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只需牢記10個字：

1酒，2醬，3糖，4醋，5水

1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水

TIPS

1.做糖醋汁的時候宜使用陳醋，味道和色澤會更好

2.如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭，別用老抽

3.用家里的湯匙按照上面的比例，調(diào)出來的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的

4.啰嗦一句：1湯匙是15毫升，1茶匙是5毫升。

5.在制作的過程中，醋難免會揮發(fā)，在出鍋之前再撒一點點醋會增加醋香，口感更棒哦~

用料

主料：排骨500克

輔料：姜1塊；蔥頭幾個；米醋適量；料酒1勺；生抽2勺；白糖3勺；八角2個；食用油適量；鹽少許；老抽1勺；熟芝麻少許

做法

1.準備好食材，排骨洗凈，斬成小塊，姜切片，蔥頭拍一下。

2.兌一碗糖醋汁備用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌勻。

3.炒鍋里加入適量食用油，油熱后，下入姜片，八角爆香。

4.下入蔥頭，排骨，加一點鹽調(diào)味，翻炒至變色。

5.加入適量米醋，米醋的量浸過排骨即可，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢燜。

6.燜到醋全部干掉，鍋里剩下油和排骨。

7.加入兌好的糖醋汁，大火燒開。

8.燒至糖醋汁收汁變少，即可出鍋，裝盤后撒上些上白芝麻，吃起來非常香。

用料

主料：油面筋100克、米醋1大勺、白砂糖2.5大勺、生抽二分之一勺、食鹽適量

輔料：蔥末少許、姜末少許、水淀粉適量

做法

1.將面筋切絲

2.蔥姜切末

3.碗中放入醋，生抽，白砂糖和鹽調(diào)成碗汁

4.熱鍋熱油放入面筋絲炸至顏色金黃，變脆

5.面筋絲炸好后放入盤中晾涼散熱

6.熱鍋熱油放入姜蔥末炒香

7.放入碗汁燒開

8.淋入適量水淀粉，可以包裹住面筋絲就可以

9.燒至粘稠

10.倒入晾涼的面筋絲，拌勻即可

用料

主料：雞蛋3個

輔料：洋蔥圈3個、熟黑白芝麻適量、白糖1勺、白醋1勺、番茄醬4勺、生抽2勺、蠔油半勺、淀粉適量、清水適量、鹽適量

做法

1.洋蔥一個從中間切開，切取幾片中間最粗部分；

2.然后用手推出中間圓片，只留外圈的洋蔥圈；

3.調(diào)碗汁：一勺白醋、一勺白糖、四勺番茄醬、兩勺生抽、一勺蠔油和少許淀粉加適量清水調(diào)勻；

4.鍋中放少許油，先將洋蔥圈小火煎一下；

5.然后在洋蔥圈中打入雞蛋，小火煎一會兒后用手拈一點點鹽均勻的灑在上面；（洋蔥最好挑大個，雞蛋盡量挑小個，我家只有個小號洋蔥了）

6.雞蛋煎至微黃后翻面，繼續(xù)把另外一面也煎至微黃；

7.然后倒入調(diào)好的碗汁，燒至濃稠收汁，灑點熟的黑白芝麻，即可起鍋；

用料

輔料：番茄醬1小勺、砂糖1茶匙、米醋10毫升、生抽15毫升、淀粉少許、小蔥1根、熟白芝麻少量、鹽適量、油適量

做法

1.豆腐切小塊

2.用食用級的紙擦干水分，不著急的自然瀝干也行

3.取一個小碗，調(diào)入醋、番茄醬、生抽、糖

4.淀粉加1勺水調(diào)勻，倒入攪拌均勻

5.熱油鍋，將豆腐放進鍋里煎，灑點鹽 不要輕易翻動豆腐

6.一面煎黃后，翻面煎另一面，全部煎好后，盛出備用

7.鍋里留底油，倒入糖醋汁燒開

8.倒入煎好的豆腐炒勻稍煮一會兒

9.大火將汁收稠后，撒上蔥花、芝麻，關(guān)火