豬肘子是豬的腿豬膝蓋以下，豬蹄以上的部分，可分為前肘、后肘，這個部位皮厚、筋多、膠質(zhì)重，涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨都別有風(fēng)味，醬豬肘是我國百姓常吃的菜肴，具有色澤美觀鮮亮，皮軟肉爛，口味濃香，肥而不膩的特點。醬豬肘時燉得要盡量爛，使其充分入味。另外豬肘子的骨頭中含有大量的骨髓，骨膠原的含量也非常高，燉湯營養(yǎng)豐富。
豬肘子的功效與作用
豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品，有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
豬肘子的食用禁忌
一般人群均可食用。
1.濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服。
2.肥胖、血脂較高者不宜多食。
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