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珍珠丸子的做法大全及營養(yǎng)價值介紹

2013.04.22

珍珠丸子的做法：輔料：青蘆葉50克，雞蛋1個，蝦子適量，淀粉適量，調(diào)料：料酒1大匙，精鹽2/3小匙，味精1/2小匙，做法：1.把糯米洗凈，放入水中浸泡12小時，瀝干備用，2.雞蛋打入碗內(nèi)，濾去蛋清，3.將青蘆葉放入開水中焯一下，洗凈，鋪在小蒸籠內(nèi)，4.將豬肉洗凈剁成茸，放入碗內(nèi)，加料酒、精鹽、味精、蛋黃、蝦子、淀粉攪拌均勻成餡，5.然后把肉餡擠成核桃大小的丸子，每個丸子上滾上一層糯米，然后放在蒸籠內(nèi)，6.把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20分鐘即可。特點：清香細(xì)嫩，鮮咸適口。廚師一點通：糯米要用清水浸泡12小時，使其米粒松軟便于蒸透。蘆葉有特殊的清香，也可用菜葉代替。小提示：白糯米可以換成紫米、黑米，同樣好吃。肉餡中可以放入一個鵪鶉蛋，吸引眼球。如果白糯米，注意拌肉餡時千萬別用老抽，以確保蒸好后的顏色潔白漂亮。珍珠丸子是著名的湖北小吃。以糯米、薯粉、肉丁為主要原料制成。其風(fēng)味獨特、鮮香可口。

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