說到烤箱，如果你還僅僅停留在用它來做面包和一些西式餐點(diǎn)上那可就OUT了！！其實(shí)烤箱的用途真的很多，今天小編就為大家推薦一篇神一樣的烤箱使用指南！
介紹之前，小編還要提醒下：烤箱在放入食材前都需要預(yù)熱哦，沒有烤箱溫度計(jì)的話，基本上預(yù)熱10-15分鐘。接下來，烤箱使用指南正式開始！
一、簡單篇
顧名思義，“簡單”就是食材洗洗切切，經(jīng)過簡單的調(diào)味腌制，直接扔進(jìn)去烤就可以了。代表菜有烤雞翅、烤五花肉、烤薯角等等。
1、烤蘑菇
一道非常簡單、但無比驚艷的食物。蘑菇洗凈，把根去掉，在蘑菇凹進(jìn)去的表面撒幾粒鹽，入烤箱180度15分鐘。簡單吧！
慢慢地，蘑菇中間會聚集出一窩汁水，這是蘑菇本身的汁水！最鮮就是它了！一口下去……
沒錯(cuò)……這就是傳說中初戀的感覺……
姐姐我不騙人，你們試試嘛……
2、烤蛤蜊
大青蛤吐盡沙后刷一刷洗一洗，平鋪入烤箱，200度15分鐘。
一個(gè)個(gè)在烤箱中慢慢打開~~~
海鮮本來就有少許咸味，吃口淡的不必加料碟，真正的原汁原味！有空試著做一下，你會愛上我的……
3、烤雞腿串
雞腿去骨，切成小塊，用叉燒醬拌勻，入冰箱腌一夜。和青椒（或是彩椒、菌菇）相間著串起來，入烤箱200度15分鐘。中途刷一至兩遍蜂蜜。
4、烤蝦
海蝦洗凈，開背去蝦線，搗幾瓣蒜泥，熱油倒入爆香，加入少許鹽，和蝦拌一拌腌15分種，排排座放錫紙上，入烤箱，200度15分鐘。味道真是亞克西！
如果是對蝦、明蝦，開背，切到蝦腹不斷刀，嵌入芝士，下面鋪土豆泥，表面撒少許鹽入烤箱，200度20分鐘。出爐撒黑胡椒。
二、復(fù)雜篇
代表菜：自制肉松、披薩、烤魚、烤豬肉脯等。
自制肉松
1.純精肉，去膜切塊，注意肉的紋數(shù)，要垂直于紋路切下去。加料酒、姜片，冷水下鍋焯水。肉類焯水一定要冷水下鍋，否則內(nèi)部的血水出不來。
2.焯水的同時(shí)另一邊準(zhǔn)備鹵料，水+生抽+老抽+八角+桂皮+花椒+香葉+糖。將焯好水的肉塊扔進(jìn)去高壓鍋煲45分鐘至肉質(zhì)酥爛。
3.出鍋后入可以將肉塊稍稍打散，浸泡在湯汁里入冰箱過夜，使之更入味。
4.瀝掉湯汁，加入糖、油、芝麻、少許五香粉，入面包桶開啟和面檔，攪至肉纖維成為細(xì)絲，這個(gè)過程不是太長，約20分鐘。
5.攪得差不多后入平鋪在烤盤上，入烤箱，低溫100-120度，開啟熱風(fēng)進(jìn)行烘干，每過十幾分鐘翻拌一下。直至烘干，平鋪涼透，再入保鮮盒。我用了2斤的精肉，成品470克。
肉松不僅僅可以配粥吃，用它來做面包的配角也非常出彩。
三、甜點(diǎn)篇
與其說烤箱是用來做各種甜點(diǎn)的，倒不如說它們離不開烤箱。其實(shí)自己也吃得不多，大多數(shù)都給同事吃了，沒辦法，既然我瘦不下來，那只有增肥身邊的人了……
1、泡芙
泡芙是屬于你沒有任何模具、工具都可以做的甜點(diǎn)。朋友來家里，下午茶拿出自制的泡芙，立馬高大上起來。
1.將水和面粉先混合攪伴至沒有顆粒，再開始煮。
2.待涼后分次加入蛋液，至面糊在筷子頭形成倒三角而不滴落的狀態(tài)，裝入裱花袋，擠在烤盤上。3.入預(yù)熱到210度的烤箱，15分鐘后轉(zhuǎn)190度再烤20分鐘，同時(shí)開啟熱風(fēng)，讓其上色均勻。可以看到小泡芙一點(diǎn)點(diǎn)在變大……這是烤了七八分鐘的樣子
4.上色后在烤箱里多放置一會兒，讓其更堅(jiān)挺。
出爐后夾奶油、卡士達(dá)醬、冰淇淋都OK！
2、面包
酵頭：金像面包粉210克、低筋面粉90克、細(xì)砂糖24克、即發(fā)干酵母6克、水240克
主面團(tuán)：金像面包粉210克、低筋面粉90克、細(xì)砂糖96克、鹽1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黃油72克
1.將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發(fā)至膨脹后回落，內(nèi)部呈蜂窩狀。發(fā)酵時(shí)將面盆放在發(fā)酵箱里，這個(gè)過程約2小時(shí)。各家條件不同，時(shí)間僅供參考，還是要看程度。
2.將1與主面團(tuán)中除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴(kuò)展，表面光滑。
3.加入黃油揉至擴(kuò)展階段，放溫暖處發(fā)至約2倍大。
4.將面團(tuán)取出，平均分割成4份，立即將面團(tuán)搓成條狀，然后搓到約1米長
5.將面團(tuán)兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內(nèi)搓約2圈。
6.將相接的部分塞進(jìn)圓圈里，表面是5個(gè)辮，排到涂過油的烤盤上，放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。
7.最后發(fā)酵結(jié)束，送入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右。
8.出爐后立即刷融化的黃油。
當(dāng)原味面包都吃膩了以后，除了在面團(tuán)里加干果葡萄干，也可以嘗試著做成咸味面包，加煎過的培根和過水后瀝干的玉米。
3、蛋糕
a、檸檬戚風(fēng)
我喜歡在普通的戚風(fēng)配方里將15ML的水換成檸檬汁，蛋糕會變得更加清新，即使只有雞蛋、面粉、水、油、糖，還是有些些輕乳酪的口感哦！
六寸模配方（八寸模請翻倍）：
蛋黃糊：兩個(gè)大個(gè)雞蛋黃或三個(gè)小個(gè)雞蛋黃、水25ML、檸檬榨汁15ML、色拉油30ML、低粉50克
蛋白糊：兩個(gè)大個(gè)雞蛋清或三個(gè)小個(gè)雞蛋清、檸檬汁或白醋幾滴、細(xì)砂糖30-40克
1.水、檸檬汁、色拉油混合，用手動打蛋器將其打兩三分鐘，使其水油溶合，看不見大油花，加入蛋黃攪勻，篩入低粉，混合均勻。防止過度攪伴起筋。
2.打發(fā)蛋白，加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加白砂糖，打至硬性。
3.將三分一蛋白糊倒入蛋黃糊，上下翻拌攪勻，再全部倒入蛋白糊，一邊上下翻拌，一邊轉(zhuǎn)盆。將蛋糕糊放入預(yù)熱180度的烤箱，關(guān)門轉(zhuǎn)至140度，40分鐘。
b、自制奶油奶酪
1.全脂牛奶1000克，倒入小鍋，小火煮至微沸，倒入鮮榨檸檬汁50克，關(guān)火稍許攪拌，靜止放涼。
2.加少許鹽攪拌，倒入紗布包過濾，擠出汁水，或者放入豆腐盒用重物壓也可以，固體就是奶油奶酪了，汁水是乳清，也很有營養(yǎng)的。
奶油奶酪可以做很多美味，比如大理石布朗尼。
四、米酒
想不到吧，烤箱還能做米酒！多虧了它的發(fā)酵功能，不僅能發(fā)酵面團(tuán)、還能做酸奶、米酒。
1.糯米泡一夜，水量高過糯米一倍，在蒸格里放塊紗布，倒入糯米，上面戳一些小孔便于蒸氣均勻。開始蒸。
2.準(zhǔn)備一盆涼水，一定要是礦泉水或是涼白開，不能用自來水。做酒釀全程的容器都要干凈，用開水燙過，無生水無油。
3.把蒸好的糯米倒入涼水，攪開。一是降溫，二是打散米粒。
4.等溫度降到三十來度，就可以裝入容器加酒曲啦。溫度太高時(shí)加酒曲會使微生物失效。然后容器蓋上保鮮膜，放入烤箱，開啟發(fā)酵檔。
5.大約過30小時(shí)，偷偷嘗一口，酒釀先是變甜，隨著時(shí)間甜味變淡酒味變濃，隔兩個(gè)小時(shí)嘗一嘗，到了你想要的味道時(shí)，就可以停止了。倒入半碗涼白開使之停止發(fā)酵，放入冰箱冷藏，放個(gè)一兩周都沒有問題，隨時(shí)都可以吃。
來一碗桂花酒釀吧，要多倍酒釀！
