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高湯是烹調(diào)必備的原料或輔料，在烹調(diào)過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。不管炒菜、煮湯，都是極好的調(diào)味品哦！下面小編就給大家推薦8碗加了素高湯的菜，香鮮營養(yǎng)！
1
玉帶竹蓀湯
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材料：
竹蓀20克，絲瓜1條，枸杞20粒，橄欖油、香菇素高湯、鹽適量
步 驟：
1、竹蓀、枸杞泡發(fā)好，絲瓜用蔬菜切片器切成長片待用
2、橄欖油、素高湯放入鍋里加入適量的水煮開
3、放入竹蓀和絲瓜煮軟
4、再放入枸杞，撒入鹽拌勻即可
2
鮮味素菜湯
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材 料：
胡蘿卜1個，老豆腐0.5塊，豌豆50克，植物油30g，素高湯適量
步 驟：
1、備好食材：胡蘿卜去皮，洗凈；豌豆洗凈，豆腐洗凈，瀝干水分；
2、胡蘿卜切??；豆腐切片；
3、將豆腐片炸至金黃；
4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；
5、放入豌豆、胡蘿卜丁翻炒；
6、加入適量清水和素高湯燒開；
7、豌豆、胡蘿卜丁燉煮至熟爛后，放入煎好的豆腐煮至入味；
8、將煮好的素菜湯盛出即可。
3
冬瓜燒素肉
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材 料：
冬瓜200克、胡蘿卜1/2根、素肉片2-3片、干香菇2朵，姜末、鹽、素高湯
步 驟：
1、素肉提前用溫水泡軟，然后擠干水分
2、將冬瓜去皮切滾刀塊，胡蘿卜去皮切滾刀塊，香菇提前泡軟切片；素肉切小塊
3、炒鍋燒熱倒油，油熱后放入姜末和香菇片炒出香味
4、倒入高湯
5、再將所有食材倒入鍋中，大火煮滾后，改成小火煮至冬瓜和胡蘿卜熟透
6、最后加鹽調(diào)味即可出鍋
4
“五行”湯
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材 料：
番茄一個，玉米半根，山藥75克，老豆腐半塊，有機生菜一小棵，素高湯（可用水替代）400ML，干海帶絲一小把，姜1片鹽1/2小匙
步 驟：
1、玉米洗凈去皮切段，番茄洗凈去蒂切塊，老豆腐切方塊，山藥去皮切片，干海帶絲在水中泡開，姜切片，生菜洗凈切斷待用；
2、鍋中燒開水或高湯，放入玉米、姜片大火燒開后小火煮蓋蓋約15分鐘，然后放入豆腐、番茄、山藥煮五分鐘左右，所有材料熟透后放海鹽調(diào)味，最后關火，表面放上生菜葉即可。
5
腐竹燒筍干
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材 料：
干腐竹100克，筍干100克，油辣椒一小勺，鹽、素高湯、醬油、香菜、八角、花椒適量
步 驟：
1、腐竹和筍干泡發(fā)后焯水
2、鍋入油爆香八角，花椒
3、放食材淋醬油和少許清水燉至收汁
4、加油辣椒、鹽、素高湯調(diào)味
5、撒香菜出鍋
6
上海炒素
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材 料：
卷心菜100克，香菇3朵，黑木耳10朵，油面筋10只，腐竹適量，素高湯2大勺，鹽1小勺
步 驟：
1、腐竹，黑木耳加水泡發(fā)。
2、開水鍋里加點鹽，將腐竹，黑木耳焯燙幾十秒撈出。
3、卷心菜撕成塊，香菇切片。
4、油面筋從中間切開，切面撒點水。
5、鍋里加點油，加入素高湯小火炒十幾秒。
5、再加入香菇，卷心菜炒焉。
6、加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。
7、加2大勺水，再燒幾十秒就可以。
8、調(diào)入鹽即可。
7
美滿團圓
▽
材 料：
胡蘿卜2根，萵苣1根，冬瓜500克，西蘭花200克，鹽5克，素丸子、淀粉、素高湯、鹽適量
步 驟：
1、萵苣、胡蘿卜和冬瓜削皮，用挖球器挖出一個個小球
2、燒開水，放油和鹽，將洗凈的西蘭花焯熟
3、把西蘭花擺在盤子的四周
4、再次燒開水，把做好的蔬菜丸子焯熟
5、焯水后的蔬菜丸子瀝水待會兒擺盤
6、煮鍋燒開水，將素丸子煮熟
7、將煮熟的五種丸子擺在盤子里
8、燒開素高湯煮沸，加入水淀粉、鹽，邊煮邊攪拌，煮沸后，澆在丸子上面即可
8
三菇燴豆腐
▽
材 料：
口蘑100g，香菇100g，金針菇100g，北豆腐1塊，植物油、素高湯適量
步 驟：
1、香菇、金針菇、蘑菇洗凈，豆腐切成片待用
2、鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。
3、煎成兩面呈金黃色
4、倒出多余的油，放入三種蘑菇翻炒。
5、炒至蘑菇變軟
6、加入適量素高湯和水，用中火燜10分鐘即可出鍋
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