這次日本東北行，頓頓都吃好吃的，不僅品嘗到當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土料理，還見識了傳說中的會席料理。會席料理是日本代表性的宴請用料理，比較講究也比較豪華。最基本的宴席是一湯三菜、一湯五菜和兩湯五菜，還有兩湯七菜等，點的數(shù)量越多就會越華麗。旅店和日式酒家推出的會席料理在眾多會席料理中是比較出色的。
我們吃的每頓餐里面都會有刺身，顯然刺身儼然成為日本的拳頭特色了。刺身的搭配會不盡相同，新鮮的金槍魚、三文魚、貝類等海鮮。在《料理仙姬》中了解到，別看普通簡單的刺身，要想把它切好那不是隨便幾刀就可以搞定的呢。切刺身的時候，手的溫度也相當(dāng)重要，魚肉蘸著鮮醬油和芥末入口，冰涼順滑綿軟刺激接踵而來，口腔立刻會興奮起來。
其中在秋田駒ケ岳溫泉酒店用到的秋田錦牛陶板燒也很有特色，鍋子擺在桌上，蓋著蓋子，掀開鍋蓋，發(fā)現(xiàn)空空的鍋內(nèi)只有一塊豬油。原來客人用餐前會在底部加熱，待豬油遇熱融化，再把蔬菜墊底，然后牛肉放在蔬菜上面這樣煎熟來吃，畢竟烤肉是很講究火候的，能在這樣的宴席中實現(xiàn)，這么簡單方便的小型烤肉，還是蠻有智慧的。
我們在青森弘前公園酒店吃的青森鄉(xiāng)土料理，是一種竹筐式料理，每人桌前擺放一個竹筐，各種餐碟都放在框內(nèi)，旁邊會有一個小爐子，爐子上有一大號扇貝殼做容器，通過爐底加溫，讓眼前的食物變的溫暖起來。之后的每一天里，只要看到此類器皿上桌，就知道——鄉(xiāng)土料理來了！
如果來日本，不能不嘗的就是日本米飯，白口吃也是香味十足，店家還會在白飯中加上鯛魚松和芝麻等配料，讓人吃了回味無窮。我們在一家溫泉酒店吃到自己現(xiàn)蒸的米飯，米飯剛蒸好，香味四溢啊。把裝有生米的容器擺在每個人的餐桌上，器皿分好幾層。最底下帶字的底座是酒精燈，客人吃之前才會加熱，加熱時間不多不少，正好是20分鐘。銀色盛器里面裝的是生米，上面蓋著的是木質(zhì)鍋蓋。米飯是現(xiàn)加熱的，勺子放入鍋蓋的扣手內(nèi)卡著，不會掉落，勺子是用來盛煮好的米飯用，再上面扣著的是飯碗，當(dāng)然是用來盛飯用啦。
日式的小菜經(jīng)常會遇到一類黏黏滑滑口感的小菜，這種我就不太喜歡了，咬不實，還在口腔里亂跑，感覺像捉迷藏。日式餐大部分都很清淡，突出食物的本味，而且每樣都不多，但會有很多種呈上啦，倒也豐富的很。
有的溫泉酒店用餐是在榻榻米上，脫掉鞋上榻榻米，可以跪式也可以盤腿坐著。對于同行的法國人來說，顯然榻榻米用餐，空間局促了些。每個人身前放一個小矮桌，椅子是帶椅背的，幸好后面還有一個椅子背，否則我不知道吃飽了我會不會想倒下舒服一下。
日本料理相對比較叫講究，先不說不同食物有搭配不同的料汁，就是對于那些不同的菜品，也會根據(jù)不同需要，搭配不同的餐具。當(dāng)然如今日本人普通家平時也不是這么吃的，在日本很多家庭都比較西化，也不在是坐在榻榻米上用餐，但在個別老人家可能還會沿襲這樣的習(xí)慣。但對于正規(guī)的宴請，還會保留一些傳統(tǒng)的東西。
用餐結(jié)束后，日本人喜歡擊掌來結(jié)束這一次宴席，雖然不明白這是為什么，但依然入鄉(xiāng)隨俗，照做了。這還不算什么，最有趣的是，為了擊掌整齊，隊長還讓大家演習(xí)一遍，對于這點，我有待更進(jìn)一步的了解才是。
這個是前菜，左邊是味林醬油燒魚，中間小鳥器皿里面也是有食物的呦，最右邊是十和田牛蒡醬油漬。
第二道的生魚片，金槍魚和貝類，還有那朵勾人的小菊花。
器皿那真是美的冒泡，愛不釋手，幸好沒生邪念。右下角是菜單，日文，基本看不懂。
青森的蘋果非常有名，據(jù)說在華堂賣好多錢一個呢，最后的蘋果派，用青森蘋果做的，很美味。
菜單，日文的，要是中文的該多好啊。
桌上擺放的這些只是一部分，因為實在擺不下來，吃完開胃菜會撤掉空盤，再上新的。
最先品嘗的是這個梅子酒，很喜歡，冰鎮(zhèn)的更好喝，桃心造型的小酒杯，超有愛啊。
開胃前菜拼盤，各種海味。
刺身，食材新鮮，刀工講究，很贊。
龍蝦配南瓜，南瓜很甜，刀刻成葉子狀，配小胡蘿卜去皮。
（此圖為手機(jī)拍攝）
秋田錦牛陶板燒，牛肉和蔬菜搭配，南瓜很好吃。鍋內(nèi)只有一塊豬油，客人用餐前會在底部加熱，然后豬油預(yù)熱融化，蔬菜墊底，牛肉放在蔬菜上面。很是講究。
鮑魚蒸物，內(nèi)有金針菇和香菇，香菇刻花，器皿搭配也相得益彰。
中間那個麥穗也很牛，一根麥穗，個別麥子頭會爆出米花。是吧麥穗放到鍋里干煎，熟了便是這種爆開花的樣子了。
那個蓋著碗的器皿，分好幾層。最底下帶字的底座是酒精燈，客人吃之前才會加熱，加熱時間不多不少，正好是20分鐘。銀色盛器里面裝的是生米飯，上面蓋著的是木質(zhì)鍋蓋。米飯是現(xiàn)加熱的，從鍋蓋里面伸出的是勺子把，用來盛米飯用，在上面扣著的是飯碗，當(dāng)然是用來盛飯用啦。米飯非常香，白口吃也很有味道，這個米飯里面加了芝麻或者魚肉碎等輔料，吃起來就更香了。
最后甜品是布丁，配葡萄啊，葡萄味道和北京的不太一樣，果實緊實，味道有點像玫瑰香，但果皮內(nèi)部的口感，滑溜溜的，不是用嘴一抿就破掉的那種葡萄。
會席料理上菜的基本順序，有的旅館是從開胃菜、生魚片等涼菜開始，到最后的米飯，一道一道地上菜。也有的旅館是事先就把大部分菜肴碼在桌子上。如果是部分碼在桌子上的，品嘗順序是先從涼菜開始，比如開胃菜、生魚片；然后是燒烤，燒烤有鹽烤也有自己動手烤完蘸醬汁的；之后是油炸食品，如各種天婦羅，有大蝦天婦羅也有有蔬菜天婦羅；之后吃煮菜，如果煮菜是用小爐加熱的，那最好趁熱食用；之后便是羹類，如茶碗蒸；再之后可以適量吃一些清新小拌菜，為即將食用的米飯、味增湯做清口準(zhǔn)備。一旦吃過米飯和湯，就意味著用餐接近尾聲，最后會上水果或者甜品，吃罷甜品后，便用餐結(jié)束。
吃到這頓，咱也算吃了好幾頓了，對這類料理，整體感覺是少油少鹽少油水，清淡養(yǎng)生健康菜。
開胃小菜、魚生、拌菜都是涼的，煮物大多都低鹽，味道鮮美。但咱這中國胃，還是很饞麻辣香鍋、烤魚之類的高油菜，回到北京以后，我就直接殺向朝陽大悅城，一個人點了一大份烤魚。
這里的啤酒據(jù)說都很不錯，也很貴呢，不過我不太會喝。倒是旁邊的雞尾酒深得我心。
每餐必有的生魚片，不知道在日本普通人家，是不是天天吃這個東西。據(jù)說最高品質(zhì)的是魚生里面帶金槍魚。
在日本吃的每一餐，都會有這么一道菜，用小爐子加熱著，我對這類菜統(tǒng)稱叫咕嘟菜，哈哈。
松茸湯，一個字，鮮。蓋子上托著一瓣青桔，喜歡酸味的話，可以擠在湯中。
茶碗蒸，內(nèi)有香菇，還有蝦仁，這個味道咱熟悉，在吉野家沒少吃。
這個魚叫啥給忘了，吃到過3次。據(jù)說吃這條魚的高手，用筷子把正反兩面都壓松，然后吃掉魚肉，可以拿起一根直挺挺的帶頭魚刺。在場的人沒有成功的，因為魚刺很密，炸過的魚骨頭還很酥，不容易呢。
最后的甜品，糖漬無花果，無花果很大，吃起來很解氣，哈哈。
關(guān)于吃的這篇終于寫完了，寫游記很傷腦細(xì)胞，接下來的要慢慢寫才行，感興趣的朋友期待下一篇吧。
