抽 20克

豆豉 20克 料酒 30克

老抽 10克 鹽 3克

耗油 30克 胡椒粉 3克

味精 5克 淀粉 10克

以上調(diào)料根據(jù)個人喜好添加，準(zhǔn)備完畢，現(xiàn)在開始~

具體步驟

步驟1

五花肉切片兒~盡量薄一點，斜著切，肉片大小合適，酥薄有味，炒起來更好吃~

步驟2

切辣椒，選用來自湖南本地的條線椒，其實悄悄告訴你，辣椒才是辣椒炒肉的靈魂~辣椒斜切，可以更入味？

步驟3

鍋里倒點油不用太多，放入切好的肉煸炒，澆一小勺料酒，可以去除肉腥。在做之前也可以直接把肉腌好，這樣煸好也可以的！

步驟4

把多余的油脂逼出來！炒到略微金黃。炒好后把肉撈出，剩下的油繼續(xù)待在鍋里。

步驟5

加入蔥姜蒜爆香，加入辣椒炒到略微出現(xiàn)虎皮紋。

步驟6

倒入剛才炒好的肉，翻炒均勻~

步驟7

最后，加入鹽，生抽，老抽，再翻炒均勻~

如果對咸味把握不好，可以慢慢加不夠再補。畢竟口味不一，咸淡得自個兒把握了。

完成

最后安利一下

把煎好的荷包蛋切塊扔進已經(jīng)調(diào)好味的肉里再翻炒幾下，荷包蛋吸收了肉汁，更加好吃，農(nóng)家一碗香在此！

我是馮小農(nóng)，一位地道湖南特色美食傳承人，做好每一道菜，過好每一天~