配方1：豬肉白菜餃子餡

豬肉垛成餡，蔥切成蔥花，把白菜切碎，用鹽殺5分鐘，然后泡水2分鐘，撈出瀝干水分，放入盆中，把肉餡和蔥花放進(jìn)去，然后加2勺鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌勻

配方2、豬肉蘿卜餃子餡

豬肉剁餡，用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，偎一小時(shí)左右；胡蘿卜擦細(xì)絲，略擠水分，熱油翻炒一下；把偎好的肉餡和炒好的胡蘿卜放在一起，加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精拌勻。

配方3、豬肉火腿餃子餡

豬肉剁餡，火腿切丁，生姜、青椒分別切碎；所有食材放到一起，加入鹽、生抽、五香粉拌勻。

配方4、豬肉海米餃子餡

海米洗凈用適量溫水浸泡30分鐘；豬肉剁餡，蔥姜切末；將蔥姜末和肉餡混合加上調(diào)料拌勻；將泡好的海米撈出剁碎；把泡海米的汁倒入肉餡中加上剁好的海米一起拌勻。

2、牛肉餃子餡

配方1、牛肉蓮藕餃子餡

牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時(shí)針攪拌成泥狀。

配方2、牛肉蒜苗餃子餡

牛肉剁餡，蒜苗、青椒、姜分別切碎；全部食材混合一起，加入適量食鹽、十三香、香油、葵花油、老抽拌勻。

配方3、牛肉青椒餃子餡

青椒1根洗凈切小丁，牛肉剁餡；切好的青椒粒加入牛肉餡中，再加入鹽3克、味精3克、糖10克、麻油3克、蠔油3克、胡椒粉、生油少許，一起拌勻。

3、羊肉餃子餡

配方1、羊肉芹菜餃子餡

羊肉剁成餡，放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中；加三勺醬油，一勺調(diào)味汁，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油，絞打上勁；芹菜洗凈剁碎，控干水分再放入羊肉餡中攪拌均勻。

配方2、羊肉玉米餃子餡

玉米用刀刮下備用，羊肉洗凈切成碎末；用鹽和生粉拌羊肉，會(huì)更鮮嫩；加入玉米粒拌勻，再加入少許鹽、味精、糖、麻油、胡椒粉，拌勻成餡。

配方3、羊肉木耳餃子餡

羊肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當(dāng)?shù)氖煊桶鑴?；將發(fā)開(kāi)的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。

以上就是今天分享的餃子餡的做法了，希望可以幫到大家，喜歡記得關(guān)注我哦~~每天分享做飯技巧。