1、土豆/板栗 紅燒雞塊
主料：雞腿、土豆
調(diào)料：蒜末、姜片； 酒、白糖2勺； 醬油5勺香油 ；小紅椒
做法：1、腌制雞塊30分鐘：鹽、料酒、姜片、（蒜、蔥段、少許胡椒粉）
2、土豆削皮切開，放到油鍋中炸至：表面微黃出鍋備用
3、鍋留少許油，放入蒜末、姜片，爆香，放入雞塊（不見血色）。再放入料酒和糖合炒一下。
4、炒至出油放入醬油繼續(xù)炒
5、放入土豆
6、加入水燜一下，燜至汁水快干時(shí)，燜小紅椒10分鐘，最后撒上蔥段、雞精出鍋。
PS：雞肉本身就會(huì)出水，所以整個(gè)過程都不用加水，小火燜熟爛就好.
板栗：皮上切十字刀口，下水煮，煮一會(huì)拿起來，過一下冷水撥開。
（板栗熟后加鹽，過早加鹽，板栗很難熟）
2：檸香果味淋炸雞
材料 ：肉雞一只或雞腿6只（去骨起肉 ：肉厚處劃幾刀，攤成雞胸，雞腿各兩大薄片）。
腌制：加一個(gè)蛋清，少許鹽／料酒，咖哩粉一小匙，太白粉三大匙腌３０分鐘。罐裝菠蘿四片，番茄一個(gè)切片。
檸香果味汁 ：菠蘿的汁半杯，鮮柳橙（SUNKIST 最好）一個(gè)榨汁，檸檬大半個(gè)榨汁，糖一小匙；四片鮮檸檬，太白粉水少許。
做法 ：1、三杯油燒熱，放入雞肉片以中火炸至呈金黃色（用筷子戳幾個(gè)洞更快熟），外酥內(nèi)嫩才好。
2、撈起濾干后切粗塊，擺盤。
3、檸香果味汁入鍋燒開，用太白粉水勾薄嵌，淋于雞塊上即可。用菠蘿，番茄偏偏裝飾。
3：可樂雞翅
用半罐可樂，一大匙老抽腌３０分鐘，
加蒜粒，辣椒煎熟即可。香嫩微甜，很好吃！
4、豉醬炒蘑菇雞片
材料 ：雞胸肉３００gm（切片用料酒，鹽，胡椒粉，太白粉各少許腌三十分鐘）。入鍋前加一大匙橄欖油拌均，炒時(shí)才不會(huì)黏成一團(tuán)。
配料 ：甜椒／辣椒／洋蔥／蒜各切片 ；
蘑菇；
蘆筍切斜段／腰果兩大匙。
調(diào)味料 ：蒜蓉豆豉醬／蠔油／生抽／料酒各一茶匙，高湯兩大匙，糖／鹽各少許。
做法 ：1、兩大匙橄欖油燒五分熱，放入雞片拌炒攤散，撈起待用。
2、將鍋里的剩油燒熱，加甜椒／辣椒／洋蔥／蒜片爆炒至于溢香；
3、放入雞片，蘑菇，所有調(diào)味料翻炒均勻；
4、放入蘆筍，腰果，轉(zhuǎn)大火快炒三十秒即可。
5、腰果西芹
材料：鮮蝦仁：切段
冬菇 ：水發(fā)30分鐘后切指頭大的丁
西芹 ：洗凈，切薄片 ； 腰果仁
調(diào)料：蒜粒、食鹽、味精
做法：1、鍋油燒至4、5成熱時(shí)放蒜粒、蝦仁、冬菇丁、炒香，放西芹，
3、快速翻炒至8成熟放腰果、食鹽、味精少許炒轉(zhuǎn)起鍋裝盤即成。
6：甜豆雞腿肉
主料：甜豆：去筋洗干凈。
紅椒：切菱形；
雞腿：去骨切成條，加少許鹽，生抽，淀粉抓勻；
做法：1、熱鍋加油，滑熟雞腿肉，盛出備用；
2、鍋里留少許底油，加少許水，燒開后倒入甜豆、紅椒，翻炒至甜豆變色加鹽調(diào)味，
3、隨即倒入滑熟的雞腿肉，翻炒均勻即可出鍋.
PS：炒甜豆前加少量水是為了使炒出來的甜豆顏色好，避免燒糊
7：香芹臘肉
材料：蒜：切片.
臘肉：一塊（可以事先蒸15分鐘，好切.）臘肉切片;
胡蘿卜：半根； 胡蘿卜切細(xì)條，和芹菜一般粗細(xì)；
香芹：一把；香芹去根，摘下葉子更存
做法：1、鍋里加油燒熱后，倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，
2、最后倒入胡蘿卜細(xì)條，翻炒過后略加水燜1分鐘;
3、倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調(diào)味，臘肉會(huì)比較咸一點(diǎn)，少加鹽，最后扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.
8、炒青菜
主料：紅薯苗的嫩尖、或其它蔬菜
調(diào)料：蒜末、鹽、雞精、小紅辣椒
做法：先辣椒炒香、再下蒜末，最后倒入紅薯苗翻炒，調(diào)味（鹽、雞精）。
9、酸辣土豆絲
主料：土豆2個(gè)、尖椒1，
調(diào)料：花椒少許、干紅椒、蔥花； 醋3湯匙；醬油1湯匙（或許不放）；糖2湯匙；鹽1/2茶匙；雞精和香油可提味。
做法：1、土豆切絲，放入清水沖洗（滴少許醋）、瀝干
2、油鍋加熱，放入花椒，揀出
3、再次打開火，油7分熱時(shí)，放入干紅辣椒；聞到辣味后放入蔥花爆香。
4、倒入土豆絲煸炒2分鐘，隨后放入：醋、醬油、糖、鹽，大火1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)1分鐘
10：西紅柿雞蛋湯（其他湯類似）
主料：雞蛋2個(gè)，番茄3個(gè)
調(diào)料：大蒜5克； 雞精2克，鹽、淀粉5克； 撒蔥、香油各適量。
做法：1.番茄：切塊（番茄入滾水燙1分鐘，撈起放入涼水中，番茄剝皮去籽）
蒜瓣：切片。雞蛋：磕入碗攪勻，淀粉加水調(diào)開；
2.炒菜鍋放少量的油，然后放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁。然后，放適量的水、雞精、鹽炒勻；
3.水開了慢慢把濕淀粉倒進(jìn)鍋中，并不停攪動(dòng)，鍋再次開后，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉(zhuǎn)著倒進(jìn)去；
4.再次開鍋即可關(guān)火，裝湯盆，撒蔥花，西紅柿雞蛋湯即成。
