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“百節(jié)年為首”，過年是我國最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。祟向傳統(tǒng)的客家，圍屋里的春節(jié)更有著一番濃郁的親情。然而，十里不同風(fēng)，百里不同俗。千百年來，客家人在由北向南的長途跋涉和頻繁的遷徙中，形成了各地不同特色、有著各自風(fēng)情的傳統(tǒng)春節(jié)習(xí)俗。我們客家的年俗一般有：入年掛|又稱 「入年價」，農(nóng)歷十二月廾五日起就「入年掛」了，客家戶戶大掃除，不可口說不吉利的話，用有香味的樹葉放在熱水中給老幼洗澡，暫停下田工作，有大鑼鼓樂隊的就可以開始打起來了，各個村莊里都可能聽到此起彼落的鑼鼓聲，準(zhǔn)備鷂、魚、肉等三牲，奉敬天地神明，以謝庇估之意。 下面簡介各地客家人過年的一些習(xí)俗： 臺灣：豐盛的團圓飯臺灣客家人是以原鄉(xiāng)廣東五縣即:嘉應(yīng)州、梅縣、蕉嶺（ 原稱鎮(zhèn)平縣）平遠(yuǎn)、興寧、五華 （原稱長樂縣么口灣客藉同鄉(xiāng)稱四縣），及海、陸一即海豐、陸豐縣一為主，所以臺灣地區(qū)的客家年俗也與兩區(qū)的相似。 除夕之夜，臺灣島內(nèi)客家人都要歡聚在一起“圍爐”，即一家男女老少團團圍坐在火爐或火鍋旁吃年夜飯（或叫“團圓飯”）。這一餐當(dāng)然要格外豐盛。 年夜飯中，除要吃象征全家團圓的魚丸、肉丸和寓有“食雞起家”之意的雞肉，以及表示“年壽長久”的韭菜，還有各種極富地方風(fēng)味的油炸食品、湯圓、年糕，特別是吃“烏龜豆沙年糕”（一種用刻有烏龜形狀的木模壓制而成、內(nèi)包豆沙餡的年糕），則有延年益壽之意。此外，還有一種咸味蘿卜年糕，食用時需經(jīng)火烤熱后再用紫菜包起來吃。它除了具有解葷腥、調(diào)口味之作用外，又含有來年“好彩頭”之祝愿（臺灣地區(qū)稱蘿卜為菜頭，與“彩頭”諧音）。 年夜飯吃過之后，便是長輩們給子孫贈送“壓歲錢”，其給法也頗具特色：年齡大的孩子，其“壓歲錢”是用紅紙預(yù)先包好遞到他們手里的；而年幼孩子的“壓歲錢”，則是大人們事先用紅線繩纏好并系成一個小套環(huán)，套在他們的頸項上的。 閩西：大年三十吃"腕子筒"、"長命菜" 閩西客家人從年二十五“入年假”過小年始至除夕，是過年的準(zhǔn)備階段。 大年三十這一天，客家人的主要事情是“上紅”（貼春聯(lián)和紅紙）表示紅紅火火。之后，貼門神、祭祀祖先、準(zhǔn)備年飯、守歲等。而年飯中“腕子筒”與“長命菜”是閩西客家人少不了的菜。“腕子筒”就是紅燒豬蹄，這紅燒豬蹄很有特色，不僅肉爛，更是香濃可口，這里面的配料有的是當(dāng)?shù)氐闹参锔o，因此形成的香味獨特；“長命菜”其實就是整只的雞或整塊的豬肉放進鍋中烹煮，再將整個大蘿卜和整棵的芥菜加進去，這里面的含意很深刻。 在餐桌上，客家人如何進食也還有一番講究。雞頭由長者吃，翅膀給出門的男人吃，讀書的孩子吃雞臂（腿）。酒灑倒在桌上視為發(fā)財，碗被摔碎看作會添丁，掉落了筷子當(dāng)作有食緣……守歲，也稱點歲火。客家人要用特制的三盞油燈分別點在廳、門、灶上，直到天亮。如一夜通明，這將意味來年吉祥平安，萬事亨通。 三明：吃“甜頭”、考頭水 三明市不僅是福建和內(nèi)陸聯(lián)系的主要通道，而且是歷史上“衣冠南渡、八姓入閩”的橋頭堡、聚集地和擴散地之一。 臘月二十三或二十四是灶神上天的日子，家家戶戶把鍋臺洗刷得干干凈凈，傍晚點燭燒香放鞭炮，用酒、米、灶糖、灶餅等素供祭祀灶神，據(jù)說是為了堵住“灶君”的嘴，要他“上天奏好事，回宮保平安”。“送灶”時家家還點盞竹制的“八卦燈”，一直燃到正月十五才熄滅，稱為“長明燈”。 大年初一，大人小孩凌晨即起，穿戴一新，鳴炮開門，以圖開門大吉。尤溪人在早餐前要煮生姜紅糖茶先吃“甜頭”。早餐皆為素食，或線面、或湯丸，象征長壽、團圓；沙縣早餐必有大蒜、豆腐、紅頭菜（菠菜）等，寓新年諸事合算、富足、開門見紅之意。舊時初一，人們往往上寺廟謁諸神、拜祖宗，祈求平安；鄉(xiāng)鄰見面，彼此拱手作揖，互道“新年好”、“恭喜發(fā)財”；這一天，大人小孩都禁止講不吉利的話。如碗打碎了，要說“碎（歲）碎（歲）平安”；小孩摔跟頭，說“拾元寶”；受傷流血，稱“見紅有喜”……初一上午，將樂某村群眾還有到水井、溪邊爭挑第一擔(dān)水之習(xí)俗，叫“考頭水”，寓新年事事第一。 從初二起，人們開始走親訪友，互相拜年。一般拜年者不能空手，要帶糕餅糖果之類，給長輩要帶紅糖，拜年者返回時，主家要回送同等價值的禮品，叫“禮尚往來”。 陸川：無鵝不像年 廣西陸川客家人主要從福建省上杭縣和福連珠璣巷遷徙而來，目前約有五十多萬人，和鄰縣博白均為客家人主要聚居地。 陸川客家人喜歡吃鵝肉，雞肉反成其次，有“無鵝不像年”之說。據(jù)老一輩人說，從前客家人顛沛流離，生活比較貧困，而鵝個頭大，生長速度快，耐饑少病，沒有飼料時還可用青草喂養(yǎng)，非常適合客家人遷徙時帶在身邊。而且鵝大肉多，可以“大碗喝酒，大塊吃肉”，體現(xiàn)客家人豪爽的性格，走親戚時帶上一大塊肉也有面子。農(nóng)村家家戶戶都養(yǎng)有鵝，少的幾只，多的十幾只，一到春節(jié)鵝的叫聲此起彼伏，未見人影，先聽鵝聲，饒有情趣。 四川：舞雞、舞春牛 在川籍客家人中，二三百年來仍保持了客家的傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣。在一些地區(qū)，世代流傳的舞雞、舞春?；顒?，增添了春節(jié)的喜慶氣氛。舞雞的年輕人提著用木頭、木瓜做成的兩只斗雞，打著鑼到村中各家各戶去賀年。舞雞歌吉慶幽默，使主家喜笑顏開。送給賀年的舞雞者紅包，從“斗雞”身上拔幾根雞毛插在自家的雞籠上，以祈求六畜興旺。 舞春牛更為有趣。“春牛”是用竹片巧妙編織而成，牛頭、牛角糊上綿紙，畫上牛眼，牛身是一塊黑布或灰布。舞牛人敲鑼打鼓在村中表演，鉆進布底的兩人，一人在前撐牛頭，一人在后彎腰拱背甩尾巴，后面跟著的是一個手拿犁架的漢子。此外，還有敲鑼打鼓的，領(lǐng)唱春牛歌的，他們走到哪里，哪里就有歌聲笑聲。舞罷上村又到下村，從初一鬧到元宵節(jié)。舞春牛的人們?yōu)檗r(nóng)家?guī)砹斯?jié)日的歡樂，同時，也寄托著對農(nóng)家豐收、祥和的祝愿。 贛南：諸多禁忌 贛南客家人過年有諸多禁忌。正月初一不向屋外倒垃圾、潑水，忌進菜園摘菜，這天忌開口罵人，要說吉利話。除夕、春節(jié)及大的節(jié)日和喜慶日，忌碗筷掉地。正月初一至十五，忌向他人借款或催貸。新年“出行”，忌有女人在場。正月初五是“五谷神”生日，這天家家不能煮生米，只在前晚煮好夾生飯，第二天早晨蒸熟，黎明時，家家燒香迎接“五谷神”上谷倉，祈保“五谷豐登”。 贛南客家人講究“吉利”，每月初一、十五要說吉利話，“無”要說成“有”。寧都大沽、小布等鄉(xiāng)村“帽子”要說“有子”，因為“帽”與“毛”諧音。新喪家人忌諱到別人家賀年。大年初三稱為“窮鬼日”，一般不外出，不宴請。這天要做的事是把初一以來清掃的垃圾送至村邊，點燃三炷香后燒毀，俗稱“送窮鬼出門”。 浦北：年初一“偷青” 廣西浦北客家人主要分布在石埇、張黃、安石、大成、樟家等14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，占全縣總?cè)丝诘?0%左右。在漫長的歷史長河中，勤勞勇敢的浦北客家人，還保留著許多傳統(tǒng)習(xí)俗。 春節(jié)，是浦北客家人一年中最盛大的節(jié)日。先在臘月二十三祭灶，送“灶王爺上天”。然后農(nóng)家婦女搞清潔，男人置家具，人人添新衣。除夕中午，男女老少，滿面春風(fēng)，宰雞殺鵝，煮糯米飯，以傳統(tǒng)的客家菜肴供過各方神靈后，舉杯歡慶團圓。就是千里之外的親人，也要趕回來同吃團圓飯。除夕夜，客家人要貼對聯(lián)、貼桃符、放鞭炮。闔家老幼在長明燈下，聊天玩樂，通宵不眠，暢談一年的豐收，展望新年計劃，這又叫“守歲”。時間一交零時，千家萬戶，都到廳堂上香，放煙花炮竹。初一這天，不殺生，不吃葷，不搞生產(chǎn)。早飯后，村里的青壯年舞龍舞獅，到圩鎮(zhèn)或鄰村拜年，主人出門燃放鞭炮、派紅包。這天，浦北客家人還有“偷青”的習(xí)慣，采摘地里少許的菜花、生菜、蔥、蒜等。因“菜”與當(dāng)?shù)乜图以挼?#8220;娶”、“財”字諧音，分別寓意“娶花”、“生財”、“聰明”、“有得算”。 炎陵：初三“送窮鬼” 湖南炎陵客家人十分看重過年。 農(nóng)歷十二月二十三，是客家人的祭灶日。這天晚上，他們把灶臺刷得干干凈凈，將舊“灶君”像取下燒掉，早晨再把新“灶君”像貼上。送迎灶君時，都擺置酒肉、糖果、米果等供品，并在灶前燒香、點燭，燃上一串鞭炮，進行拜祭。 農(nóng)歷十二月二十五“入年掛”，也就進入了緊鑼密鼓的過年階段。這時，外出的人都紛紛往家趕。入年假后，大人便教育小孩不能相罵，不能講不吉利的話。客家人很講究衛(wèi)生，入年假前后，要擇吉日將屋內(nèi)屋外，進行一次全面清掃。 大年三十是農(nóng)歷最后一天，也是過年的高潮。這天上午，家家戶戶從大門到各小門、谷倉、牛欄都貼上鮮紅的對聯(lián)，連水缸邊都貼上紅紙條，叫做“封歲”，也叫“上紅”。大人小孩都要洗澡，穿上干凈的新衣裳，歡歡喜喜過大年。做完這些，他們還要在廳堂掛起祖宗畫像，擺上供桌，設(shè)立香案，擺起雞、肉、果品等供品，敬奉先人。 除夕夜吃團圓飯的時候，在豐盛的菜肴旁，他們還不忘多放幾副碗筷，以示請祖先回來過年。飯前，先給祖先敬酒。席間，讓小孩吃雞腿，以示愛幼。 除夕夜要守歲，每個房間整夜燈火通明，叫“點歲燈”。有些地方連牛欄、豬舍也上燈。這天晚上，小孩都能領(lǐng)到長輩發(fā)的壓歲錢。 正月初一的大門是不能隨便打開的，要等待吉時。時辰一到，家家大門打開，霎時鞭炮齊鳴，響徹整個寂靜的山野。這天起，大家相見都打拱互道：“拜年，拜年！”這天，兒孫們要給長輩拜年。 正月初二是走親戚拜年的日子。俗話說“初一崽，初二郎”，女婿要帶著妻子小孩，提著禮物到岳父母家拜年。 初三送“窮鬼”，這天一大早，他們就把家里積存兩天（大年初一、初二不能倒垃圾）的垃圾，往路邊一倒，將裝垃圾的畚箕往垃圾上一扣，燃上3根香，放3只鞭炮道：“窮鬼去，富鬼歸”。這表示送掉了窮鬼，家里從此走向富裕。 拜祭也罷，“送窮鬼”也罷，表達(dá)的都是客家人對幸福生活的無限向往。 |
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