主要原料示意圖；
肉醬配單；春秋中文社區(qū)http://bbs.cqzg.cn
主料；牛肉末250克；
配料；胡蘿卜碎50克、芹菜碎50克、洋蔥碎30克、大蒜碎15克；
調(diào)料；自制番茄醬500克、黑胡椒少許、精鹽10克、白糖5克、紅葡萄酒50克、烹調(diào)油30克。
主食；干制意大利面條150克。
制作方法；春秋中文社區(qū)http://bbs.cqzg.cn
步驟一
1-3、鍋燒熱注入烹調(diào)油倒入大蒜碎、洋蔥碎、胡蘿卜碎和芹菜碎煸炒，待炒出香味后倒入牛肉末煸炒，把牛肉末炒至發(fā)干油清時(shí)烹入紅葡萄酒；
步驟二
4-9、烹入葡萄酒后用鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味，調(diào)好味炒勻后倒入自制的番茄醬，待番茄醬受熱均勻后改為小火慢慢進(jìn)行熬制，熬至到泛出紅油醬完全包裹住肉末后便可關(guān)火出鍋備用；
步驟三
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10-13、取出三兩干制意大利面條，鍋中水燒開撒入少許鹽，然后把意大利面條呈扇面形撒入鍋中，待面條變軟后用筷子攪散，煮大約7-8分鐘面條八分熟撈出；
步驟四
14-16、另起鍋放入適量炒好的肉醬倒入煮熟的面條，用中火快速翻炒，把面炒勻使醬汁完全吸附在面條上后便可出鍋碼盤上桌食用，這盤正宗的意大利肉醬面便做好了。
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意面特點(diǎn)；色澤油潤、味道鮮美、面條筋道、醬料正宗。
溫馨提示；
1、肉末要炒至油清時(shí)再烹入紅酒，這樣炒出的肉醬沒有膻氣味兒。還可以放入三分之一的豬肉末和牛肉末混合炒制。
2、熬醬時(shí)切不可用大火，要用小火慢慢熬制，熬至紅油清亮即可。
3、煮意面也是有講究的，不可把干面條一把直接丟入鍋中，而是待水燒開撒入少許鹽后，把面條呈扇形或傘狀撒入鍋中，熟練的意大利人只需用腕輕輕一抖面條便均勻的散開撒入鍋中，形狀非常好看，這樣面條不會粘連，待面條稍微回軟再用筷子攪動，這是意大利家庭主婦和制作意餐廚師的最基本煮面技法。
4、用來制作肉醬的番茄調(diào)味醬制作方法，請參照另一篇文章的具體制作方法。
大炒勺的這款正宗的“意大利肉醬面”就做好了，供喜歡意面的朋友們作為參考！
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