香炒豆腐干
材料:豆腐干300克，蔥20克，小米椒10克。
調料:味精、鹽各2克，白糖3克。
做法
①將豆腐干洗凈，切成片；蔥洗凈切段，備用。
②鍋中加入色拉油燒熱，下蔥段、小米椒炒香，加入豆腐干片同炒一下，調入味精、鹽、白糖炒勻，起鍋裝盤即可。
紅油豆皮
材料：豆皮3張，熟白芝麻適量。
調料：鹽2克，白糖3克，味精、紅油各1克。
做法
①將豆皮洗凈，切成大方形塊，入油鍋中浸炸，待其酥香時撈出，瀝去油分，備用。
②將豆皮塊放入大盆內，加入鹽、白糖、味精、紅油拌勻，盛盤撒熟白芝麻即可。
椒香豆腐
材料：水豆腐1塊，泡野山椒適量。
調料：鹽、味精各2克，白糖5克，白醋3克，干辣椒段適量。
做法
①將白水豆腐洗凈，切成1.5厘米見方的丁，入沸水中汆燙片刻，撈出瀝干。
②油鍋燒熱，下入泡野山椒和干辣椒段炒香，加適量水以大火燒沸，調入鹽、白糖、白醋、味精略煮，下入豆腐丁煮至入味即可。
炒油豆腐
材料：青椒，豬肉,油豆腐,辣椒 ,蒜頭 少許,醬油 2大匙
做法
1、鍋內倒油，熱鍋，放入蒜頭辣椒茉爆香
2、下油豆腐.豬肉拌炒
3、加入青椒爆炒，放入醬油拌炒
4、喜歡吃脆青椒的話不要炒太久怕生味的話可以多炒幾下熟了即可。
宮保豆腐
材料：豆腐丁300克，胡蘿卜丁30克，花生仁、香菇丁各50克，姜末蒸末、蔥花各適量。
調料：鹽、生抽、雞精、豆瓣醬末、水淀粉、白糖各適量。
做法
①油鍋燒熱，炸香花生仁，撈出瀝油，裝盤。
②另起油鍋燒熱，加豆腐丁略炸，撈出。
③鍋內留油，下蒜末、姜末、豆瓣醬末炒出紅油，放入、胡蘿卜丁、香菇丁、豆腐丁炒勻，加入適量清水、鹽、白糖、雞精煮2分鐘后調入生抽，加蔥花再次炒勻，加入生仁，用水淀粉勾芡即可。
麻辣豆腐皮
材料：豆腐皮150克，蒜適量，香菜葉少許。
調料：豆瓣15克，味精、胡椒粉各1克，鹽2克，花椒粉3克，水淀粉25克，香油5克，泡椒末適量。
做法
①將豆腐皮清洗干凈，切成細絲；將豆瓣剁成末；蒜清洗干凈，切成末，備用。
②將油鍋置火上燒熱，放入泡椒末、蒜末、豆瓣末炒香，放豆腐皮絲煮沸，再調入鹽、胡椒粉、味精煮至入味，用水淀粉勾芡，待汁稠后加花椒粉、香油，撤香菜葉即可。
家常煎豆腐
材料：老豆腐1塊，豬五花肉片10克，紅椒圈10克。
調料：鹽、醬油、水淀粉、香油各適量。
做法
①將老豆腐洗凈切塊，入平底鍋煎成一面黃。
②油鍋燒熱，放入豬肉片炒香，放入其余材料略炒，加鹽、醬油調味，轉小火路煮，用水淀粉勾芡后淋香油即可。
什錦豆腐
材料：雞蛋3只 香菇20克 胡蘿卜一根 火腿50克 番茄一只 袖珍菇 、青豆、 玉米少許
調料：鹽 胡椒粉 淀粉
做法
①豆腐、番茄都切小丁，袖珍菇切小粒，胡蘿卜切小丁 香菇切絲備好
②鍋預熱好，下火腿青豆等煸炒。
③然后加水，放入食材煮制10分鐘成熟后調味，水淀粉勾芡即可。
做法支招：豆腐下鍋后不宜多攪動，否則湯色會渾濁。
蔥香豆腐
材料：蔥，豆腐，青椒末，蔥末，生抽
做法
1、用熱水煮一下豆腐，撈起，過一會兒切丁裝盤。
2、再把蔥切末放在豆腐上。
3、青椒末也放上去，再加一點鹽。
4、熱鍋燒熱油，淋在青椒末和蔥上面，再淋一點生抽即可！
八寶豆腐
材料：豆腐(南)350克，西瓜子（炒）2克，雞胸脯肉15克，火腿15克，蝦仁15克，干貝10克，鮮香菇3克，核桃2克，松子（炒）3克，雞肉15克，雞蛋清75克，
調料：鹽5克，味精3克，牛奶25克，蠶豆淀粉20克，雞油10克，豬油30克，香菜10克
做法
1.嫩豆腐去上邊皮，放在潔凈的紗布上，擠出豆腐汁（豆渣不用），盛入大碗；
2.雞胸脯肉洗凈，入鍋煮熟，排剁成末；
3.熟火腿切成末；
4.干貝洗凈，入鍋蒸熟，切成末；
5.香菇去蒂，洗凈，切成末；
6.核桃去殼取其仁與松仁分別入熱油中氽炸，撈出瀝油；
7.雞肉洗凈，剁成肉茸，備用；
8.豆腐汁內放精鹽和蛋清，攪勻，加入鮮奶、雞茸、濕淀粉、味精等攪拌均勻；
9.再將干貝、蝦仁、雞肉末等和入豆腐中攪勻；
10.炒鍋洗凈置旺火上，用油滑鍋后下熟豬油，將清湯200毫升調入豆腐，倒入鍋中，迅用手勺連續(xù)推攪一分鐘左右；
11.再加豬油移置中火上，攪至豆腐起玉白色時，即將火腿、核桃仁、松仁、瓜仁等留起少許末料，其余香菇末一起投入攪勻；
12.攪勻后起鍋盛入高腳碗，撒上剩余的火腿等末料，放上潔凈的香菜葉，淋上熟雞油即成。
麻婆豆腐
材料：豆腐500g、豬肉40g
調料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉2g、姜
做法
1、準備好所有的食材。
2、豬肉洗凈瀝水剁碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。
4、蔥姜洗凈切碎，郫縣豆瓣醬剁細末。
5、炒鍋到油爆香蔥姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然后加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。
9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。
10、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。
11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可
紅燒豆腐
材料：豆腐，豆瓣醬，辣椒醬，鹽，醬油，水淀粉，蔥
做法
1：豆腐買回來沖洗下，然后豆腐切塊。
2：鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開后撈出豆腐待用。
3：鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。
4：鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。
5：大火燒3到4分鐘，就可以放水淀粉勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
魚香豆腐
材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁，待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。
5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。
6、放調好的汁小火燒制5分鐘后，放一勺鹽。
7、待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
清蒸豆腐方
材料：豆腐2塊，豬肉2兩，枸杞少許，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，清水
做法
1.豬肉剁成肉末，放鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，拌勻備用.
2.豆腐放盤子里，切成小塊，擺好后，每塊上面放上肉末，和一顆枸杞 (如果沒有不放也可以)
3.鍋里注入清水，燒開后，把豆腐放進鍋里，大火蒸13分鐘，然后把盤里多余的湯汁倒在碗里.加點水，鹽，醬油，糖，和生粉，做成醬汁.
4.把油燒熱后，爆香姜茸，然后把醬汁倒進鍋里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上．
尖椒豆腐皮
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
涼拌嫩豆腐
材料：嫩豆腐
調料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可?。?、一小匙醋少許攪拌均勻。另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。
1.豆腐切片
2.鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開后撈出豆腐盤中待用
3.所有準備的醬料和配料到入嫩豆腐盤中即可。
