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我們?nèi)绾螌?duì)付果蔬的皮

  我最近吃蘋果都有削皮,但有人說最好連皮吃,我就郁悶不知道聽誰的,生活中我們也有一些這樣的苦惱,面對(duì)蔬果,我們到底是要削皮還是不削皮呢?

  荸薺皮

  荸薺常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外,荸薺皮中還含有寄生蟲,如果吃下未洗凈的荸薺皮,會(huì)導(dǎo)致疾病。

  土豆皮

  土豆皮中含有配糖生物堿,其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒,癥狀不明顯,因而往往被忽視。

  紅薯皮

  紅薯皮含堿多,食用過多會(huì)引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了黑斑病菌的感染,能夠產(chǎn)生番薯酮番薯酮醇,進(jìn)入人體將損害肝臟,并引起中毒。中毒輕者,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉,重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。

  柿子皮

  柿子未成熟時(shí),鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下,會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物――柿石,引起多種疾病。

  絕大多數(shù)果蔬皮和糧食皮中都富含膳食纖維,能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有助預(yù)防便秘,比如蘋果皮、番茄皮、葡萄皮和紅豆皮等。同時(shí),皮也是礦物質(zhì)和維生素含量較多的地方,比如茄子皮含有維生素PB族維生素,梨皮富含鐵和鋅,蘋果皮中鉻元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉。從中醫(yī)的角度講,某些皮還有特殊功效,比如冬瓜皮具有消暑、健脾、利濕的功效。所以,我們盡量不要削皮吃,但要認(rèn)真把蔬菜的皮洗干凈,有利于我們的健康飲食。

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