夏天的貓 發(fā)表于2011-11-15 14:56
菜譜物語————火鍋底料
窗外，寒風(fēng)刺骨，屋內(nèi)，熱氣騰騰，溫暖和美味伴著我們的幸福，就是我們今晚火鍋的味道啦！
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麻辣菜品口味
煮主要工藝
數(shù)小時所需時間
普通制作難度
食材明細
蔥、姜、蒜適量
花椒適量
辣椒適量
各種蔬菜適量
調(diào)料包適量
香辣醬適量
蒜蓉醬適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟
1. 火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調(diào)料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什么是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……
2. 這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準(zhǔn)備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養(yǎng)燉”功能，熬了一個小時做成；
3. 這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準(zhǔn)備做鴛鴦鍋底；
4. 準(zhǔn)備好鴛鴦鍋；
5. 鍋底調(diào)料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準(zhǔn)備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味里面帶點麻；
6. 小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；
7. 放入辣味調(diào)料包中的醬料包，炒勻；
8. 再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；
9. 加香料包，炒勻；
10. 倒入大骨湯，稍煮（不用等煮沸），
11. 轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)；
12. 洗凈鍋（這次傻了一下，應(yīng)該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……），放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；
13. 放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈；
14. 倒入大骨湯，稍煮后轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)，再放入調(diào)味包，放一半即可；
15. 哈哈，鴛鴦火鍋就做好了！轉(zhuǎn)放到電磁爐上燉就行啦！
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