鹵蛋
視頻長(zhǎng)度1'15''
從小開(kāi)始，咕嚕就一直被教說(shuō)每天雞蛋一定不能吃的超過(guò)兩個(gè)，因?yàn)闀?huì)導(dǎo)致膽固醇超標(biāo)，而且雞蛋里含有很多脂肪，即不利于減肥、也不利于健康。
所以很多人每天都在到底吃全蛋還是蛋白中糾結(jié)，覺(jué)得吃蛋黃又不怎么健康，不吃蛋黃又覺(jué)得有點(diǎn)浪費(fèi)。
減脂期間到底吃蛋黃還是吃雞蛋白呢？
其實(shí)和蛋白相比，全蛋是更好的選擇。我們傳統(tǒng)意識(shí)里認(rèn)為雞蛋不適合多吃，是因?yàn)橛X(jué)得雞蛋黃中有太多膽固醇和脂肪，一個(gè)中等大小的蛋黃中含有約200多毫克膽固醇和5-6克脂肪。
和其他一些高膽固醇的食物一樣，我們通常會(huì)認(rèn)為只要不吃它們就不會(huì)讓身體增加身體中的膽固醇水平了。
但是其實(shí)對(duì)于身體健康的人來(lái)說(shuō)，我們從飲食中攝入的膽固醇，并不會(huì)影響我們身體的膽固醇水平。因?yàn)楫?dāng)我們從飲食中吃進(jìn)去膽固醇后，身體自己就會(huì)減慢生產(chǎn)膽固醇，從而維持身體中膽固醇的水品。
可蛋黃不是熱量高嗎？
從熱量角度來(lái)看，一個(gè)全蛋的熱量大概是70大卡左右，其中含有5-6克脂肪，6克左右的蛋白質(zhì)。相反，一個(gè)蛋白的熱量通常都 不超過(guò)20大卡，含有0克脂肪，和4克左右的蛋白質(zhì)。但從數(shù)據(jù)上來(lái)看，似乎雞蛋白是更好的選擇。
但蛋黃中除了含有鐵、豐富的B和D族維生素，還含有膽堿（堿是一種對(duì)于保護(hù)我們大腦健康非常非常重要的營(yíng)養(yǎng)素）并且全蛋的抗氧化能力和蘋(píng)果不相上下。
早餐吃雞蛋有利于減脂
曾經(jīng)有一個(gè)持續(xù)8周的實(shí)驗(yàn)，對(duì)比兩組人，一組早餐吃2個(gè)雞蛋，一組人早餐吃貝果面包。結(jié)果早餐吃雞蛋的人和吃面包的人相比較，體重多減輕了65％，腰圍多減少了34％。
因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和健康脂肪的完美早餐組合讓人更有飽腹感，減少了上午吃零食的欲望。所以想讓你的早餐更有飽腹感，不如把一半面包換成雞蛋。
你也可以嘗試1份全蛋+1份蛋白的組合，這樣既可以蛋白質(zhì)帶來(lái)的飽腹感， 也能控制熱量。一舉兩得。
咕嚕自己除了早餐喜歡吃雞蛋，也喜歡把雞蛋作為加餐，尤其是出差在外飲食難以完全受自己控制，雞蛋即容易帶在身上，也能提供飽腹感，正餐吃不夠蛋白質(zhì)也不用擔(dān)心。
今天就來(lái)分享一個(gè)無(wú)油鹵蛋的方子，一次可以多做幾個(gè)，然后放在冰箱里冷藏保存就好了。想吃的時(shí)候拿一個(gè)出來(lái)裝到食品密封袋里面帶著。價(jià)格便宜又簡(jiǎn)單。
咕嚕方子里煮蛋的時(shí)間煮出來(lái)時(shí)溏心蛋，如果你不喜歡流黃的雞蛋，可以增加1-2分鐘的煮蛋時(shí)間。
鹵蛋
Marinated Egg
— 原料 —
雞蛋
生抽3勺
米醋半勺
料酒1勺
姜2片
▼ 1. 雞蛋冷水入鍋，煮到水沸騰后再煮30秒，然后關(guān)火蓋鍋蓋燜1-2分鐘。
▼ 2. 煮好的雞蛋拿出來(lái)過(guò)冷水，剝掉雞蛋皮。
▼ 3. 生抽、米醋、料酒、姜，加適量水一起在鍋里煮沸。晾涼后和雞蛋一起放到一個(gè)密封容器里就好了。冰箱冷藏里放1晚上就可以吃了。
Bon appétit
祝你好胃口
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健康冰棍
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